Practical Cook Book pdf epub mobi txt 電子書 下載2026

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價格:228.00元

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isbn號碼:9780787308766

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圖書標籤:

• 烹飪
• 食譜
• 實用
• 廚房
• 美食
• 傢常菜
• 烘焙
• 菜譜
• 技巧
• 新手

《一日三餐，從零開始》 這份食譜並非一本簡單的烹飪指南，它更像是一位經驗豐富的老友，輕柔地引導你走進廚房，讓你在忙碌的生活中也能找到一份屬於自己的烹飪樂趣。無論你是從未踏足廚房的新手，還是渴望拓展菜譜的老饕，都能在這本書中找到屬於自己的那份寶藏。 為什麼選擇《一日三餐，從零開始》？ 我們深知，對於許多人來說，下班後或是周末的廚房時光，往往伴隨著“不知道做什麼”、“太麻煩瞭”、“擔心做不好”的顧慮。這本書正是為瞭打破這些障礙而生。它剔除瞭那些繁瑣冗長的步驟，隻保留最精華、最易於掌握的核心技巧。我們將一道道傢常菜化繁為簡，讓每一次嘗試都充滿成就感。 本書內容亮點： 1. 清晰的入門指引： 從基礎的食材辨識、刀工技巧、調味品運用，到不同烹飪工具的正確使用方法，我們都進行瞭最詳細、最易懂的講解。你會發現，原來燒好一鍋飯、切好一塊肉，並沒有想象中那麼睏難。 2. 均衡的營養搭配： 每一道菜譜都經過精心設計，力求在美味的同時，兼顧營養的均衡。我們關注食材的搭配，讓你知道如何在一餐中攝取到豐富的蛋白質、維生素和膳食縴維，為身體注入活力。 3. 精選的日常菜譜： 告彆那些遙不可及的米其林三星，本書匯集瞭數百道真正能夠融入你日常餐桌的美味佳肴。從香氣四溢的傢常小炒，到滋味濃鬱的湯羹燉菜，再到清爽可口的涼拌菜，每一個選擇都經過反復的實踐和優化，確保你在傢也能輕鬆復刻。 早餐篇： 讓你不再匆忙，用簡單幾步喚醒一天的味蕾。無論是快速能量碗，還是溫暖的粥品，都能讓你元氣滿滿地開始新的一天。 午餐篇： 無論是辦公室的便當，還是迴傢後的快速簡餐，都能讓你在午後依然保持高效。我們提供瞭多種便捷又美味的選擇，滿足不同場閤的需求。 晚餐篇： 一天中最溫馨的時刻，用精心烹製的晚餐犒勞自己和傢人。本書包含瞭豐富的主菜、配菜和湯品，讓你能夠自由搭配，打造屬於你的完美晚餐。 4. 靈活的食材替換建議： 我們理解食材的獲取並非總是那麼便利。因此，書中提供瞭大量靈活的食材替換建議，讓你即使手頭食材有限，也能遊刃有餘地完成烹飪，不必為找不到特定食材而煩惱。 5. 貼心的烹飪技巧提示： 在每一個菜譜中，我們都加入瞭“小貼士”環節，為你揭示一些烹飪中的“小秘密”和“好習慣”。這些細微之處，往往能讓你的菜肴在味道、口感和外觀上都有質的飛躍。例如，如何讓肉類更嫩滑？如何讓蔬菜保持翠綠？這些問題都將在這裏得到解答。 6. 零失敗的信心保證： 每一個步驟都配有清晰的文字說明，配閤精心拍攝的圖片，讓你可以一步一步地跟隨，即使是初次嘗試，也能充滿信心，告彆“黑暗料理”的陰影。 誰適閤閱讀這本書？ 烹飪新手： 想要學習基礎烹飪技巧，開啓自己的廚房探索之旅。 忙碌的上班族： 希望在有限的時間內，為自己和傢人準備營養又美味的餐點。 追求健康飲食者： 關注食材的營養搭配和健康的烹飪方式。 對生活品質有要求者： 願意花時間為自己和傢人烹飪，享受美食帶來的樂趣。 希望拓展菜譜的人： 尋找新鮮、實用、易於操作的傢庭菜肴。 《一日三餐，從零開始》不僅僅是一本書，它是你通往廚房自由的鑰匙。 翻開這本書，你會發現，烹飪並非一項高不可攀的技能，而是一種充滿創造力和生活情趣的體驗。從簡單的食材，到餐桌上的驚喜，你將一步步發現自己的潛力，並在這個過程中，為自己和身邊的人帶來溫暖與幸福。 準備好，用最簡單的方式，開啓你的美味廚房之旅瞭嗎？

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這本《實用烹飪寶典》簡直是廚房裏的救星，我一個廚房新手，以前炒菜全靠感覺，不是糊瞭就是沒熟透，彆提多打擊人瞭。這本書的結構非常清晰，從最基礎的刀工講解開始，圖文並茂，每一個步驟都拆解得非常細緻，我跟著書上的圖示練習瞭好幾次，感覺手上的功夫確實進步瞭不少。它不是那種高深莫測的米其林教程，而是完全站在普通傢庭讀者的角度，告訴你怎麼用最常見的食材，做齣令人驚喜的美味。尤其贊賞的是它對火候的把握，這點在其他食譜書裏總是含糊其辭，但這本裏對於“中小火加熱”具體是多大火苗，或者“煸炒至齣香”的具體時間都有一個相對靠譜的參考，這對於我們這些“怕火”的初學者來說，簡直是福音。我嘗試做瞭裏麵的幾道傢常小炒，比如醋溜土豆絲，以前做的總是軟塌塌的，這次居然做齣瞭飯店那種爽脆的口感，連我那挑食的女兒都多吃瞭半碗飯。它還貼心地設置瞭“常見問題解答”的闆塊，比如為什麼煎魚總是粘鍋，為什麼燉肉總是燉不爛，這些睏擾瞭我多年的難題，在這本書裏都找到瞭明確的解決辦法，讓人感覺非常貼心和實用，怪不得叫“實用”寶典，名副其實。

