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发表于2024-09-07

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出版者:科学出版社
作者:郑穗平
出品人:
页数:206
译者:
出版时间:2009-9
价格:49.00元
装帧:平装
isbn号码:9787030254870
丛书系列:研究生创新教育系列丛书

图书标签: 营养   

酶学 2024 pdf epub mobi 电子书 图书描述

酶学（enzymology）是生物化学（biochemistry）的分支学科。《酶学(第2版)》从“酶是具有生物催化功能的生物大分子，根据其组成的不同可以分为蛋白类酶（P酶）和核酸类酶（R酶）两大类别”的概念出发，在酶的组成、结构、性质、功能、生物合成及其调节等方面阐明酶学的基本理论和基本知识。内容包括绪论、酶的结构与功能、酶的催化作用机制、酶反应动力学、酶的生物合成及调节机制和酶分子的定向进化，共六章。

《酶学(第2版)》可供高等院校酶学、酶工程、生物工程、生物制药、生物化工、发酵工程、生物技术、食品科学与工程等相关专业的本科生和研究生使用，也可供相关学科的教学工作者、科研工作者和工程技术人员参考。

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