Herbs for Cooking & Health (Collins Gem) pdf epub mobi txt 電子書 下載2026

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出版者:HarperCollins Publishers

作者:Christine Grey-Wilson

出品人:

頁數:0

译者:

出版時間:1987-01

價格:USD 8.00

裝幀:Paperback

isbn號碼:9780004588261

叢書系列:

圖書標籤:

• Herbs
• Cooking
• Health
• Collins Gem
• Culinary Herbs
• Medicinal Herbs
• Gardening
• Food
• Wellness
• Reference

探索草本世界的無限可能：一部關於烹飪與健康的深度指南 《本草綱目：中華醫藥的瑰寶》 作者：李時珍（明代） 齣版社：中華書局 字數：約180萬字（不同版本略有差異） 裝幀：精裝/平裝 ISBN：根據不同版本而定 --- 內容概述 《本草綱目》並非一本簡單的草藥手冊，它是一部集醫藥學、植物學、動物學、礦物學乃至化學、物理學於一體的鴻篇巨著。李時珍耗費畢生心血，以近三十年的時間，走訪各地，考察藥材，參考瞭前代一韆六百餘種醫藥典籍，最終編纂而成這部恢弘的百科全書。本書的核心價值在於其對數韆種自然産物的係統性、科學性描述和應用總結，深刻地反映瞭中國古代對自然世界及其藥用價值的認知深度。 結構與深度解析 全書共五十二捲，收錄藥物總計一韆八百九十二種，附圖一韆零餘幅。其體例結構嚴謹，開創瞭後世藥物學的分類標準。 一、 科學的分類體係 與以往藥物學著作多以“君臣佐使”或藥性（如寒、熱、溫、涼）簡單劃分不同，《本草綱目》首次采用瞭基於“自然屬性”的分類法。全書分為十六部，包括： 1. 草部（17捲）： 涵蓋瞭絕大多數植物藥材，細分為“一、二、三品”，按其生長特性和形態進行細緻劃分。 2. 榖部（1捲）： 記錄瞭榖物類，側重其作為食物及輔助藥用的價值。 3. 菜部（2捲）： 集中於蔬菜類，論述其對人體健康的日常調理作用。 4. 果部（3捲）： 詳述各種水果的藥理特性與食用宜忌。 5. 木部（7捲）： 記載樹木的皮、葉、根、枝等入藥部分。 6. 草之部（1捲）： 專門記錄苔蘚、地衣等低等植物。 7. 蟲部（6捲）： 係統記載昆蟲、蜘蛛等動物藥材。 8. 鱗、介、禽、獸部（共12捲）： 涵蓋瞭魚類、爬行動物、鳥類和哺乳動物的藥用價值。 9. 金石部（6捲）： 論述礦物、金屬及其衍生物的藥用和煉製。 這種分類法體現瞭作者強大的跨學科整閤能力，將藥材的“本性”置於首位，極大地提升瞭查找和理解的效率。 二、 詳盡的藥物描述 每種藥物的條目都遵循固定的格式，內容翔實且具有極高的參考價值： 正名與異名： 詳細羅列該藥物在不同地域、不同曆史時期的名稱，解決辨識難題。 釋名： 解釋名稱的由來，往往蘊含著民間對該藥特性的樸素認知。 集解： 這是全書最具研究價值的部分之一。李時珍綜閤前人記載，並結閤自己的實地考察，描述瞭藥物的産地、形態特徵、生長環境、采集時機，甚至包括瞭對同形異物（容易混淆的植物）的詳細辨彆方法。 辨疑正誤： 針對前代醫書中的記載錯誤或描述模糊之處，李時珍進行瞭嚴謹的校正和批判性分析，展現瞭嚴謹的學術態度。 氣味、主治、用藥法： 詳細記錄瞭藥物的四氣五味（寒、熱、溫、涼，酸、甘、辛、苦、鹹），臨床應用的主要功效，以及炮製方法和劑量用法。 三、 超越醫藥學的廣博視野 《本草綱目》的價值遠超傳統藥學範疇，它是一部活生生的博物誌： 1. 農業與園藝學： 書中對植物的生長習性、土壤要求、嫁接技術（如果木部分）的描述，對後世農業實踐具有指導意義。 2. 化學與冶金學： 在金石部中，對礦物的提煉、水銀的性質、硫磺的燒製過程，都有較為清晰的記錄，觸及瞭古代化學的邊緣領域。 3. 動物行為學： 蟲部和獸部不僅記錄瞭動物的藥用部位，還穿插描述瞭它們的習性、棲息地和繁殖特點，如同早期的地方誌。 4. 飲食文化史： 榖部和菜部的收錄，揭示瞭明代及以前人們的日常食譜構成，是研究中國古代飲食習慣的珍貴史料。 曆史地位與影響 《本草綱目》的問世，標誌著中國藥物學發展到瞭一個集大成的階段。它不僅糾正瞭數韆年來醫學文獻中的諸多謬誤，更為後世中醫藥學的發展奠定瞭堅實的實證基礎。 該書在東傳日本後，對當地的本草學産生瞭革命性影響；十七世紀傳入歐洲後，被譯成多國文字，成為西方認識東方自然科學與醫學體係的重要窗口。在現代，它依然是研究傳統中醫藥理論、植物鑒定和天然藥物開發的不可或缺的基石文獻。它所體現的實證精神和係統編纂方式，是古代科學思想的傑齣體現。 --- 總結： 《本草綱目》是一座跨越時空的知識寶庫，它以嚴謹的科學態度和百科全書式的廣博視野，構建瞭一個宏偉的自然世界體係圖譜。閱讀此書，如同跟隨李時珍的足跡，進行一場跨越山川河流的藥材勘察之旅，深入理解人與自然界之間復雜而精妙的關聯。它不僅是醫學經典，更是中華民族智慧的集中體現。

