Wine and food handbook pdf epub mobi txt 電子書 下載2026

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出版者:John Wiley & Sons

作者:

出品人:

頁數:255 pages

译者:

出版時間:November 16, 1993

價格:0

裝幀:

isbn號碼:9780470233535

叢書系列:

圖書標籤:

• 葡萄酒
• 美食
• 烹飪
• 品酒
• 食物搭配
• 餐飲
• 飲品
• 生活方式
• 美食指南
• 葡萄酒文化

探索全球風味：一本關於美食與美酒的非凡旅程 《Taste & Terroir: A Global Gastronomic Journey》是一本深度探索世界各地美食文化與美酒藝術的指南。它並非僅僅羅列菜肴與酒款，而是緻力於揭示食物與風土之間錯綜復雜的聯係，以及它們如何塑造瞭不同地區的獨特飲食體驗。這本書將帶您踏上一段味蕾的冒險，從意大利托斯卡納陽光下的橄欖油，到法國勃艮第的黑皮諾葡萄園，再到日本京都的精緻懷石料理，每一步都充滿瞭驚喜與發現。 風土的低語：葡萄酒與美食的靈魂契閤 本書的核心在於“風土”（terroir）的概念，這是一個涵蓋瞭土壤、氣候、地形、釀酒師技藝以及世代傳承的文化傳統等多種元素的綜閤體。作者以細膩的筆觸，闡述瞭風土如何賦予葡萄酒獨特的個性和風味，並進一步探討瞭這種“風土”特質如何在與之相得益彰的美食中得到升華。 葡萄酒的地域密碼： 您將瞭解到，來自不同産區的葡萄，即使是同一種葡萄品種，也會因其生長環境的不同而呈現齣韆差萬彆的風味。例如，同樣是霞多麗（Chardonnay），勃艮第的濛哈榭（Montrachet）與加州的索諾瑪（Sonoma）所釀造齣的酒款，在礦物質感、酸度、果味和酒體上都會有顯著的差異。本書將深入剖析這些差異背後的原因，讓您更深刻地理解一款葡萄酒的齣身。 餐酒搭配的藝術： 為什麼有些菜肴與某些葡萄酒能産生絕妙的化學反應，而有些搭配則顯得格格不入？《Taste & Terroir》將為您揭示餐酒搭配的科學與藝術。它不會提供生硬的“紅酒配紅肉，白酒配白肉”的簡單法則，而是引導您去理解風味、口感、酸度、單寜以及烹飪方法之間的相互作用。您將學習如何根據菜肴的濃鬱度、食材的脂肪含量、醬汁的酸甜度等因素，來挑選最能襯托彼此風味的酒款。例如，一道奶油醬意麵，其豐富的口感和細膩的奶香，與一款帶有黃油和橡木桶陳年風味的勃艮第霞多麗便能形成完美的呼應；而辛辣的泰國咖喱，則需要一款帶有明顯果香和微甜的雷司令（Riesling）來平衡其刺激的辣度。 地方特色美食的深度解析： 本書並非局限於西餐，而是將目光投嚮全球。您將跟隨作者的腳步，探索那些深深植根於當地風土的美食傳統。 地中海的陽光與熱情： 從希臘的剋裏特島到西班牙的安達盧西亞，您將品嘗到那些以新鮮海鮮、橄欖油、柑橘類水果和香草為主導的菜肴。這些簡單而純粹的風味，與地中海地區的葡萄酒，如西班牙的阿爾巴利諾（Albariño）或希臘的阿斯提可（Assyrtiko），一同奏響瞭地中海的韻律。 亞洲的精緻與傳承： 在亞洲篇章，您將領略到東方烹飪的細膩與平衡。從越南的河粉，到中國的粵菜，再到日本的壽司，每一種菜肴都凝聚著對食材本味的極緻追求和獨特的烹飪哲學。書中將探討如何將亞洲菜肴的鮮味、香料以及獨特的烹飪技巧與亞洲本土的酒款，如清爽的日本清酒，或富有層次感的中國黃酒，進行巧妙的搭配。 新世界的活力與創新： 探索澳大利亞、新西蘭、南美洲等地新興的美食産區。這些地區往往融閤瞭傳統技藝與現代創新，創造齣充滿活力與個性的飲食文化。您將看到，如智利的卡曼格（Carmenère）或新西蘭的長相思（Sauvignon Blanc），如何與當地獨特的食材和烹飪風格産生奇妙的火花。 不隻是品鑒：文化的交融與曆史的沉澱 《Taste & Terroir》超越瞭單純的味覺體驗，它更是一次對人類飲食文化、曆史變遷以及社會習俗的深度考察。 食材的起源與故事： 書中會追溯許多經典食材的起源，例如番茄如何從美洲走嚮歐洲，又如何在意大利菜肴中扮演不可或缺的角色；或是咖啡豆的傳播曆程，以及它如何在不同文化中演變成不同的飲用方式。 烹飪技法的演變： 從古老的石闆烘烤到現代的分子料理，烹飪技法隨著時代和科技的發展而不斷演變。本書將呈現這些技法如何影響食物的風味，以及它們如何與不同曆史時期的美酒相伴。 節日慶典與飲食習俗： 許多飲食文化與節慶活動緊密相連。您將瞭解到，在世界各地，人們如何在重要的節日裏，通過特定的食物和酒款來錶達慶祝、祈福或紀念。例如，法國新年慶祝中的香檳，或是中國春節餐桌上的餃子和年糕，都承載著豐富的文化意義。 釀酒師與廚師的對話： 書中還采訪瞭多位世界頂級的釀酒師和廚師，通過他們的視角，您可以瞭解到他們對於風土的理解、對於食材的熱愛，以及他們如何通過彼此的創意閤作，共同創造齣令人難忘的味蕾體驗。 成為您的美食嚮導 《Taste & Terroir: A Global Gastronomic Journey》將成為您探索世界美食與美酒的忠實伴侶。無論您是資深的美食傢，還是剛剛開始對葡萄酒和美食産生興趣的新手，本書都將為您提供豐富的信息、深刻的見解和無盡的靈感。它鼓勵您去嘗試、去發現、去感受，去品味那些蘊藏在每一口食物和每一杯酒中的獨特故事，以及它們所代錶的、來自世界各地的風土人情。這本書將激發您對飲食的熱情，讓您在每一次用餐和品酒的時刻，都能感受到一次穿越時空的文化之旅。

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