Alan Turner's "Emmerdale" Cookbook pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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出版者:David & Charles PLC

作者:Alan Turner

出品人:

页数:128

译者:

出版时间:1995-9-29

价格:0

装帧:Paperback

isbn号码:9780715303818

丛书系列:

图书标签:

Emmerdale
Cookbook
British Cuisine
Recipes
Television
Food & Drink
Alan Turner
Yorkshire
Cooking
Popular Culture

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具体描述

《艾默代尔的烹饪奇遇：探寻英格兰乡村的美味遗产》引言：当美食邂逅田园牧歌本书并非聚焦于任何特定电视剧集或名人厨师的食谱合集。相反，它是一趟深入英格兰约克郡田园风光、追溯古老乡村烹饪技艺的深度旅程。我们探索的，是那些流传于当地社区、深深植根于季节更迭与土地馈赠的传统食谱。这不是一本关于快速、现代烹饪技巧的指南，而是一部对英格兰乡村美食历史的致敬，一份对质朴、丰盛和社区精神的颂歌。第一章：泥土与季节的交响——英格兰乡村厨房的哲学乡村烹饪的精髓在于尊重原料的本源。在艾默代尔（Emmerdale）所描绘的这片土地上，食物的制作与季节紧密相连。本章首先建立了一个基础的烹饪哲学：耐心是最好的调味料，而当地的农产品则是唯一的缪斯。我们将深入探讨英格兰北方地区，尤其是约克郡的独特气候对食材选择的影响。早春的荨麻和野蒜，仲夏的浆果和新鲜的豌豆，深秋的根茎蔬菜和野味。我们探讨如何从田间地头直接获取食材，并将其转化为餐桌上的佳肴。这种烹饪方式排斥工业化的效率，强调缓慢发酵、长时间炖煮以及对传统工具的依赖，比如铸铁锅和石板烤炉。本章详细介绍如何识别和利用当地特产：从哈德斯菲尔德羊肉的特定风味，到约克郡沼泽地苔藓上生长的独特香草。这不是一份简单的原料清单，而是对“本地化”饮食的深度挖掘。我们探讨了过去社区如何通过共享资源和互助来维系这种烹饪传统，例如邻里间分享丰收的苹果以制作苹果酒或馅饼。第二章：面包与炉火的温情——谷物、烘焙与社区的纽带面包是乡村生活的基石。本章聚焦于英格兰传统烘焙技艺的复兴，特别是在缺乏现代烤箱的时代，人们如何利用社区面包房或自家壁炉进行烘焙。我们将详细介绍“硬皮白面包”（Crusty White Loaf）的制作过程，其面团发酵过程需要数小时，依赖于天然酵母菌群，这与现代商业酵母有着天壤之别。我们深入研究如何使用不同比例的黑麦粉和全麦粉，以适应不同季节和用途。例如，制作用于搭配浓郁炖肉的“石板黑面包”（Slate-Black Bread）。食谱板块着重于“馅饼与挞”（Pies and Tarts）的艺术。