Camp Cookin

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价格:120.00元

isbn号码:9781571661876

用户评价

我购买这本书是冲着它那“非主流”的烹饪理念去的，但深入阅读后发现，它在工具使用的讨论上，显得异常的保守和教条。书中反复强调，只有使用特定的、天然的或历史悠久的工具，才能达到“真正的风味”。例如，对于煎炸，作者坚决反对使用任何现代不粘锅涂层，而是要求读者必须使用经过数十年养护的铸铁或铜制炊具。对于刀具的选择，他也提出了非常苛刻的要求，甚至涉及到特定产地的磨刀石的使用方法。这种对工具的执念，让这本书的实用性大打折扣。我不是说传统工具不好，但在现代生活中，很多读者可能根本无法接触或负担得起这些特定的装备。我试着按照书中的步骤，用我现有的不锈钢锅来制作那道“火焰烤根茎蔬菜”，结果风味确实有所欠缺，总觉得少了一点那种粗犷的焦化感。这本书更像是一本针对拥有专业户外厨房的富裕探险家的指南，对于普通周末露营爱好者来说，里面的许多“必须使用”的工具建议，更像是一种精神上的筛选，而不是实际的操作指导，让人在实践时倍感压力和限制。

这本书最让我欣赏的一点，是它对“零浪费”和“就地取材”理念的极致贯彻。它不是空泛地谈论环保，而是将这种理念内化到了每一个烹饪决策之中。书中有一个专门的章节，详细介绍了如何利用食材的“边角料”来制作高汤、香料油甚至天然染料，保证没有任何可食用的部分被浪费。更令人惊叹的是，作者还提供了一份详尽的“可食用植物识别图鉴”的摘要，虽然只是入门级别，但足以让我在野外多留心脚下的资源。我曾经尝试过书中一个利用蘑菇的孢子制作天然“胡椒粉”的配方，虽然过程有点恶心人（需要耐心收集），但最终得到的调味品，其复杂度和深度远超任何市售的合成香料。这本书成功地将“节俭”与“奢华”的概念融合在了一起——用最少的投入，创造出最丰富的层次感。它不仅仅教会我如何做饭，更教会我如何尊重我所处的环境，并从中榨取每一滴风味的潜力。这是一种需要时间去消化的智慧，而不是快餐式的知识灌输。

我必须承认，这本书的排版和设计风格非常具有年代感，这对我来说既是优点也是缺点。它的字体选择和插图风格让人联想起上世纪七八十年代那种厚重的、充满地方特色的烹饪百科全书。内容上，它似乎更侧重于“传统”而非“创新”。书中大量的篇幅被用来介绍如何从零开始制作面包、腌制肉类，以及如何利用当地采集的野果和草药。这需要极大的耐心和时间投入，对于像我这样习惯了快速、便捷烹饪的现代读者来说，阅读过程本身就是一种挑战。我尝试了其中一个用泥土包裹烘烤土豆的古老方法，虽然最终成品口感扎实绵密，但准备过程耗费了我近三个小时，期间需要不断查阅注释以确保我的“土层厚度”和“烘烤时间”是准确的。这本书显然不是写给那些想要五分钟搞定晚餐的都市人的，它要求读者放慢脚步，真正沉浸到食物的准备过程中去。如果你想学习的是如何用微波炉加热速食包，那么请绕道。但如果你渴望了解食物最本真的味道，以及与土地的连接，那么这本书将是你的精神食粮，尽管它的实践门槛高得有些令人望而却步。

这本书的讲述方式非常个人化，充满了叙事性和散文式的描述，读起来更像是作者的一本旅行日志，而不是一本严格意义上的食谱。每一个菜谱前面，都有一大段关于作者在哪里、和谁一起、以及为什么做出这道菜的故事。这使得阅读体验非常流畅和引人入胜，我常常会忘记自己是在看烹饪指南，而是像在听一位老者讲述他漂泊江湖的经历。然而，正是这种强烈的个人风格，导致了食谱结构上的混乱。比如，制作“烟熏鳟鱼”的配方分散在了三个不同的章节里，有些关键的配料比例需要在前言中找到蛛丝马迹。对于追求精确度的人来说，这无疑是令人抓狂的。我花费了大量时间试图将这些碎片化的信息拼凑完整。不过，当我终于把那些故事串联起来，并成功复刻了一道菜肴时，那种成就感是无可比拟的——仿佛我不仅仅学会了一个菜谱，而是分享了作者一段独特的生命体验。如果将它定位为“美食文学”而非“实用工具书”，我会给它五星，但作为一本日常参考书，它的组织结构有待商榷。

这本食谱真是太出乎意料了！我原本以为它会是那种典型的、专注于户外烧烤或露营简餐的书，毕竟书名是《Camp Cookin'》。结果翻开后发现，它简直是一本关于如何将“野外烹饪”提升到“精致餐饮”层面的宝典。作者显然不是那种满足于烤焦的热狗和罐头豆子的野营者，他/她对食材的选择和处理有着近乎偏执的追求。我特别喜欢其中关于“如何使用有限的工具制作复杂的酱汁”的章节，那简直是厨房魔术。他没有使用任何花哨的现代设备，而是利用铸铁锅、锡纸和篝火的温度控制，成功复刻了法式炖菜的深度风味。书中详细描述了如何预先准备香料混合物，以及在野外如何通过调整湿度和柴火种类来精确控制火候，这对我这种热衷于户外探险又不想牺牲美食体验的人来说，简直是如获至宝。书中的照片质感极佳，那种粗犷的木质桌面和跳跃的火焰光影，让人光是看着口水都要流下来，完全激发了我下一次露营的动力，我已经开始计划采购那些看似复杂但实则必要的天然调味品了。这本书彻底颠覆了我对“露营食物”的认知，它更像是一本关于如何在任何环境下都能保持烹饪艺术性的哲学指南。