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发表于2024-04-22

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作者:赵成松
出品人:
页数:91
译者:
出版时间:2009-10
价格:19.80元
装帧:
isbn号码:9787546400624
丛书系列:

图书标签: 江浙菜   


大厨家常菜 江浙菜 2024 pdf epub mobi 电子书 图书描述

《大厨家常菜:江浙菜》内容简介:都说江浙菜文化味儿浓郁,细细想想也真是如此。“江”指江苏南部,即苏州、无锡一带;“浙”指浙西,即杭州、湖州一带。五代以后经济文化中心南移,这里成为文人渊薮,所以烹调的技艺和特色反映着士大夫的趣味和追求。自宋以来,有关烹饪饮食的著作多为江浙文士所撰。其中,西湖莼菜的典故总能让人平增些许的思乡之情。西湖莼菜主要产于西湖,是我国的一种珍贵水生食品。相传清朝乾隆皇帝下江南,每到杭州都必食西湖莼菜。而把西湖莼菜与松江鲈鱼并提的“莼羹鲈脍”之说,则在《晋书》中已出现。还有一个“莼鲈之思”的故事。传说晋朝的张翰当时在洛阳作官,因见秋风起,思恋家乡的美味“莼羹鲈脍”,便毅然弃官归乡,从此引出了“莼鲈之思”这个表达思乡之情的成语。

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