经典家常烧肉

出版者:轻工

作者:《经典家常烧肉》编写组 编

页数:96

出版时间:2010-1

价格:10.00元

isbn号码:9787501970049

具体描述

《经典家常烧肉》内容简介：不求菜式的杂和多，但求菜式的家常与经典。“现代人·经典家常菜”丛书从“家常”“基础”入手，从原料和原料加工说起，最家常的菜式、最基础的做法一一详解，拿一本精美的小书，轻松调理菜饭汤水，照顾好家人的肠胃和身体。

10元定价，精彩呈现。“现代人·经典家常菜”由热爱美食、热爱烹饪的、热爱生活的人们写作完成。实践出真知，书中款款美味佳肴活色生香，都是我们寻常人家爱吃的常吃的菜式，健康、美味、解馋、不贵！

简单阅读，轻松入厨。

动静之间，畅想快乐。

“现代人·经典家常菜”丛书首先推出《经典家常川味小炒》《经典炒饭烩饭》《经典家常烧肉》《经典家常肉小炒》四册，本本不俗、页页精彩。

用户评价

我对烹饪的理解一直停留在“能吃就行”的层面，对摆盘、色彩搭配这些“虚头巴脑”的东西向来是嗤之以鼻的。直到我看到了这本书中关于“餐桌美学”的那几页，我才意识到，原来食物不仅要好吃，看起来赏心悦目也是一种尊重。这本书在描述菜品时，不仅仅是列出配料，还会细致地描述“如何将这道菜盛放在白瓷盘的中央，用几片香菜叶作为点缀”。我试着模仿了一下，我的天，同样是番茄炒蛋，摆盘后立刻上升了一个档次，发到朋友圈里，朋友们都以为我请了私厨！这本书的作者文笔非常细腻，他把烹饪过程写得像是在创作艺术品，那种对细节的执着和热爱是会感染人的。它让我开始关注餐具的选择，关注光线的角度，这真是个意想不到的收获，完全提升了我的生活品质，让我做饭的心情都变得不一样了。

说实话，我是一个资深吃货，对外面的餐厅出品越来越没有信任感，总觉得油盐用得太多，很不健康。所以我就开始寻找那种能让我吃到放心味道的书籍。这本书虽然看起来是讲做菜的，但它传递的理念更侧重于“健康平衡”和“食材本味”。我尤其欣赏它对蔬菜处理方式的讲解，很多传统做法中会流失营养的步骤，它都给出了替代方案，比如焯水的时间控制，或者如何用更少的油来激发蔬菜的香气。我照着书上做的清炒时蔬，味道清甜得令人难以置信，完全没有那种油腻感。而且，书中对一些季节性食材的运用也很有见地，让我这个常年只会买大路货的人，开始留意那些应季的新鲜货。这本书就像一个养生顾问，指导我如何在享受美食的同时，也能好好爱护自己的身体，我已经推荐给好几个注重养生的朋友了，他们也反馈说受益匪浅，真是本宝典级别的健康烹饪指南。

天呐，最近新入手了一本关于烘焙的食谱，简直是打开了新世界的大门！我以前总觉得做那些花里胡哨的甜点离我很遥远，总觉得需要什么专业的设备，或者特别难找的原料。这本书完全颠覆了我的认知。它里面的内容非常贴近生活，很多食谱的材料都是我平时逛超市就能随手拿到的。比如那个焦糖布丁，光是看图片就已经让人心动了，而且步骤讲解得极其细致，连打发鸡蛋的小窍门都写得清清楚楚。我周末试着做了好几个，成功率高得惊人，连我那个挑剔的邻居都夸赞我的手艺进步神速。这本书的排版也很舒服，色彩搭配得很清新，翻阅起来简直是一种享受。我已经计划好接下来的几个周末要挑战书里那些看起来更复杂的慕斯和挞类了，真心觉得这本烘焙书是所有烘焙新手的福音，强烈推荐给所有想在厨房里施展魔法的朋友们！它带来的不仅仅是美味的食物，更是一种成就感和生活的小确幸。

这本书的实用性已经超出了我最初的期望值。我买过很多烹饪书，大多是那种“炫技”型的，里面的菜式要么原料难寻，要么工序复杂到让人望而却步。然而，这本却是一个务实派的典范。它对“应急烹饪”和“剩菜改造”的章节简直是神来之笔，完美解决了像我这种经常因为时间紧张而手忙脚乱的上班族的痛点。比如，它教你如何在十分钟内用冰箱里剩下的零碎食材组合出一份营养均衡的简餐，这对我来说太重要了。而且，作者对于食材的替代性给出了非常灵活的指导，不会死板地要求你必须用某种特定的香料，而是告诉你“如果你没有这个，可以用那个来达到相似的风味效果”。这种接地气的指导，让我感觉作者真正理解普通家庭做饭的真实情境，而不是活在某个米其林厨房里。这本书，是厨房里最可靠的“战友”！

这本书简直是为我这种厨房“小白”量身定做的，我一直对烹饪有热情，但总是怕搞砸了，所以大部分时间都停留在泡面和外卖阶段。我朋友推荐我买了这本书，说实话，刚翻开的时候我还有点将信将疑。但里面的内容，特别是它对火候和调味的讲解，真是太到位了。它不是那种高高在上的理论说教，而是像一个经验丰富的大厨在你耳边细语，告诉你“这个阶段要转小火，不然马上就要糊锅了”。我尝试做了几个基础的家常菜，比如那个慢炖的牛肉，以前我炖肉总是又干又柴，这次居然入口即化，汤汁浓郁得我可以直接干吃两大碗米饭！更让我惊喜的是，书里还穿插了一些关于食材挑选的小贴士，让我明白了为什么有时候买来的肉口感会很差。这本书让我对“下厨”这件事的态度彻底转变了，它不再是任务，而变成了一种充满乐趣的探索，我现在每天下班回家都迫不及待想看看今晚用这本书挑战哪个新菜式，幸福感直线上升啊。