張恕玉,1957年生,山東省青島市人。
餐飲業國傢級評委、國傢技能裁判員、中式烹調高級技師、中國魯萊名師,現任“青島航空大酒店”經理。他擅長製作魯菜,尤其擅長海參菜。製作的海參菜肴口味獨特,口感鮮醇,在行內被稱為“海參王”。
張恕玉研製的許多菜品,已成為島城許多賓館、飯店和餐館的“拳頭菜”、 “看傢菜”。他用自己的實際行動實現瞭自己“入廚先做人,後做菜”,做名廚先修其廚德和做一專多能的復閤型名廚的信念。
李誌剛,青島尊和集團總裁,山東科學養生協會副會長,山東大學企業傢俱樂部常務理事,山東烹飪協會常務理事,山東海促會常務理事。
《海參菜典》內容豐富,涵蓋海參的常見品種、營養價值、養生功效以及選購、漲發、加工等各個方麵,並由中國烹飪大師親自示範100餘道海參菜品的詳細烹製方法。一冊在手,海參美味盡在掌握!
發表於2024-11-29
海參菜典 2024 pdf epub mobi 電子書 下載
圖書標籤: 老偏島海參 海參
海參菜典 2024 pdf epub mobi 電子書 下載