Nutrition of Pond Fishes pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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出版者:Cambridge University Press

作者:Balfour Hepher

出品人:

页数:404

译者:

出版时间:2009-03-19

价格:USD 48.00

装帧:Paperback

isbn号码:9780521105477

丛书系列:

图书标签:

生活
挚爱
养生
nutrition
鱼类营养
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鱼病防治
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渔业

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具体描述

The science of aquaculture advanced considerably in the 1980s, its application being an important factor in the agricultural economies of many countries. This book reviews the subject of fish nutrition, one of the key aspects of aquacultural systems. The development of any aquaculture system is dependent on knowledge related to many disciplines, including physiology, biochemistry, genetics, animal nutrition and ecology. The late Dr Hepher adopted this multidisciplinary approach, presenting, for the first time, an integrated and comprehensive account of the whole subject, first published in 1988. The author pioneered many of the most important concepts of fish nutrition and this work represents the distillation of some thirty years of work by a most distinguished and renowned freshwater biologist. It is sure to become a reference work of fundamental importance for research workers in freshwater fisheries biology and aquacultural systems.

《营养学原理与实践》本书是一部全面而深入的营养学教科书，旨在为读者提供扎实的理论基础和实用的应用指导。从宏观的营养素分类与功能，到微观的消化吸收机制，再到不同生命阶段的营养需求，本书逐一进行详细阐述。第一部分基础营养学第一章营养素概览：本章首先介绍了生命活动所需的主要营养素，包括宏量营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）和微量营养素（维生素、矿物质）。对于每一种营养素，都将对其化学结构、主要食物来源、在体内的代谢途径以及生理功能进行详尽的介绍。我们将重点关注它们的能量供给、构成身体组织、调节生理活动等核心作用，并为读者建立起营养素的基本认知框架。第二章碳水化合物：深入探讨碳水化合物的分类（单糖、双糖、多糖、膳食纤维）、消化吸收过程、在体内的转化利用（能量来源、糖原储存、糖异生等）以及其在血糖调控中的重要性。还将讨论不同类型碳水化合物对健康的影响，包括简单碳水化合物的过量摄入可能带来的风险，以及复杂碳水化合物和膳食纤维对预防慢性疾病的益处。第三章蛋白质与氨基酸：详细介绍蛋白质的结构（氨基酸序列、空间构象）、必需氨基酸与非必需氨基酸的概念、蛋白质的消化吸收、氮平衡以及蛋白质在体内合成与分解的动态过程。重点阐述蛋白质作为构成细胞、组织、酶、激素、免疫物质等的重要物质，以及其在维持生命活动中的不可替代性。还将探讨蛋白质的互补作用与合理膳食来源。第四章脂类：阐述脂类的基本组成（脂肪酸、甘油）、分类（饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、反式脂肪酸、磷脂、固醇等）、消化吸收、体内转运与储存。将重点讲解必需脂肪酸（如Omega-3和Omega-6脂肪酸）的功能，以及脂类在提供能量、构成细胞膜、运输脂溶性维生素、合成激素等方面的作用。同时，也将分析不同类型脂肪对心血管健康的影响。第五章维生素：系统介绍维生素的分类（脂溶性维生素A、D、E、K和水溶性维生素B族、C）、化学性质、在体内的吸收、代谢、排泄以及各自的生理功能。对于每一种维生素，都将详细列举其缺乏症和过量症的临床表现，并强调其在能量代谢、免疫功能、抗氧化、骨骼健康、凝血等过程中的关键作用。第六章矿物质：涵盖宏量矿物质（如钙、磷、钠、钾、镁、氯、硫）和微量矿物质（如铁、锌、碘、硒、铜、锰、铬、氟等）的生理功能、吸收利用率、食物来源及缺乏与过量的潜在健康问题。重点讲解矿物质在维持体液平衡、神经传导、肌肉收缩、骨骼发育、酶活性、氧气运输等方面的核心作用。第二部分应用营养学第七章消化与吸收：深入剖析食物在消化系统中的各个环节，从口腔的机械与化学消化，到胃肠道的酶解、吸收，再到吸收后营养素的转运与储存。详细阐述各种消化酶的作用机制，以及肠道黏膜的吸收功能。还将讨论影响消化吸收的因素，如食物的物理形态、加工方式、个体消化能力等。第八章能量代谢与平衡：解释人体的能量消耗（基础代谢、食物热效应、体力活动）与能量摄入的关系，以及能量平衡对体重控制的重要性。介绍能量单位（卡路里、焦耳），并探讨影响能量代谢的因素，如年龄、性别、体温、激素水平、疾病状态等。第九章不同生命阶段的营养：针对婴幼儿、儿童、青少年、成年人、老年人等不同年龄段人群的生理特点和营养需求，提供详细的营养指导。例如，婴幼儿期的生长发育对蛋白质、钙、铁的需求，孕期和哺乳期妇女的特殊营养补充，老年人易出现的营养不良和慢性病风险的应对等。第十章食物选择与膳食规划：传授如何根据营养学原理进行合理的食物选择，构建均衡、多样化的膳食。介绍不同食物的营养密度，并指导读者如何解读食品标签、理解膳食指南，从而制定个性化的膳食计划。将强调全谷物、蔬菜、水果、优质蛋白质和健康脂肪的摄入。第十一章运动营养学：探讨运动对营养需求的影响，以及如何通过科学的营养策略来提高运动表现、促进运动恢复和预防运动损伤。内容将涵盖运动前、运动中、运动后能量和水分的补充，以及蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质在运动中的作用。第十二章常见疾病的营养管理：针对糖尿病、高血压、高血脂、肥胖、肾脏疾病、肝脏疾病等常见慢性病的营养干预措施。详细介绍不同疾病的饮食禁忌与推荐，以及如何通过调整膳食来控制病情、改善症状和提高生活质量。第三部分营养科学的前沿与展望第十三章营养与健康：探讨营养在预防慢性疾病、增强免疫力、延缓衰老等方面的作用，以及饮食习惯与长期健康之间的关联。将介绍抗氧化剂、益生菌、膳食纤维等对健康的积极影响，并讨论肠道菌群与营养代谢的关系。第十四章食品加工与营养：分析各种食品加工方法（烹饪、冷冻、干燥、发酵、添加剂等）对食物营养成分的影响，以及如何通过合理的加工和储存来最大程度地保留食物的营养价值。第十五章营养学研究方法与工具：简要介绍营养学研究的常用方法，如流行病学调查、临床试验、生化分析等，以及营养评估的常用工具和技术。本书内容严谨，逻辑清晰，语言通俗易懂，旨在帮助读者全面掌握营养学的基本知识，并将其应用于日常饮食和健康管理中，从而促进身体健康，提高生活品质。