Fifty Salads

作者:Thomas Jefferson Murrey

页数:52

出版时间:2007-11

价格:$ 11.24

isbn号码:9781429010023

具体描述

A deceptively simple concept, salads are an often overlooked category in cookery. The word itself, based upon the Latin sal, meaning salt, shows how central salads can, and should, be to the modern meal. Originally published in 1886, Thomas Jefferson Murrey is thoroughly aware of the importance of this most underrated of meals, noting that there is "nothing more exasperating than an inferior one." Working from basic salads up through salad meals, this work will provide readers with fifty recipes and a wealth of techniques to create a superior salad.

用户评价

说实话，我是在一个朋友的强烈推荐下买的这本书，本以为又是一本徒有其表的“网红”食谱，结果出乎意料地扎实。这本书最大的亮点在于它对“季节性”的强调。作者似乎带着我们进行了一场跨越四季的食材寻访之旅。春季的沙拉充满了嫩绿和清爽的气息，用的是本地的嫩菠菜和新鲜的豌豆；到了秋天，则转向了温暖的烤南瓜、甜菜根，搭配上浓郁的香醋汁，让人感觉非常治愈。这种紧扣时令的做法，不仅保证了食材的最佳风味，也极大地降低了我的采购成本，因为我总能在本地市场找到最新鲜的应季产品。而且，它非常注重实用性。很多食谱都提供了“灵活替换”的建议，比如如果你不喜欢用牛油果，可以用烤土豆泥代替，这对于那些有食材偏好或者容易过敏的读者来说，简直是太贴心了。我最喜欢的是它对于酱汁部分的深度挖掘，书中详细讲解了乳化、油醋汁调配的诀窍，让我终于摆脱了过去只会用市售沙拉酱的窘境。现在我能根据主菜的不同，即时调配出最匹配的酱汁，这让我的餐桌瞬间升级了好几个档次。

我是一个素食主义者，寻找既有创意又营养均衡的沙拉食谱总是件挑战。这本书的出色之处在于，它没有将素食沙拉局限于传统的豆类和蔬菜组合。它大胆地引入了发酵食品、海藻类甚至是一些不常见的谷物作为基础。我特别被其中一道“发酵胡萝卜佐香草酸奶酱”所吸引，那微酸的口感和丰富的益生菌，对肠道健康非常有益。作者在描述每道沙拉的口感时，用词极其精准，会明确指出它是“脆爽的”、“奶油般的”、“带有嚼劲的”或是“烟熏的”，这极大地帮助我这种对口感非常挑剔的人进行选择。此外，书中还穿插了一些关于食材储存和预处理的小贴士，比如如何让绿叶蔬菜保持更长时间的挺拔，如何烤制出完美的豆类等等，这些知识点让这本书的价值远远超出了食谱本身。它提供的不仅仅是五十道菜，它提供的是一套完整的、可持续的、充满探索精神的健康饮食系统。我强烈推荐给所有想让自己的餐盘变得更丰富、更健康的朋友们。

我是一个资深的美食博主，平时接触的书籍很多，但像《Fifty Salads》这样能让我感到既专业又亲切的，实属罕见。这本书的排版设计极具现代感，干净利落，不会让人感到信息过载。它不仅仅是“五十种沙拉”，它更像是一种对“轻食主义”的深度解读。作者似乎深谙现代人追求高效健康的需求，很多食谱的准备时间控制在了二十分钟以内，这对于朝九晚五的上班族来说，简直是救星。更值得称赞的是，它成功地将不同地域的饮食精髓融入其中。我从中品尝到了东南亚的酸辣、北欧的烟熏和清冷，以及南美的热烈奔放。比如那个加入了咖喱粉和烤椰丝的热带水果沙拉，一下子就把我带到了海边度假的感觉。我用它做了一期视频，反响特别好，评论区里大家都在问那种口感酥脆的“秘密配料”到底是什么——原来是提前烤制的藜麦！这种细节的处理，体现了作者对烹饪的尊重和对读者的负责。这本书不是让你做一次性的尝试，而是让你真正爱上健康饮食的长期习惯。

拿到这本书时，我内心是抱着怀疑的态度的，毕竟市面上关于健康饮食的书籍汗牛充栋，很容易沦为“样子货”。但《Fifty Salads》的文字风格非常接地气，没有太多华而不实的形容词，而是用一种近乎朋友分享的口吻，引导你走进烹饪的过程。比如，在处理生食蔬菜时，作者会温馨提示“如果你不喜欢生洋葱的刺激性气味，可以试着用冰水浸泡五分钟”，这种细微的关怀，让我觉得作者非常懂厨房里的“小烦恼”。我尤其欣赏它对蛋白质和脂肪的平衡考量。它不会盲目地鼓吹低脂，而是教你如何摄入优质脂肪，比如用亚麻籽油、橄榄油或坚果酱，来增强饱腹感和营养吸收。我用它提供的“能量碗”食谱，成功地将我晚餐的热量控制在了合理范围内，并且保持了极高的满足感，这对我来说太重要了。它让我明白，沙拉绝不是用来垫肚子的“兔粮”，而是可以成为一顿营养全面、令人愉悦的正餐。这本书，绝对是厨房工具箱里必备的一本实用宝典。

这本《Fifty Salads》简直是我近期烹饪体验中的一股清流。我原本对沙拉的印象还停留在乏味的生菜和几片番茄上，没想到这本书彻底颠覆了我的认知。翻开第一页，就被那色彩斑斓的图片深深吸引住了，每一道沙拉都像是一件精心设计的艺术品。作者在食材的选择上展现了惊人的想象力，各种我从未想过会搭配在一起的元素，比如烤过的无花果配上少许蓝纹奶酪，再撒上核桃碎，那种咸甜交织、口感丰富的层次感，简直让人欲罢不能。更让我欣赏的是，它不仅仅是罗列食谱，更像是在教你一种“沙拉哲学”。书中详细解释了如何平衡酸、甜、咸、鲜这四大味觉支点，如何通过不同烹饪手法（比如烟熏、腌渍）来提升蔬菜的风味。我尝试做了其中的“地中海阳光鹰嘴豆沙拉”，原本以为会很费时间，结果发现步骤清晰易懂，即便是厨房新手也能轻松上手。这不仅仅是一本菜谱，它更像是一本关于如何用最简单、最健康的方式，为日常饮食注入无限创意的指南。读完它，我甚至开始期待下一次的超市采购，迫不及待想去发掘那些被我忽略的优质食材。