具体描述
《新编家常汤煲》涵盖了南北方家常汤煲600余种，采用汤煲技法检索方式，让您第一时间通过技法目录找到想吃的菜。分步详解莱品制作全过程，并配有图例演示，使制作过程更直观，更易于边学边操作。书中附有菜品烹饪小窍门及温馨小提示，教您如何把握好操作时易忽略的细节，使菜肴更美味。
超值附录：煲汤的基础知识及食材索引，让您从煲汤基础开始学起，并第一时间通过食材找到想吃的莱。
《舌尖上的温暖：经典家常汤品全攻略》 在这个快节奏的时代，一碗热腾腾、营养丰富的汤，不仅能温暖我们的胃，更能慰藉疲惫的心灵。它不仅仅是一道菜，更是一种传承，一种家的味道，一种对生活细致关怀的体现。《舌尖上的温暖：经典家常汤品全攻略》正是这样一本旨在带您走进丰富多彩的汤品世界，学习制作令人回味无穷的家常滋味的指南。 本书不同于市面上许多追求新奇或复杂烹饪技巧的书籍，我们始终秉持着“家常、实用、美味”的核心理念。精心挑选了数百道经典且广受欢迎的家常汤品，涵盖了从春夏秋冬四季的应季汤水，到不同地域的特色风味，再到针对不同人群（如老人、小孩、孕妇、体弱者）的滋补养生汤。无论是平日里快速就能上桌的快手汤，还是周末里精心慢炖的滋补老火汤，您都能在这里找到灵感和方法。 内容深度解析： 四季养生，顺应天时： 我们将汤品按照春夏秋冬四季划分，深入阐述不同季节人体所需的营养特点，以及如何通过饮食来达到平衡和调理。 春季： 强调生发、舒缓，推荐以绿色蔬菜、豆类、瘦肉为主的汤品，如：春笋鸡汤、菠菜猪肝汤、香菇排骨汤。 夏季： 注重清热解暑、生津止渴，精选瓜果、海鲜、豆制品等食材，如：冬瓜薏米排骨汤、绿豆海带排骨汤、番茄鸡蛋汤。 秋季： 旨在润肺滋阴、滋养身体，多采用根茎类蔬菜、菌菇类、滋补类食材，如：银耳莲子红枣汤、胡萝卜玉米排骨汤、罗汉果川贝炖雪梨。 冬季： 侧重温补驱寒、增强抵抗力，推荐使用肉类、药材、根茎类食材，如：当归生姜羊肉汤、鸡汤、牛肉萝卜汤。 地域风味，搜罗经典： 我们不仅关注常见的家常汤，还广泛搜罗了中国各地具有代表性的地方特色汤品。从南方的清淡鲜美，到北方的浓郁醇厚，带您领略不同地域的饮食文化。例如： 粤式老火靓汤： 深度解析粤式汤品讲究的火候、食材搭配的奥秘，如：西洋菜猪骨汤、花胶鸡汤、海参猪蹄汤。 川渝麻辣风味： 介绍如何在家做出鲜香麻辣的特色汤品，如：酸菜鱼汤、毛血旺汤底（可简化为家常版）。 江浙清淡滋味： 展现食材的原汁原味，如：莼菜汤、鸡汁狮子头汤。 西北浓香炖品： 学习用简单的食材炖出醇厚的味道，如：羊肉汤、排骨玉米汤。 食材百科，知其然更知其所以然： 本书不仅提供食谱，更是一本小型食材百科。详细介绍了各类常用汤品食材的营养价值、性味归经、功效与禁忌，以及如何挑选、处理和搭配。例如： 肉类： 鸡肉、鸭肉、猪肉（不同部位）、牛肉、羊肉、鱼类、海鲜等的选择与烹饪要点。 蔬菜： 根茎类（胡萝卜、萝卜、玉米）、叶菜类（菠菜、白菜、青菜）、瓜果类（冬瓜、南瓜、番茄）等的特性。 菌菇类： 香菇、金针菇、平菇、木耳等的营养与烹饪技巧。 豆类与谷物： 薏米、绿豆、红豆、莲子等的滋补作用。 药材与香料： 枸杞、红枣、党参、当归、姜、葱、蒜等在汤品中的妙用。 烹饪技巧，化繁为简： 针对家庭厨房的实际情况，提供了详尽易懂的烹饪步骤和技巧。包括： 焯水（飞水）： 解释其目的、方法以及注意事项。 炖煮时间与火候： 不同食材、不同汤品的最佳炖煮时间和火候掌握。 调味技巧： 如何利用天然食材提鲜，如何恰当使用盐、酱油等基础调味料。 食材预处理： 如何清洗、切配，如何最大程度保留食材的营养和风味。 汤品增稠与勾芡： 适用的方法和注意事项。 食疗养生，关爱家人： 针对不同体质和需求，提供了具有调理作用的药膳汤方。例如： 益气养血： 适用于体虚、贫血人群。 健脾开胃： 适用于食欲不振、消化不良人群。 清热解毒： 适用于上火、易长痘人群。 安神助眠： 适用于失眠、焦虑人群。 滋补肝肾： 适用于体弱、精力不足人群。 步骤清晰，图文并茂： 每道汤品的制作过程都配有清晰的步骤说明和精美的实拍图片，让您一目了然，轻松掌握。从食材准备到成品出锅，每一步都力求细节化，确保即使是烹饪新手也能成功复刻。 《舌尖上的温暖：经典家常汤品全攻略》不仅仅是一本食谱，更是一份温暖的陪伴。它鼓励您放慢脚步，走进厨房，用双手为自己和家人烹饪出一碗碗充满爱意的汤。让家的味道，在每一次的品尝中，化作最实在的慰藉和最真挚的关怀。无论您是烹饪爱好者，还是希望提升家庭餐桌品质的家庭主妇/夫，抑或是对传统美食充满好奇的探索者，本书都将是您不可多得的厨房宝典。让我们一起，用一碗碗好汤，温暖每一个平凡的日子。
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