《發酵工業辭典》是一部較大部頭的有關發酵工業綜閤性工具書,共收詞目4000條,所收集的詞目除作為發酵工業基礎學科——微生物學和生物化學外,包括白酒、黃酒、啤酒、葡萄酒、果酒及其他蒸餾酒,究竟,單細胞蛋白,醬油、醋及其他發酵食品,榖氨酸和其它氨基酸,核苷酸及其相關物質,檸檬酸和其他有機酸,酶製劑,各種澱粉糖,抗生素,甾體激素生物轉化等,還涉及分析檢測、發酵設備、防腐防黴以及廢水處理等。
發表於2024-11-26
發酵工業辭典 2024 pdf epub mobi 電子書 下載
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