Easy Gourmet Cuisine That Women Just Can't Resist Cookbook

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价格:120.00元

isbn号码:9780933705074

用户评价

这本书的结构简直像一个迷宫，而且是没有出口的那种。我试图按照目录寻找一些基础的烘焙项目，比如一个像样的海绵蛋糕配方，却发现它将所有关于“精致下午茶”的内容都塞进了一个叫做“宠爱你的缪斯”的章节里，而这个章节又与前文讨论的“如何挑选完美的餐巾纸”完全没有逻辑关联。我花了足足半个小时才定位到一个看起来像是甜点的主菜谱，结果发现关键步骤被草草带过，比如，在提到制作焦糖时，它只写了一句“加热至琥珀色”，却完全没有提及如何防止焦糖结晶或避免烧焦的常见陷阱。难道作者默认所有的读者都是经验丰富的大师，不需要任何安全网和预防措施吗？我尝试按照它的指示做了一次奶油乳酪霜，结果出来的是一滩油水分离的、像豆腐渣一样的可疑混合物。这完全不是我期待中的那种丝滑、光洁的质地。如果一本号称能让“任何人”爱上的烹饪书，连最基本的乳化过程都解释不清楚，那么它存在的价值就值得怀疑了。我宁愿去看那些老掉牙的、封面油腻的家庭食谱，至少它们会告诉你什么时候该“搅拌”，什么时候该“折叠”，而不是用这种充满艺术气息却毫无操作性的语言来敷衍读者。

最让我感到不可理喻的是，这本书中对“快速”和“简单”的定义，完全脱离了现实生活。它大力宣传的那些“只需十分钟就能搞定的晚餐”，当我真正去尝试时，发现准备工作（清洗、切配、预热）本身就耗费了至少二十分钟，更不用说实际的烹饪时间。更糟糕的是，很多菜肴的配料表看起来很短，但当你真正去核对时，会发现其中好几样都是需要提前一天制作的“基底酱料”或“慢炖高汤”。这本书似乎对“一次性”烹饪的概念一无所知。我曾满怀期待地打开了它关于“海鲜盛宴”的那一页，心想也许能学到一些简单快手的香煎鱼排做法。结果呢？它要求我用一种需要经过低温慢煮（Sous Vide）才能达到的特定内部温度，并配上一种用分子料理技术制作的泡沫酱汁。这对于一个想在忙碌的周五晚上为家人做一顿像样晚餐的人来说，简直是莫大的嘲讽。这本书更像是一本为那些拥有全职帮厨、专业设备和无限闲暇时间的贵族们设计的“炫技手册”，而不是为普通的、热爱生活但时间紧张的现代女性准备的实用工具。

深入阅读之后，我发现这本书在营养信息和健康提示方面几乎是空白的。在当代，一本声称是“美食”的食谱，至少应该提供一个大致的卡路里估算、过敏原提示，或者至少对烹饪油和盐的使用量给出合理的建议。然而，这本书对此避而不谈，仿佛在暗示，只要是“美味”的，热量、脂肪含量这些“世俗”的顾虑就完全不重要。这对于任何关注健康饮食的读者来说，都是一个巨大的减分项。我尝试寻找一些更清淡、更注重食材本味的菜肴，希望能找到一些可以融入我日常健康菜单的灵感。结果，即便是最简单的沙拉配方，也要求使用大量的自制蛋黄酱和高糖分的水果酱来“提升口感”。我感觉自己不是在学做饭，而是在学习如何高效地摄入过量的糖分和不必要的脂肪。这本书完全错失了与现代健康潮流接轨的机会，它固守着一种过时的、对“放纵”的盲目推崇，使得它在我家中，迅速从一个烹饪参考变成了昂贵且占地方的装饰品。我最终还是回到了我熟悉的、提供清晰营养信息的在线数据库寻求帮助。

这本书的“女性”导向也做得非常令人尴尬和过时。整个叙事语气充斥着一种居高临下的、过度简化的刻板印象，仿佛女性的烹饪能力仅限于制作精致的、需要大量装饰品的甜点，或者为取悦男性而准备的“惊喜大餐”。书中充满了诸如“让他赞叹不已的秘密武器”或“用美食俘获他心的终极招数”这类标题，让人感觉仿佛回到了二十世纪初期的家庭杂志。我购买这本书是希望提升我的日常烹饪技巧，学习如何更有效地管理厨房，或者探索新的风味组合，而不是被灌输一种“女性的价值在于能完美地服务于他人味蕾”的过时观念。此外，书中的图片质量也极差，它们要么过度曝光，使得食物看起来苍白无力，要么色调过于昏暗，让人完全无法判断食物的实际状态和质感。对于一本以视觉吸引力为卖点的食谱来说，这种低劣的图片是不可原谅的，它完全无法激发我尝试制作的欲望，反而让我对书中所描绘的最终成品产生了深深的怀疑。

天哪，我简直不敢相信我竟然浪费了这么多时间在研究这本所谓的“美食圣经”上！它的封面设计实在是太……怎么说呢，充满了上世纪八十年代的廉价塑料感，那种粉嫩到让人眼睛疼的颜色搭配，配上一个仿佛是从过时杂志上抠下来的、摆拍痕迹过重的甜点照片。我本来是满怀希望地想找一些既简单又能做出令人惊艳效果的菜谱，毕竟书名听起来是那么地诱人，暗示着一种无需专业技巧就能征服味蕾的魔力。结果呢？翻开内页，首先映入眼帘的是一系列排版混乱、字体大小不一的段落，仿佛是多个不同作者在不同心情下匆忙拼凑而成。那些所谓的“秘诀”描述得含糊不清，比如“加入少许爱的调味”或者“耐心等待灵魂的融合”，这对我这种追求精确到克和分钟的现代烹饪者来说，简直是灾难性的。更别提那些对食材的要求了，动辄需要从某个我从未听过的偏远地区进口的香料，或者必须使用某种特定年份的陈年醋——拜托，我只是想在周三晚上快速做顿饭，不是要筹备一场米其林级别的饕餮盛宴！这本书与其说是烹饪指南，不如说是一本关于如何让人在厨房里感到挫败和焦虑的心理学教材。我真心希望自己能早点发现它那些虚无缥缈的承诺背后，隐藏着如此贫乏的实质内容。