这不仅仅是关于酥皮的层次，更是关于馅料的故事。我们展示了如何制作经典的“约克郡肉馅饼”（Yorkshire Pasty），其内部饱满的牛肉、土豆和洋葱，如何通过精确的折叠技术锁住汁水。此外，还收录了各种基于当地季节水果的甜点，如“黑加仑奶冻”（Blackcurrant Fool）的制作，强调不使用人工增稠剂，而是依靠浆果本身的果胶和鲜奶油的稳定性。第三章：田园的丰收：从田野到餐桌的浓郁炖菜乡村菜肴的灵魂在于其浓郁、温暖的炖菜（Stews and Hotpots）。这些菜肴往往是利用了不太昂贵的边角料肉类，通过长时间的慢炖，将食材的精华完全释放出来。本章的核心是展现“慢食的魔力”。我们详细解析了“羊肉和韭葱炖菜”（Mutton and Leek Hotpot）的层级结构，从肉类的预处理（使用啤酒或麦芽酒浸泡以软化纤维）到蔬菜的逐层添加。我们对比了使用陶土慢炖锅和传统铸铁锅在风味上的细微差别。更进一步，我们探讨了河流和池塘的馈赠。虽然这不是一本海鲜食谱，但我们记录了如何在内陆地区烹饪淡水鱼，比如烟熏鳟鱼（Smoked Trout）的传统方法，以及如何使用本地的啤酒和香草来制作“鱼馅饼”（Fish Pie），其上覆盖的不是现代的土豆泥，而是用根芹和欧防风混合而成的浓厚“根茎泥”。第四章：节庆与保存——应对漫长冬季的智慧乡村生活充满了对未来不确定性的预警，因此，食物的保存技术至关重要。本章专注于如何在丰收季节将多余的产出转化为冬季的储备。我们将详细介绍英格兰北部的传统腌制和盐渍技术。例如，如何用海盐和香料腌制猪肉或野味，以应对缺乏新鲜肉食的月份。腌制的秘诀在于盐的纯度和香料的比例，以及保存环境的湿度控制。此外，本章深入介绍了“果酱与腌菜”的艺术。不仅仅是制作草莓酱，更重要的是那些不常见的保存品，比如“酸球腌菜”（Pickled Walnuts）——需要经过数月盐水浸泡和醋腌制的青核桃，它们是搭配冷切肉和硬质奶酪的绝佳佐料。我们还介绍了如何利用苹果酒的残渣进行“苹果醋”的制作，这是许多酱汁和腌料的基础。第五章：茶歇与小食：不容错过的乡村款待即使是最朴实的乡村生活中，也离不开仪式感。下午茶是社区交流的重要场合，本章致力于那些在茶壶旁分享的小点心。我们将重点介绍“司康饼”（Scones）的制作，强调面粉的类型、黄油的冰镇程度以及烘烤时的“爆发力”。我们探讨了正宗的涂抹顺序——究竟是先果酱还是先奶油，这在约克郡内部也存在微妙的地域差异。同时，我们介绍了“小蛋糕”（Fancies）和“酥饼”（Shortbread）的传统做法。例如，真正的英式黄油酥饼，其成功的关键在于“三比一”的简单比例——三份面粉、两份黄油、一份糖，以及长时间的低温烘烤以达到入口即化的质感。这些点心简单却体现了对优质乳制品的依赖。结语：传承的滋味本书的最终目的，是邀请读者放慢脚步，重新体验一种与土地紧密相连的饮食方式。我们希望这些食谱和背后的故事，能够唤起对传统、对社区、对四季更迭的尊重。这不仅仅是烹饪书，更是一份关于英格兰乡村精神的口述历史。每一次炉火的开启，每一次面团的揉捏，都是对那片土地深厚文化底蕴的致敬。

