Book of Scents and Dishes (a Vintage C pdf epub mobi txt 電子書下載2026

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出版者:

作者:Allhusen, Dorothy

出品人:

頁數:268

译者:

出版時間:

價格:336.00元

裝幀:

isbn號碼:9781406798401

叢書系列:

圖書標籤:

Vintage Cookbook
Culinary History
Food & Drink
Scents & Flavors
Home Cooking
Recipes
Nostalgia
Collectibles
Gastronomy

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具體描述

《香料與菜肴之書》（一本老式珍藏）本書是一次穿越時空的嗅覺與味蕾的盛宴，它並非一本簡單的食譜，更像是一部關於風味、香氣與生活美學的細膩描摹。其內容旨在喚醒讀者內心深處對食物最本真的感知，探索那些被時光沉澱下來的、獨屬於廚房與餐桌的迷人故事。首先，本書深入淺齣地剖析瞭香料的奧秘。它不僅僅列舉各種香料的名稱與用途，而是追溯它們源遠流長的曆史，講述它們如何跨越海洋、民族和文化，成為連接世界的紐帶。從東方神秘的肉桂與丁香，到西方濃烈的迷迭香與百裏香，每一款香料都承載著一段獨特的地理風情與人文傳說。本書將引導讀者理解不同香料的化學成分如何影響其香氣與風味，以及它們在不同烹飪技法下的微妙變化。例如，它會細緻地探討如何通過烘烤、燉煮或研磨來釋放香料的最佳潛能，以及不同溫度和濕度對香氣保存的影響。讀者將學習到如何辨彆優質香料，如何儲存它們以保持其新鮮度和效力，甚至如何根據季節與個人喜好調配齣獨一無二的香料混閤。其次，本書將烹飪的藝術提升到瞭一個全新的維度，強調“菜肴”不僅僅是果腹之物，更是情感的載體和文化的體現。它將帶領讀者領略那些經典菜肴背後的故事，挖掘食材的本味，以及烹飪過程中蘊含的匠心。這些菜肴並非是現代流行菜肴的簡單復製，而是精選那些曆經時間考驗，至今仍散發著迷人魅力的傳統佳肴。書中對每一道菜肴的描述都力求細緻入微，從食材的選擇、處理，到火候的掌握、調味的技巧，都娓娓道來，仿佛將讀者帶入一個充滿煙火氣的廚房。它不僅僅告知“如何做”，更探究“為何如此做”，解釋背後蘊含的烹飪哲學與文化智慧。例如，在介紹一道經典的燉肉時，本書會詳細闡述慢燉所能激發的食材深層風味，以及不同香料如何層層疊加，構建齣豐富的口感層次。對於一道精緻的甜點，它會著重於烘焙過程中溫度與時間的精確控製，以及食材比例的微妙平衡如何決定最終的口感與香氣。更進一步，本書將香氣與菜肴巧妙地融閤，揭示它們之間密不可分的聯係。許多人可能隻關注菜肴的口感與視覺呈現，卻忽略瞭彌漫在空氣中的香氣同樣是品味體驗中不可或缺的一部分。本書將教導讀者如何通過香氣來預判一道菜肴的美味程度，如何通過嗅覺來捕捉食材的新鮮度與烹飪的火候。例如，在烹飪過程中，某些香料的香氣會隨著溫度的升高而釋放，而另一些則需要在最後階段加入纔能保持其清新的風味。本書會詳細分析這些香氣釋放的規律，以及如何在烹飪的各個階段利用香氣來引導和提升整體的味覺體驗。甚至，它會探討不同香氣組閤所能喚起的情感與記憶，例如某種香料的味道可能會讓你聯想到童年時代的奶奶，或者異國他鄉的一次難忘旅行。《香料與菜肴之書》是一次對感官的溫柔喚醒，它鼓勵讀者放慢腳步，用心去感受食物的美好。書中滲透著一種對生活的熱愛與尊重，倡導一種迴歸本源、享受當下的生活態度。它並非旨在教授最復雜的烹飪技巧，而是希望通過分享這些經典的風味與香氣，重新連接讀者與食物、與自然、與那些珍貴的過往。書中的文字充滿瞭懷舊的韻味，仿佛翻開一本塵封已久的傢庭相冊，每一頁都散發著溫暖而熟悉的氣息。它所呈現的，是一種超越物質的、屬於心靈的豐盈。本書的語言風格力求優雅而富有感染力，避免使用過於技術化或冰冷的辭藻，而是以一種講述故事的方式，將豐富的知識與生活情趣融於字裏行間。每一章的開頭，或許都會有一個引人入勝的小故事，或是一段關於某種香料的趣聞，或是一次對古老烹飪傳統的追溯，瞬間將讀者拉入那個充滿魅力的風味世界。書中插圖（雖然此處為文字簡介，但可以想象）亦是精心挑選，或許是泛黃的老照片，或許是細膩的手繪圖，與文字相得益彰，共同營造齣一種復古而精緻的氛圍。總而言之，《香料與菜肴之書》（一本老式珍藏）不僅僅是一本關於烹飪的書，它是一場關於嗅覺、味覺、記憶與情感的深刻探索。它是一份邀請，邀請您走進一個由香料點燃、由菜肴譜寫的，充滿故事與溫情的風味世界，重新發現食物的本真之美，以及生活中那些被忽視的、細微而美好的感動。它鼓勵讀者將烹飪視為一種創作，一種與自己對話，與世界連接的方式，最終在廚房與餐桌上，尋找到屬於自己的那份寜靜與喜悅。