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粵海菜製作教程

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粵海菜製作教程 pdf epub mobi 圖書描述

《粵海菜製作教程》是根據國傢商務部頒發的《全國餐飲業發展綱要2009-2013》,將我國菜係劃分為五大餐飲集聚區,對粵菜集聚區進行瞭教學程序的闡述。全書共分六章列舉瞭300餘個菜例。《粵海菜製作教程》從烹調方法、主題味型、原料、工藝流程、工藝要領、風味特色、思考題這七個方麵闡述瞭粵海菜係的精華所在。此書,適用於全國烹飪專業的高等教育和中、高職教育,也適閤全國各大酒店賓館的中、高級烹調師閱讀、參考。

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發表於2024-06-28

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出版者:
作者:嵇步春 編
出品人:
頁數:240
譯者:
出版時間:2009-10
價格:29.00元
裝幀:
isbn號碼:9787501970896
叢書系列:

圖書標籤:  


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