Incredibly Easy One Dish

页数:160

价格:$ 11.28

isbn号码:9781412724296

用户评价

说实话，我收藏了很多烹饪书，但大部分都是“看看就好”，真正能用到餐桌上的寥寥无几，主要是因为它们的步骤太复杂，或者需要我提前一天准备各种酱料。而《Incredibly Easy One Dish》则完全是另一回事。它的美妙之处就在于“即兴发挥”的可能性。很多次我下班回家，冰箱里只剩下零星的几样蔬菜和一些冻肉，我本以为今晚要叫外卖了，结果翻开这本书，随便挑了个“清空冰箱炖菜”的思路，按照书里的比例，成功组合出了一道味道和谐的晚餐。这种“化腐朽为神奇”的能力，是其他烹饪书无法给予的。这本书的排版也非常直观，彩色的成品图诱人，但更重要的是，步骤分解得特别清晰，每一小步都有明确的计时和温度指示，对于我这种经常忘记关火的人来说，简直是救命稻草。它让我从“不得不做饭”的负担感，转变为“今天又能尝试什么新花样”的期待感。

我必须说，这本书的食谱多样性超出了我的预期，完全不是那种只有烤箱菜的单调集合。我原以为“One Dish”就意味着单调的焗饭或者烤肉，但翻开目录，我看到了各种不同风味的惊喜。从地中海风味的柠檬香草鱼，到亚洲风味的酱油姜汁炒饭，甚至还有一些看起来很精致的“一锅烩”汤品，都让人跃跃欲试。我试做了那个“一锅慢炖牛肉”，本来担心慢炖需要很长时间，但书中提供的替代方案——使用高压锅，大大缩短了制作时间，而风味却丝毫不打折扣。书里对食材的挑选也有很清晰的指导，它会告诉你哪些是“必须品”，哪些是“可选项”，这对于我这种不爱跑太多趟超市的人来说太贴心了。而且，它还会贴心地给出一些关于食材替换的建议，比如如果找不到新鲜的欧芹，可以用什么来替代，这种实用性简直爆表。它教会我的不仅仅是做菜，更是一种灵活变通的厨房思维。

我必须承认，我购买这本书是抱着将信将疑的态度，因为“Incredibly Easy”这个词在烹饪界往往意味着“味道平庸”。然而，当我第一次尝试了它的“一锅烤鲑鱼配芦笋”后，我的想法彻底改变了。那道菜的口感，鲑鱼的鲜嫩和芦笋的清脆达到了完美的平衡，而且，烹饪过程中几乎没有油烟，厨房空气清新得让人惊喜。这本书的成功之处在于，它在追求“简单”的同时，极其注重“风味层次”。它会用最简单的食材组合，通过正确的烹饪顺序和火候控制，激发出食材本身最好的味道，而不是用大量的调味料去掩盖。这需要作者对食材的理解非常深刻。《Incredibly Easy One Dish》这本书，不愧为这个领域里的佼佼者，它让我的厨房体验从压力源变成了放松和创造的场所。我强烈推荐给所有那些认为自己没有烹饪天赋的人，因为这本书会让你发现，你只是缺少一本对的工具书而已。

这本书的价值远不止于提供食谱。它更像是一本关于“如何简化生活”的指南。我之前一直认为，想吃得健康，就必须花费大量的时间在厨房里，但这本书证明了健康和便捷可以完美共存。它推崇的“一锅到底”理念，让我在周末备餐时效率大大提高。我发现，与其一次性做三四个菜，不如用这个时间集中精力做好一个分量足的“一锅大餐”，分装好，足够我吃两顿。这极大地解放了我的晚间时间。此外，作者在每道菜后面附带的“小贴士”部分，简直是精华所在。它们不是关于调味品的，而是关于如何利用清洁工具、如何利用烹饪的间隙做其他事情，这些侧面的指导，让这本书的实用性从烹饪本身延伸到了整个厨房管理流程。它真正教会了我如何聪明地做饭，而不是辛苦地做饭。

这本《Incredibly Easy One Dish》简直是厨房新手的福音，它彻底颠覆了我对烹饪的恐惧。我以前总觉得做饭就是一场复杂的化学实验，需要各种稀奇古怪的食材和让人眼花缭乱的步骤。但是这本书，真的做到了“Incredibly Easy”。它里面的食谱，很多我都敢闭着眼睛去做。比如那个“懒人烤鸡配时蔬”，我只是把鸡腿和洗好的胡萝卜、土豆用书里教的几种简单香料拌匀，然后一股脑扔进烤箱，设定好时间，就不用管了。等我处理完家里的其他事情，一开烤箱门，那香味简直了，比我在餐厅吃的还香！最让我惊喜的是，它居然能把一道菜从准备到上桌，全部集中在一个烤盘或一个锅里完成，洗碗的时候，我几乎是带着微笑的，因为要洗的盘子少得可怜。这本书的优点在于，它不会用那些晦涩难懂的烹饪术语来吓唬你，语言非常口语化，就像一位经验丰富的朋友在厨房里手把手教你一样。它注重的是效率和最终的美味，而不是那些花哨的摆盘技巧，这正是我这种忙碌的上班族最需要的。