The Delights of Delicate Eating

作者:Pennell, Elizabeth Robins

页数:296

出版时间:2000-10

价格:$ 16.95

isbn号码:9780252069208

具体描述

"Gluttony is ranked with the deadly sins; it should be honored among the cardinal virtues", Elizabeth Robins Pennell declaims in this sparkling paean to the art of eating well. An ebullient guide to "the Beauty, the Poetry that exists in the perfect dish, even as in the masterpiece of a Titian or a Swinburne", "The Delights of Delicate Eating" is a choice collection, originally published in 1896, of the culinary essays Pennell wrote for London's "Pall Mall Gazette". A native of Philadelphia and long-term resident of London, Pennell developed a discerning appreciation of fine food in the company of James Whistler, Henry James, Bernard Shaw, and other cultural elite of London society. She began her career as a food writer, she confesses, "in spite of the fact that I couldn't boil an egg and my only qualifications were a healthy appetite and an honest love of a good dinner usually considered unbecoming to the sex". Her aim was to show that a woman could practice cooking as an art, preparing a complete aesthetic experience that combined exquisite flavors with a beautiful table, a soothing room, and lively conversation. "The Delights of Delicate Eating" elevates "our daily bread" to a feast for the senses. Assuring the reader that "a woman who has mastered sauces sits on the apex of civilisation", Pennell dispenses instructions for preparing classic dishes such as oeufs aux saussicons, Bouillabaisse, and sole meuniere, as well as advice on transforming an ordinary meal into "a joyful anticipation and a cherished memory". She leads the reader through the culinary delights of the day, from the fresh rolls of a solitary petit dejeuner through elaborate autumnal and midsummer dinners complete with spotless linen, flawless silver, cut flowers in vases of Venetian glass, and, of course, coffee. "The guest who does not know good coffee when it is set before him deserves to be cast into outer darkness", Pennell says. "Better far throw pearls before swine, than pour good coffee into the cups of the indifferent". Pennell sets good eating as the basis for good living, a healthy imagination, a happy marriage, stimulating conversation, and satisfying social intercourse. For all who would embrace such benefits, "The Delights of Delicate Eating" offers a lovely diversion.

用户评价

说实话，这本书的装帧和字体设计就已经透露出一种“不一般”的气质。拿到手里，就能感受到那种厚重感和对细节的把控。我本来以为它会是一本专注于复杂烹饪技巧的专业书籍，结果大跌眼镜——它探讨的更多是“如何欣赏食物的微观世界”。作者的笔触细腻得有些过分，简直像是在用放大镜观察一片叶子的脉络。举个例子，书中有一段专门描述不同种类海盐结晶的形态，以及它们在不同温度下对食材鲜味的微妙影响，我以前从未想过“盐”能有如此深奥的学问。我最大的感受是，这本书彻底打破了我对“吃饱”的传统认知。它引导你去思考食物的来源、制作过程中的情感投入，以及摆盘时空间布局的平衡感。阅读它的时候，我感觉自己像是在博物馆里参观一场关于味觉与视觉的互动展览。如果你是一个对美食有洁癖、追求极致体验的完美主义者，这本书也许会让你产生强烈的共鸣。它不是教你做大餐，而是教你如何把一小碟开胃菜，吃出史诗般的层次感和回味。

我是一个对“食材溯源”有着强烈执念的人，所以这本书中关于“从农场到餐桌的哲学之旅”的部分，简直是为我量身定做的。作者没有停留在那些华而不实的描述上，而是深入到小农的日常，描绘了每一粒谷物、每一片蔬菜在自然环境中挣扎生长的不易。这种对“生命代价”的尊重，让我在品尝食物时，多了一份感恩。书中描述了一次对某个古老品种番茄的探访，光是描述番茄皮的韧性和果肉的酸甜平衡，就用了将近两页篇幅，那种近乎于田园诗般的文字功底，让我仿佛亲身站在炎炎烈日下，等待着那颗果实成熟。它不是一本严肃的农业报告，而是将农业知识用最诗意的方式呈现出来。读完后，我做了一个决定：我开始尝试自己种植一些简单的香草。这本书的魔力就在于，它能将遥远的概念，拉回到我们触手可及的厨房和花园里。它鼓励的，是一种更负责任、更具同理心的饮食方式，这种对土地的敬畏，是我读过的所有美食书籍中，最打动人心的一部分。

拿到这本书的初衷是想学习一些法式甜点烘焙的技巧，结果发现这本书的“野心”远不止于此。它更像是一本关于“克制与选择”的美学手册。作者花了大量的篇幅探讨“何为适度”，如何抵御过度享乐的诱惑，追求一种恰到好处的满足感。例如，关于红酒的搭配，它不是告诉你哪种酒配哪道菜是“标准答案”，而是鼓励读者去探索自己身体对不同单宁酸的反应，从而找到最能激发自己愉悦感的那个“点”。这种由内而外的探索，让我对自己的口味有了更深的认识。阅读这本书的过程，就像是进行了一次深入的自我对话，关于“我真正喜欢的是什么”而不是“别人告诉我应该喜欢什么”。它的结构非常松散，你可以随意翻到任何一页，都能找到一句能让你停下来深思的金句。这本书对当代社会普遍存在的“快餐式消费”观念，提出了一种温柔而坚定的反抗，让人愿意放慢脚步，去品味生活中的每一丝微妙之处。

这本书简直是美食界的“心头好”，特别是对于那些追求精致生活、热爱慢食哲学的同好们来说，简直是福音！我刚翻开第一页，就被那种娓娓道来的叙事节奏给吸引住了。作者似乎拥有一种魔力，能将那些寻常不过的食材，描绘得如同艺术品一般，让人忍不住放下手中的一切，细细品味。它不像那种硬邦邦的菜谱大全，而是更像一本充满生活智慧的随笔集。我特别喜欢其中关于“餐桌礼仪的艺术”那一部分，里面没有生硬的说教，全是基于对食物的尊重和对同伴的体贴。比如，如何恰到好处地选择餐具，如何用最优雅的姿态享用一份需要耐心的甜点，这些细节，常常被我们忽略，但作者却将它们提升到了精神层面。读完后，我发现自己对待每一餐都多了一份敬畏之心，不再是狼吞虎咽，而是开始享受那种食物在舌尖上慢慢绽放的过程。这本书，教会我的不仅仅是如何“吃”，更是如何“生活”。如果你也渴望在繁忙中为自己找回一份宁静与优雅，这本书绝对是你的不二之选，它会温柔地重塑你对“享用”二字的理解。

我向来对那种故作高深的“美食评论”敬而远之，总觉得很多都是故弄玄虚，但《The Delights of Delicate Eating》完全不同。它真诚得让人感动。作者的叙述风格非常接地气，虽然讨论的主题很“精致”，但语言却充满了人情味。我印象最深的是它对“用餐氛围的营造”的阐述。里面提到，光线的色温、背景音乐的节奏，甚至空气中湿度的小小变化，都会直接影响味蕾对酸甜苦咸的感知阈值。我立刻回家尝试了书里推荐的“烛光下的水果品鉴会”，效果简直惊人！原本平平无奇的草莓，在那种特定环境下一品尝，风味突然被放大了好几倍。这本书的价值在于，它将“感官的综合体验”提升到了一个科学与艺术结合的高度。它不是在炫耀作者的学识，而是在真诚地分享如何通过细致的观察和准备，将日常的用餐体验，升级为一场身心愉悦的仪式。这对于那些希望提升居家生活品质的朋友来说，绝对是一本能立刻上手实践的指南。