作者简介

目录信息

读后感

评分☆☆☆☆☆

用户评价

评分☆☆☆☆☆

当《艾玛代尔食谱》这本书送到我手中时，我感觉自己就像是得到了一个通往《艾玛代尔》世界的神秘钥匙。我一直都对这部剧集充满了深厚的感情，它不仅仅是一部电视节目，更像是我的一个精神寄托。我总觉得，《艾玛代尔》之所以如此成功，很大程度上是因为它所呈现的真实生活气息，而食物，恰恰是这种生活气息中最直接、最能引起共鸣的部分。所以我非常好奇，这本书将如何把剧集中的美食元素提炼出来，并以一种易于操作、又充满《艾玛代尔》独特韵味的方式呈现给读者？我希望能看到一些在剧中经常出现的、具有代表性的菜肴，甚至是那些只有老剧迷才能心领神会的“隐藏菜单”。我脑海里已经开始幻想，也许会有一些菜谱，是关于剧中某个家庭世代相传的秘方，或者是某个特定节日里必不可少的传统美食。这本书，对我而言，已经超越了一本简单的食谱，它更像是一次与《艾玛代尔》的情感连接，通过味蕾，去体验和感受那个我深深喜爱的地方。

评分☆☆☆☆☆

这部《艾玛代尔食谱》的出现，对我来说，简直是意义非凡。我一直都是《艾玛代尔》的铁杆粉丝，这部剧集中的生活化细节，尤其是那些关于食物的描写，总能让我产生强烈的共鸣。我一直在想，如果能够将那些我熟悉的、在剧中出现过的美味，变成我可以在自己厨房里亲手制作出来的食物，那该是多么棒的一件事！我非常期待，这本书是否会包含一些非常具有“艾玛代尔”特色的菜肴？比如，那种适合在寒冷天气里享用的温暖炖菜，或是那种充满乡村风味的烘焙食品？我甚至在想，它会不会有一些关于剧中人物在某个特殊时刻，因为某道菜而发生的感人故事的简要介绍，让我在品尝美食的同时，也能重温那些触动人心的情节。这不仅仅是一本食谱，更像是一本关于《艾玛代尔》生活方式的百科全书，通过食物，让我能够更立体、更深刻地去感受那个我所热爱的世界。

评分☆☆☆☆☆

这本《艾玛代尔食谱》的出现，简直是为我这样的资深剧迷量身定做的！作为一名在《艾玛代尔》的世界里“生活”了多年的观众，我对剧中的每一个细节都充满了感情。所以，想象一下，当一本食谱把那些熟悉的场景和食物串联起来，那会是多么美妙的体验。我一直觉得，《艾玛代尔》之所以如此引人入胜，不仅仅是因为它跌宕起伏的剧情，更在于它所展现的真实生活气息，而食物，无疑是其中最能触动人心、最能代表家庭和情感的元素。我非常好奇，这本书是如何将剧集中的故事和美食巧妙地结合在一起的？它是否会提供一些关于剧中人物背景故事的温馨提示，让我在烹饪的同时，也能回忆起那些让他们难忘的食物和经历？会不会有书中某些角色私下里非常喜欢、却不一定在剧集中详细展示过的“压箱宝”食谱？我脑海里已经开始想象，比如某个农场主可能会做的粗犷而美味的乡村菜肴，或者某个家庭主妇精心准备的、充满爱的烘焙点心。这本书的意义，对我来说，远不止于食谱本身，它更像是一张通往《艾玛代尔》温情世界的邀请函。

评分☆☆☆☆☆

哇，收到《艾玛代尔食谱》这本书真是太惊喜了！我一直以来都是《艾玛代尔》的忠实粉丝，这部剧集陪伴我度过了无数个茶余饭后的时光。每次看到剧中人物围坐在一起，分享着家的味道，特别是那些在厨房里忙碌的场景，都会让我感到无比的温馨和亲切。所以，当得知有一本以这部剧集为灵感的食谱时，我的期待值简直爆棚！我脑海里已经开始勾勒那些我熟悉的场景，想象着食谱里会不会有剧中那些经典角色最爱吃的家常菜，会不会有他们在特殊节日里会准备的宴席。我特别好奇，书里会不会包含一些剧集里曾经出现过的、让我印象深刻的食物，比如某个角色在特别情节中做的那道菜，或是某个温馨家庭聚餐上的招牌菜。我猜想，这本书不仅仅是关于食谱，更是一次重温《艾玛代尔》美好时光的旅程，通过食物，重新连接那些让我感动的瞬间和人物。我迫不及待地想翻开它，看看它到底能带给我怎样的惊喜，是否真的能让我“尝”到《艾玛代尔》的味道。

评分☆☆☆☆☆

收到《艾玛代尔食谱》的当下，我内心涌起了一股难以言喻的期待。我一直以来都对那些与我喜爱的影视作品相关的周边产品抱有浓厚的兴趣，而食谱，更是能够让我从感官上获得最直接、最深刻体验的载体。我猜想，这本书的设计风格肯定会充满《艾玛代尔》那种朴实而温馨的氛围，也许会用剧集中熟悉的色调和元素来装点，营造出一种置身于那个熟悉场景中的感觉。而且，我非常好奇，它会将剧集中的哪些经典片段或人物，与食谱内容巧妙地联系起来？是不是会有一些食谱的介绍，背后都伴随着一段小故事，讲述某个角色与这道菜肴之间的渊源？比如，某一道菜，可能会勾起某个角色在童年时期的回忆，或者是某个家庭的重要传统。这种将故事和食谱融为一体的方式，无疑会让烹饪的过程更加富有情感和意义，让我在制作美食的同时，也能更深入地体会《艾玛代尔》所传达的那份人情味。

评分☆☆☆☆☆