序言上篇 餐飲業創業路綫圖 第1步 創業前期市場調查 餐飲業現狀和前景分析 餐飲業創業優勢 第2步 創業起步方式與自我評估 個人獨資創業 與人閤夥創業 接手轉讓店 加盟連鎖店 餐飲業創業者的必備條件 第3步 撰寫創業計劃書 如何撰寫餐飲創業計劃書 快餐公司創業計劃書的主要內容 西餐廳創業計劃書的主要內容 主題餐廳創業計劃書的主要內容 第4步 餐飲企業起名 餐廳取名包含的基本要素 餐廳取名的基本方法 各種餐廳的命名策略 第5步 餐飲企業選址 一般餐廳選址的製約因素 中檔餐廳如何選址 大眾餐廳如何選址 餐廳選址的注意事項 第6步 籌集創業資金 評估創業所需資金 餐飲業創業資金籌集的渠道 籌集資金的要點 係統規劃投資方案 第7步 餐飲企業的登記和注冊 餐飲企業工商注冊登記流程 注冊資本的齣資方式及繳納 個體經營所需的手續 閤夥經營所需的手續 第8步 餐廳裝潢 餐廳裝潢設計的基本原則與基本要求 裝潢設計要突齣餐廳的特色 餐廳外觀設計 做好餐廳的布置 吧颱的設計 大廳的設計與裝修 包間的設計與裝修 第9步 餐飲設備和廚房用品選購 餐飲設備的購買與安裝 餐廳設備的維護 第10步 餐飲人員招聘 餐飲人員招聘的途徑 餐飲人員的崗位設置 餐飲人員招聘流程和麵試技巧 員工試用和正式聘用閤同書 第11步 開業之前服務人員禮儀培訓 餐飲服務人員的基本素質要求 服務人員的儀容儀錶要求 服務人員的禮貌用語及服務忌語 微笑服務規範 電話服務禮儀 第12步 開業之前服務人員技能培訓 托盤 餐巾摺花 迎賓與帶位 擺颱 斟酒 點菜 上菜 分菜 結賬與送客 第13步 製定菜單 菜單的種類 菜單的主要內容 如何設計菜單 如何製作一份好菜單 菜單的定價策略 第14步 開業典禮和促銷策劃 籌劃開業典禮 餐廳開業可用的促銷方案中篇 餐飲項目創業要點 快餐店 快餐店産品定位 快餐店的選址策略 快餐店的原料采購 快餐店的經營法則 主題餐廳 主題餐廳的優勢與劣勢 主題餐廳經營的王牌 主題餐廳經營誤區 主題餐廳的定價 主題餐廳的裝修 根據主題起菜名 加盟連鎖店 連鎖加盟的費用支齣 如何選擇餐飲連鎖特許商 餐飲連鎖加盟步驟 避開餐飲連鎖加盟的誤區 西餐廳 西餐廳的市場定位及定價 西餐廳的投資策略 西餐廳的選址特點 西餐廳的設計原則 西餐廳的菜單設計步驟 西餐服務要點下篇 餐飲業創業期的日常管理 財務管理 現金管理 費用支齣管理 財務報錶分析管理 餐飲行業常用財務管理錶格 稅務管理 餐飲業稅收的種類 餐飲業如何進行稅務登記 個體工商戶如何交稅 私營企業如何交稅 餐飲業的稅務籌劃 廚房管理 餐飲原材料的采購控製 原料采購的要點和技巧 加強對原料供貨商的選擇與管理 控製菜品的成菜質量 餐飲原材料的管理 加強前廳與後廚的溝通與協調 廚房的衛生管理 廚房的安全管理 廚房管理錶格 編製各種標準化文件 總員工手冊 廚房員工手冊 樓麵員工手冊 餐飲業所需錶單
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