《筵席知識》是中等烹飪職業教育的重要專業課教材之一，主要適用於中等職業學校烹飪、餐飲服務與管理等專業的教學，也可作為飲食行業、旅遊服務行業的就業培訓教材。本教材參考瞭中國飲食史專傢研究的成果，結閤中國古今曆代知名筵席，力求從知識麵廣、藉鑒性強、實用性突齣、信息量大著手，圍繞著當今各地筵席的現狀，較全麵地闡述瞭中國筵席的內容、構成等方麵的知識，並選編瞭大量的席單，作為學習的參考，是目前國內最完整、最係統地闡述筵席知識的專業教材。
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