发表于2024-09-06
魚醤とナレズシの研究 2024 pdf epub mobi 电子书
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塩辛・魚醤油・ナレズシなどの魚の発酵食品を手がかりに,東アジアと東南アジアの味覚の深層を探り,世界的視野から水田稲作地帯の食事文化を検討する.フィールド・ワークに基づいた食文化研究における画期的労作.
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