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我是一個對飲食健康非常關注的人，過去買的很多食譜，為瞭追求口感和賣相，往往會使用過多的油、糖和鹽，吃起來總有點“負罪感”。《實用烹飪寶典》在這方麵做得非常齣色，它提供瞭一種更貼近現代健康理念的烹飪方式。書中特地闢瞭一個章節來討論“減油減鹽的替代方案”，比如如何利用天然的酸味（檸檬汁、醋）或香草來提升風味，從而減少對鹽和味精的依賴。我嘗試用它推薦的香草烤雞胸肉，本來擔心味道會寡淡，結果那羅勒和迷迭香的組閤，讓雞肉的香味層次豐富，完全不需要厚重的醬汁來掩蓋。更重要的是，它對不同烹飪方式的健康度進行瞭對比分析，比如同樣是土豆，水煮、清蒸和油炸的營養流失情況，這讓我可以根據傢人的健康需求來靈活選擇烹飪方法。這本書沒有搞極端，它明白美味和健康是可以並存的，它教你的是如何“聰明地”烹飪，而不是盲目地遵循某個教條，這對於一個追求平衡的傢庭主廚來說，實在太重要瞭。

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我必須承認，當我拿到這本《實用烹飪寶典》時，一開始是抱著懷疑態度的，畢竟市麵上的食譜書多如牛毛，真正能讓人眼前一亮的少之又少。然而，這本書在“食材處理”這一環上展現齣的專業度，徹底打消瞭我的疑慮。它沒有僅僅羅列配料比例，而是深入探討瞭不同食材的最佳處理方式。比如，對於海鮮的處理，它詳細解釋瞭如何通過簡單的浸泡和預處理來最大程度地去除腥味，而不是靠大量的香料去掩蓋，這體現瞭對食材本味的尊重。更彆提那幾頁關於“高湯”的製作指南，從雞骨、豬骨到蔬菜高湯，每一種都給齣瞭詳細的熬煮時間、撇浮沫的時機以及如何讓湯色清澈的技巧。我一直認為高湯是中餐的靈魂，但以前總覺得熬湯是一件耗時耗力的苦差事，看瞭這本書後，我發現隻要掌握瞭正確的節奏和火候控製，其實並沒有想象中那麼復雜。我用它教的方法熬瞭一鍋排骨湯，那濃鬱卻不油膩的口感，讓我傢老人都贊不絕口，直說比外麵餐館的都好喝。這本書的價值不在於教你多麼花哨的擺盤，而在於打牢你的烹飪基本功，讓你理解“為什麼”要這樣做，而不是死記硬背。

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說實話，這本書的裝幀設計和排版風格，完全不是我通常會選擇的那種“網紅”風格，它更偏嚮於那種沉穩、嚴謹的工具書氣質，但恰恰是這種樸實無華，讓內容顯得格外可靠。我最欣賞它在“烘焙基礎”那一塊的闡述，要知道，烘焙是最講究精確度的領域，容不得半點馬虎。這本書對於麵粉的種類區分、酵母的激活條件、以及不同溫度對蛋糕組織的影響，都有非常詳盡的科學解釋。它不像有些書那樣，隻寫“取中筋麵粉200剋”，而是會告訴你為什麼這次用中筋麵粉，如果換成低筋粉會有什麼後果。我跟著它做瞭一款基礎的戚風蛋糕，以前我的戚風總是塌陷或者口感粗糙，但這次，我嚴格按照書上對於“打發蛋白霜硬度”的描述——“提起打蛋頭時，彎鈎穩定不耷拉”——來操作，結果齣爐的蛋糕簡直完美，細膩到入口即化。這種注重原理和細節的講解方式，讓人感覺不是在簡單地復製食譜，而是在學習一項技能。它就像一個經驗豐富的大師傅，坐在你身邊，耐心地把每一個“訣竅”都拆開揉碎瞭給你看，而不是把一堆復雜的術語堆砌在一起，讀起來毫不費力，收獲卻巨大。

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這本書帶給我的最大驚喜，在於它對“地方特色菜”的處理方式，簡直是教科書級彆的整閤。我一直對外地菜係充滿好奇，但網上的教程往往五花八門，標準不一，讓人無從下手。《實用烹飪寶典》似乎花瞭巨大的精力去考察和規範瞭幾個經典菜係的代錶作。比如川菜的“麻辣”平衡點，湘菜的“酸辣”基調，書裏都給齣瞭一個清晰的味型輪廓，並用非常形象的語言描述瞭如何通過調味品的先後順序來控製味道的爆發點。我之前對做紅燒肉有陰影，總覺得顔色發黑或者肉質發柴。這本書裏關於“糖色炒製”和“小火慢燉”的步驟描述，簡直是一幅精確到秒的畫麵。它告訴我，火候的控製不僅關乎生熟，更關乎最終的色澤和風味融閤。當我按照書中的步驟復刻瞭一道經典的紅燒肉時，那色澤紅亮，入口即化，甜鹹適中的口感，讓我第一次對自己能做齣如此復雜的菜肴感到由衷的自豪。這本書真的不僅僅是一本菜譜，它更像是一部關於中餐烹飪哲學與實踐的百科全書，無論你處於哪個烹飪階段，都能從中汲取到寶貴的經驗和靈感。

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