食品包装学

页数:326

出版时间:2009-9

价格:32.00元

isbn号码:9787811177695

具体描述

《食品包装学》内容简介：食品包装是食品工业的重要环节，与食品加工、储藏、流通与消费等诸多环节密切相连。产品进入流通就称为商品，而包装是产品生产的继续，是产品转变为商品的必要手段，包装从一个侧面反映了经济发展水平，是商品化及工业化程度的测定仪和风向标。随着食品包装材料、包装技术和方法的不断创新与发展，食品包装学成为一门独立的学科，并日益受到重视。

我国食品包装的系统研究起步较晚，与发达国家相比仍存在较大的差距，有关食品包装的系统性论著或专业教材仍然较少。鉴于此，中国农业大学出版社组织中国农业大学、东北农业大学、华南农业大学、沈阳农业大学、福建农林科技大学等十所院校联合编写了《食品包装学》这本教材。《食品包装学》系统地介绍了食品包装的材料、包装技术和方法、机械设备以及设计方法，同时论述了近年来国外食品包装的研究成果和最新进展。

《食品包装学》内容丰富，简明精练，既注重理论性又注重实用性，可作为食品科学与工程专业、农畜产品储藏与加工专业的专业课教材及相关专业的教学参考书，也可供相关方面的工程技术人员参考、使用。

用户评价

我必须承认，这本书在**环境可持续性和伦理责任**方面的论述是迄今为止我读过的相关书籍中最**深刻和富有前瞻性**的。作者并未简单地鼓吹“无塑化”，而是深入分析了可降解材料的局限性、生命周期评估（LCA）的复杂性，以及如何平衡食品安全与环境影响之间的矛盾。特别是对于“循环经济”在食品包装领域的具体落地路径探讨，书中给出的多个跨国案例分析，展现了不同经济体在推行回收体系时遇到的现实阻力与创新解决方案。这不仅仅是知识的传授，更是一种**责任感的唤醒**。我从中获得的启发是，优秀的包装设计不应只关注产品本身，更要承担起对整个生态系统的义务。这本书让你在思考包装的“好”与“坏”时，跳出了狭隘的商业利益框架，上升到了**社会价值层面**，这一点值得所有从业者深思。

好的，这是一份模拟读者对一本名为《食品包装学》的书籍的五段图书评价，每段约300字，风格迥异，力求自然： 这本书的**理论深度和实践指导性**简直是教科书级别的典范。我原本以为“食品包装学”会是一本偏向技术手册的读物，主要罗列各种材料的性能和国家标准，但事实远超我的预期。它系统地梳理了包装在食品供应链中的核心作用，从最初的保鲜防腐机制，到物流运输中的缓冲保护，再到终端零售时的货架吸引力，逻辑脉络清晰得令人赞叹。尤其让我印象深刻的是关于**主动与智能包装技术**的章节，作者没有停留在理论描述，而是深入剖析了气体置换技术（MAP）的动态平衡控制，以及如何利用时间温度指示器（TTI）和气体传感器来实时监控食品的新鲜度。阅读过程中，我感觉自己不仅仅是在学习知识点，更是在参与一场关于食品安全与供应链优化的深度研讨。对于那些希望从设计或工程角度切入食品包装行业的新手来说，这本书提供了坚实的基础框架，避免了走弯路，是提升专业素养不可多得的宝藏。

这本书的**结构安排简直是一场灾难**，读起来非常费劲，我必须不断地在不同章节之间来回跳跃才能理清头绪。它似乎想把所有关于食品接触材料法规、微生物控制、包装机械、供应链优化以及消费者行为学的内容一股脑塞进来，导致**知识的密度过高且组织松散**。举个例子，它在讨论热封技术时，突然插入了一段关于全球塑料回收政策的背景介绍，等我好不容易理解完政策背景，热封技术的关键参数点就已经被冲散了。我花了将近两周时间才勉强啃完前三分之一，感觉像是在攀爬一座陡峭且没有清晰路标的山峰。对于初次接触这个领域的学习者，我建议将其作为**参考资料库**而非入门教材。它可能更适合已经有一定行业背景，需要查阅特定技术细节的资深人士，对我们这些需要建立完整知识体系的人来说，**学习曲线过于陡峭**了。

作为一名资深采购人员，我最看重的是**成本控制和供应商管理**，而这本书在这方面的实用价值出乎意料地高。它不像其他书籍那样宏观叙事，而是提供了一套**可量化的决策框架**。例如，在讨论不同阻隔膜的选择时，书中细致地对比了EVOH、铝箔和高级共挤聚烯烃在不同温度、湿度和保质期要求下的**成本效益比**，并且清晰地指出了不同供应商在工艺稳定性上的潜在风险点。这种“把钱花在刀刃上”的实操指导性内容，直接帮助我优化了过去几个季度与供应商谈判的策略。虽然它在化学反应机制的讲解上略显简略，但对于我们这种需要快速做出采购决策，并在确保合规前提下追求最高性价比的岗位来说，这本书简直就是**一本高效的谈判武器和风险规避手册**。它真正站在了商业运作的第一线。

说实话，我一开始对这本书的兴趣点主要集中在**美学设计和市场营销层面**，毕竟现在消费者越来越“视觉至上”。坦白讲，如果只看包装的外观，这本书的讨论略显保守和传统。它花了大量的篇幅去讲解阻隔性、耐穿刺性和印刷适性这些“硬核”的工程问题，而对当下流行的极简主义、可持续材料的叙事方式，以及如何通过色彩心理学来影响购买决策的探讨，显得有些**蜻蜓点水**。当然，我理解这可能是出于学科定位的考量，但对于一个渴望了解“爆款”包装如何诞生的读者而言，会觉得有些意犹未尽。我期待未来能看到更多关于用户体验（UX）在包装开启和二次利用环节中的创新案例，而不是仅仅停留在材料科学的严谨论证上。它是一本非常**严谨的工具书**，但缺乏一点点**商业洞察的火花**。