具体描述
《黄酒生产200问》以问答的形式主要介绍了黄酒生产中涉及的大部分技术问题，内容包括生产用原料、生产用曲和酒母、主要微生物，黄酒的生产工艺和质量控制，以及黄酒生产新技术等。《黄酒生产200问》作者为国内知名黄酒生产企业的技术专家，经验丰富，能够帮助读者解决生产过程中经常出现的问题，提供解决思路与方法。
《黄酒生产200问》适合黄酒生产企业的技术人员、品控人员、管理人员及高级技术工人阅读，也可供相关院校师生和科研人员参考。
作者简介
男，浙江绍兴人，高级经济师。黄酒国家评委。现任中国酿酒工业协会黄酒分会副理事长、中国食品料学技术学会黄酒学会副会长，中国食品工业协会常务理事、绍兴市酒文学研究会副会长、绍兴县食品协会会长、会稽山绍兴酒股份有限公司总经理。在国内专业利物发表论文多篇。
男，浙江诸暨人，教授级高级工程师，黄酒国家评委。现任中国酿酒工业协会黄酒分会技术委员会委员、浙江省食品工业协会专家咨询委员会成员、绍兴市食品安全专家咨询组成员、绍兴市越文化研究会会员、绍兴市酒文化研究会会员。
目录信息
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读后感
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用户评价
我是一位对中国传统酿造文化情有独钟的收藏家，《黄酒生产200问》这本书的出现，无疑为我增添了一个极具价值的研究对象。我一直在搜集关于中国传统酿酒的资料，而黄酒作为其中的重要一脉，其酿造技艺的传承和发展，是我特别关注的领域。我希望这本书能详细介绍黄酒的起源和发展演变，以及不同历史时期黄酒的生产特点。更重要的是，我希望它能深入剖析不同地域、不同流派黄酒的独特之处，比如绍兴黄酒、福建红曲黄酒等，它们在原料、工艺、口感上都有着鲜明的个性和历史沉淀。这本书是否会提及一些关于黄酒酿造的非物质文化遗产，以及那些在历史长河中逐渐消失的酿造秘诀？作为一名收藏者，我渴望了解黄酒酿造背后所蕴含的深厚文化底蕴和艺术价值，希望这本书能为我提供更权威、更全面的历史和技术解读，让我能更深刻地理解和欣赏黄酒的魅力。
评分我收到《黄酒生产200问》这本书后，简直是欣喜若狂！作为一名对传统文化有着浓厚兴趣的爱好者，我一直对黄酒这种古老而迷人的饮品充满好奇。这本书的标题就直击我心，200个问题，意味着它将深入浅出地解答我对于黄酒生产过程中可能遇到的各种细节。我尤其关心那些关于传统工艺的传承，比如古法制曲的奥秘，以及不同地区黄酒风味差异的形成原因。我想了解，为什么有些黄酒口感醇厚，有些则清爽甘甜，这背后一定有着复杂的科学和艺术。这本书会不会介绍不同年份黄酒的陈化过程，以及如何通过合理的储存来提升其品质？我希望它能提供一些关于如何品鉴黄酒的指导，让我能够更好地体会不同黄酒的层次感和回味。总之，我期待这本书能带我走进黄酒的世界，不仅了解它的生产技术，更能体会它背后蕴含的文化底蕴和匠人精神，让我成为一个更有品位、更有故事的黄酒爱好者。
评分《黄酒生产200问》这本书，我实在太需要了！最近我迷上了自己在家酿造黄酒，但过程中的种种疑问让我头疼不已。比如，为什么有时候发酵会产生一股怪味？怎么才能让黄酒的颜色更漂亮？还有，储存黄酒有什么讲究，才能保持它的最佳风味？这本书就像一本藏宝图，据说能解答我所有关于黄酒生产的疑问，从原料的选择、发酵的工艺、到后期的陈酿和品鉴，据说都囊括其中。我特别期待能学到如何控制酒精度，以及不同类型黄酒的制作秘诀。我希望能通过这本书，摆脱新手村，成为一个真正懂黄酒、会酿酒的达人，甚至可以尝试酿造一些带有自己独特风格的黄酒。而且，听说是200个问答形式，这样查找信息应该会非常高效，不用大海捞针，直击核心问题，对于我这种时间比较宝贵的人来说，简直是福音。我迫不及待想翻开它，开启我的黄酒酿造新篇章，相信这本书一定会成为我案头必备的指导手册，让我少走弯路，更快地实现我的酿酒梦想！
评分我是一名怀揣着创业梦想的年轻人，计划进入黄酒这个传统行业，而《黄酒生产200问》这本书，简直是我创业路上的“定心丸”。我明白，要在一个成熟的行业里站稳脚跟，不仅仅需要热情，更需要扎实的理论基础和可行的操作方案。这本书的问答形式，对于我这样需要系统学习的初学者来说，无疑是最友好的。我最关心的是，它是否会提供关于如何选择优质原料、如何进行科学发酵、以及如何建立一套标准的生产流程的建议。我希望这本书能告诉我，从零开始，应该掌握哪些关键的技术要点，需要规避哪些常见的风险。比如，如何保证产品质量的稳定性，如何进行成本控制，以及在法规方面需要注意些什么。我期待这本书能为我指明方向，让我少走很多弯路，能够更自信地踏入黄酒生产的领域，并最终能够酿造出具有市场竞争力的优质黄酒，实现我的创业理想。
评分《黄酒生产200问》这本书，简直是为我量身定做的！作为一个在黄酒行业摸爬滚打了好几年的技术人员，我一直觉得在一些细节问题上，还有提升的空间。有时候，即使是我们经验丰富的老师傅，在面对一些突发的生产问题时，也难免会遇到瓶颈。我希望这本书能提供一些关于如何优化发酵过程的解决方案，比如如何通过调整温度、湿度来提高出酒率和风味。另外，对于一些比较特殊的黄酒品种，例如年份酒或者一些地方特色黄酒，它们的生产工艺和注意事项是否有所提及？我一直对如何精准控制黄酒的香气和口感有着强烈的追求，希望这本书能带来一些新的思路和技术指导。这本书的问答形式，对我来说非常实用，我可以快速找到我需要解决的问题，并从中学习到更先进的生产理念和技术。我相信，通过这本书的学习，我不仅能提升自身的专业技能，更能为我们酒厂的黄酒品质带来新的突破，让我们的产品在市场上更具竞争力。
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