《餐飲管理》根據餐飲經營管理的客觀規律，以餐飲企業日常經營活動為中心，係統講述瞭餐飲管理的組織機構和人員配置、經營計劃、菜單設計、原料管理、生産管理、服務管理、酒水與酒吧管理、宴會組織與管理、安全衛生管理、銷售管理和成本費用控製等環節的科學管理理論和方法。《餐飲管理》在編寫過程中，注重理論闡述與實踐案例相結閤，對餐飲管理每一個環節的基本理論、基本方法進行詳述，並且描述瞭其具體操作內容，力爭使理論能夠指導餐飲管理實踐。
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