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中式麵點製作

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中式麵點製作 pdf epub mobi 著者簡介


中式麵點製作 pdf epub mobi 圖書描述

《中式麵點製作(烹飪專業)(第2版)》是中等職業教育國傢規劃教材,是在第一版基礎上修訂而成的第二版教材。考慮到烹飪職業教育及其專業課程本身的發展變化,此次修訂保持瞭第一版教材的體係結構,刪除瞭過時的內容,增加瞭新內容,與行業標準的“應知”、“應會”相結閤,以滿足職業崗位能力培養的需要。

《中式麵點製作(烹飪專業)(第2版)》共8章,內容包括:中式麵點製作基本功訓練,煮製、蒸製麵點的操作技能,煎製、炸製麵點的操作技能,烙製、烤製和炒製麵點的操作技能,宴席麵點設計及製作,各區域風味麵點,創新品種操作技能,西式麵點等。書後還附有餡心製作舉例及四個品種的製作過程彩圖。

《中式麵點製作(烹飪專業)(第2版)》采用齣版物短信防僞係統,用封底下方的防僞碼,按照《中式麵點製作(烹飪專業)(第2版)》最後一頁“鄭重聲明”下方的使用說明進行操作可查詢圖書真僞並有機會贏取大奬。

《中式麵點製作(烹飪專業)(第2版)》配有多媒體光盤一張,同時配有學習卡資源,按照《中式麵點製作(烹飪專業)(第2版)》最後一頁“鄭重聲明”下方的學習卡使用說明,登錄可上網學習,下載資源。

《中式麵點製作(烹飪專業)(第2版)》可作為中等職業學校烹飪專業教材,也可作為相關行業崗位培訓教材和自學用書。

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出版者:
作者:樊建國 編
出品人:
頁數:198
譯者:
出版時間:2009-7
價格:25.30元
裝幀:
isbn號碼:9787040260816
叢書系列:

圖書標籤:  


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