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发表于2024-12-05

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作者:茅建民 编
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出版时间:2010-1
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isbn号码:9787501973897
丛书系列:

图书标签:  


国外菜点制作教程 2024 pdf epub mobi 电子书 图书描述

《国外菜点制作教程》内容简介:在第十九届中国厨师节在扬州召开之际,在江苏省扬州商务高等职业学校建校50周年校庆之际,一套具有鲜明特色的“烹饪工艺与营养”专业项目课程的校本教材问世了,可庆可贺!2006年,江苏省扬州商务高等职业学校“烹饪工艺与营养”专业被江苏省确定为课程改革试验专业。四年来,承担该项目的工作班子潜心研究,大胆实践,在烹饪专业课程开发和课程改革中,成绩突出,效益显著。他们在2004年编写出版的“扬州三把刀技艺系列教材”烹饪类校本教材的基础上,根据课程改革的要求和新的人才培养方案,依据项目课程编写了“烹饪工艺与营养”专业项目课程试用教材。它填补了烹饪专业项目课程的空白,是一项了不起的工程。

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