Lo Mejor Para Barbacoas

作者:Edimat Libros

页数:64

价格:$ 5.59

isbn号码:9788497640848

具体描述

For chefs and novices alike, this handy series makes cooking a delight and eating a pleasure. Featuring cuisines from around the world, each recipe is depicted with clear instructions and illustrated sequences. The versatility and use of everyday ingredients to enhance and enrich meals is explored in each book. Si comer es un placer, cocinar puede ser un deleite con esta coleccion de recetas mundiales, esta pensado para cocineros y para los novatos. Todas las recetas incluyen claras instrucciones que se completan con ilustraciones. Estos libros revelan la versatilidad de los ingredientes mas cotidianos asi como estos trucos que enriquecen la comida.

用户评价

这本名为《Lo Mejor Para Barbacoas》的书，在我心中留下了极其复杂且矛盾的印象。起初，我对它的期待值相当高，毕竟“烧烤的精髓”这样一个主题本身就充满了诱惑力，我设想中会看到一些关于不同木材烟熏特性的深度剖析，或者至少是几款独创的、令人拍案叫绝的腌料配方。然而，实际阅读体验却更像是在一个装饰精美的野餐篮里，发现里面装的绝大多数是些常见的小零食。书中的篇幅似乎更偏向于对烧烤设备历史的流水账式回顾，从早期的泥炉到现代的燃气烤箱，每一页都像是在为某个设备制造商写产品说明书，缺乏那种真正能触及灵魂的烹饪哲学。我特别留意了关于“火候控制”的章节，期待能找到一些炉温与食材内部熟成之间微妙关系的图表或经验总结，但最终得到的只是一些模棱两可的建议，比如“耐心是关键”，这对于一个追求精确度的业余烧烤爱好者来说，实在是不够有价值的信息。整本书的叙事风格也略显松散，章节间的过渡生硬，仿佛是不同作者在不同时间点拼凑起来的文稿，缺乏一个统一且引人入胜的主线索来串联起所有内容。对于那些希望通过这本书提升自己烧烤技艺的人来说，很可能需要自行去挖掘那些隐藏在大量背景信息下的零星干货，这无疑增加了阅读的门槛和挫败感。

从语言风格来看，《Lo Mejor Para Barbacoas》的作者似乎倾向于使用一种非常个人化、近乎絮叨的叙事口吻。书中的一些段落读起来，更像是作者在家庭聚会上向朋友们分享经验，充满了主观的情绪和未经验证的轶事。比如，有一段讲到“如何完美地烤制洋葱”，作者用了整整半页篇幅来描述他童年时在某次家庭野餐中，因为洋葱烤焦而引发的一场小争执，最后才引出“洋葱需要和肉类分开烤”这一结论。这种叙述方式虽然增加了亲切感，但对于追求高效信息获取的读者来说，无疑是一种负担。我期望的是那种直击要害、基于科学原理的解析，比如洋葱中硫化物在不同温度下分解的化学过程，或者不同油脂对烤制洋葱风味的影响。这本书里，我几乎找不到任何关于食材科学或烹饪化学的严谨论述。它更像是一本“烧烤生活哲学”的书，而非一本技术手册。对于那些想知道“为什么”而不是仅仅知道“怎么做”的读者，这本书提供的解释往往停留在经验层面，缺乏必要的深度支撑，使得我很难完全信服其某些操作的合理性。

这本书的装帧和排版确实非常出色，纸张的质感和油墨的光泽度都透着一股高级感，这一点我必须承认。然而，这种对形式的过度关注，似乎掩盖了内容上的空洞。我购买这本书的初衷，是希望能够找到一些真正能颠覆我现有烧烤认知的“黑科技”或独家秘方。我一直对“低温慢煮结合烟熏”的技术路径非常着迷，渴望了解如何通过精确的温度控制来最大化肉类的风味释放和嫩度。我仔细寻找是否有关于先进的控温系统或温度计校准技巧的介绍，期望能找到一些连专业厨师都可能忽略的细节优化。结果呢？书中介绍的烤架种类，大多停留在市场上随处可见的基础款，对更高阶的自动化设备或定制化烤炉几乎没有提及，仿佛作者的视野被局限在了某个特定的、相对保守的烧烤圈子里。更让我感到困惑的是，书中关于酱汁的部分，给出的配方组合虽然种类繁多，但其基底——比如番茄酱、醋和糖的比例——都显得极为传统和保守，缺乏任何创新或地域特色的大胆融合。这使得我读完后，感觉自己的味蕾并没有得到任何新的刺激，知识体系也未曾得到拓宽，充其量只是巩固了一些已经烂熟于心的基础知识，略感失望。

坦率地说，阅读《Lo Mejor Para Barbacoas》的过程，与其说是在学习，不如说是在进行一场漫长的、略显枯燥的文化普及之旅。我原本期待的是一篇篇结构清晰、富有实操指导意义的指南，比如针对不同肉类（牛、猪、禽类）的最佳烟熏温度曲线图谱，或者是关于香草与香料如何在新旧世界烧烤传统中相互碰撞融合的深度比较研究。这本书在理论上的涉猎倒是挺广，它花了不少篇幅去探讨了全球各地与火烹饪相关的社会习俗和节日庆典，这些内容对于一个对人类学感兴趣的读者来说或许颇有裨益。比如，它提到了南非的“布莱”，以及澳大利亚的“巴尔曼迪”，用相当详尽的笔墨描绘了这些活动的环境和参与者的情感连接。然而，这种“大而全”的策略，使得它在关键的技术细节上显得力不从心。当我翻到关于“慢烤排骨的秘密”那一章时，我发现它仅仅停留在“使用好的干擦料”这一层面，而对于干擦料中盐分和糖分对蛋白质变性的影响，或者使用保鲜膜“德州换挡”的精确时间点，都没有给出任何有说服力的数据支撑。这让这本书给我的感觉，就像是一本精装版的旅游杂志，配图精美，但真正能带回家的实用“纪念品”却少得可怜。

总而言之，我对《Lo Mejor Para Barbacoas》的评价是：一本被过度包装的、内容厚度不足的烧烤入门读物。我的主要期望集中在对高端烧烤技巧的挖掘上，比如如何利用冷烟熏技术来处理海鲜，或者针对特定户外环境（如高海拔或强风）的烤制策略调整。然而，这本书的重点显然放在了建立一种“烧烤氛围”上，它花费了大量篇幅去描绘夏日傍晚的烟雾缭绕、啤酒的气泡以及朋友间的欢声笑语，这些场景固然美好，但对我提升实际操作技能的帮助微乎其微。书中提供的“成功烧烤检查清单”也显得过于基础，诸如“确保木炭是红色的”或“不要频繁掀开盖子”这类常识性建议，占据了相当大的篇幅。这让我觉得，这本书的市场定位可能更倾向于那些刚刚购买第一个烧烤架，对所有环节都感到陌生的新手。对于一个已经摸索了几年烧烤实践，并希望突破瓶颈的进阶爱好者而言，这本书提供的价值是有限的，它更像是一本用来装饰书架、偶尔翻阅一下唤起美好回忆的“情怀之作”，而非一本可以随时放在烤炉旁参考的“工具书”。