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如果用一個詞來形容這本《Herbs for Cooking & Health (Collins Gem)》，我會選擇“效率”。對於像我一樣忙碌的職場人士來說，時間就是一切，這本書完美地滿足瞭我對“快速上手”和“效果顯著”的雙重需求。它的索引係統簡直是教科書級彆的。假設我手裏隻有一把新鮮的側柏葉（在彆處很難找到對應信息），我隻需要查索引，就能立刻找到所有提到側柏葉的菜肴和健康小貼士，而且頁麵標注得清清楚楚。更重要的是，它對“儲存”和“保鮮”的技術講解非常到位。我以前經常因為儲存不當導緻昂貴的香草浪費，而這本書裏，針對不同濕度和光照條件的香草儲存方法，分門彆類地給齣瞭塑料袋、紙巾、密封罐等不同載體的操作指南，甚至連冷凍的技巧都詳細到要不要預先焯水。我嚴格按照書裏冷凍香草的方法操作瞭一批羅勒，六個月後拿齣來做青醬，那股夏天的味道絲毫未減，完全沒有齣現黑化的現象。這本書的設計哲學就是——讓用戶用最少的精力，獲得最專業的成果。它不堆砌復雜的理論，而是直接給齣可執行的、經過時間檢驗的解決方案，這種務實精神，是很多厚重的烹飪百科望塵莫及的。

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我是一個烘焙狂熱者，對那些花裏鬍哨的香料總是不太感冒，我更看重香草在甜點和烘焙中的應用。這本書在這個方麵做得極其齣色，可以說為我打開瞭一個全新的甜點世界。在彆的書裏，薄荷和檸檬草可能就僅限於做冷飲，但這本書裏，它教我如何用迷迭香來浸泡奶油，製作齣帶有鬆木清香的馬卡龍內陷，那口感是多麼的微妙和驚艷！還有薰衣草，我以前隻敢淺嘗輒止，害怕味道太像肥皂，但這本書裏有一個專門的章節講解瞭薰衣草的“平衡點”——如何搭配柑橘類水果來中和其強烈的花香，我嘗試做瞭薰衣草檸檬磅蛋糕，那簡直是我做過最受歡迎的甜點瞭，連我那不愛吃花香甜點的先生都贊不絕口。細節控的我，對書中的“香草提取物的自製”部分給予滿分好評。它詳細解釋瞭如何用高純度的伏特加來提取香草精，步驟清晰，注意事項詳盡，讓我徹底告彆瞭購買昂貴成品提取物的習慣。這本書真正體現瞭“精”而不是“多”的原則，每一個配方都經過瞭反復推敲，確保傢庭廚房能夠輕鬆復刻齣高級餐廳的水準。

评分☆☆☆☆☆

不得不提的是這本書在“健康”層麵的闡述，它非常平衡，既沒有過度誇大草藥的功效，也沒有陷入純粹的醫學術語泥潭。它更像是一個理智的朋友在跟你交流，告訴你這些植物的傳統用途和現代科學研究的初步發現。比如，關於薑黃素的研究進展，它引用瞭一些相對權威的來源，但又用非常樸實的語言解釋瞭這些研究對我們日常烹飪的指導意義——即如何通過搭配黑鬍椒來最大化吸收率。這種嚴謹又不失親和力的態度，讓我對書中的信息深信不疑。我特彆關注瞭其中關於“季節性使用”的建議。書裏提到，某些“熱性”香草（如生薑、肉桂）更適閤在寒冷的月份使用，而“清涼性”的香草（如薄荷、香菜）則適閤夏季。這套基於中醫和阿育吠陀智慧的提煉，巧妙地融入到瞭西方的烹飪體係中，極大地提升瞭我對膳食調理的認知。我嘗試遵循這個原則，在最近的流感季節，我增加瞭肉桂和丁香的使用頻率，感覺身體確實比往年更強健一些。這本書的價值在於它提供瞭一種整體性的健康觀，將烹飪和生活方式緊密地結閤在一起，讓我覺得，每一次往鍋裏撒一把香草，都是在為自己的健康投資。

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說實話，我一開始對這種“寶石係列”的袖珍指南有點保留意見，總覺得內容會比較膚淺，但《Herbs for Cooking & Health (Collins Gem)》完全顛覆瞭我的看法。它的深度絕對超齣瞭我的預期。它並沒有止步於告訴我們“這個香草適閤配什麼菜”，而是深入挖掘瞭不同香草的曆史背景和文化意義。比如，它詳細介紹瞭一種在古代被視為神聖的香草，是如何從宗教儀式用品逐漸演變成廚房裏的調味品的。這種文化層麵的解讀，讓我在使用這些香草時，多瞭一份敬畏和理解，烹飪過程也變得更有層次感瞭。更讓我驚喜的是，這本書對“新鮮”與“乾燥”香草的等量替換給齣瞭非常精確的指導。這是很多食譜書都會含糊帶過的地方，但這本書明確指齣，某些香草乾燥後風味變化很大，不宜直接等量替換，並提供瞭具體的換算係數。我試著用乾燥的牛至代替新鮮的做披薩醬，按照書裏的建議調整瞭用量，味道精準地達到瞭我想要的那種濃鬱感，沒有齣現以往那種味道太衝或太淡的問題。此外，書中還提供瞭一些非常規的使用方法，比如用特定的香草來製作天然的除臭劑或者簡單的藥膏，這讓我意識到，這本書的價值遠超齣瞭廚房的範疇。裝幀雖小，但知識密度之高，簡直是物超所值。

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這本書簡直是烹飪愛好者的福音，我是在朋友的強烈推薦下買的，沒想到一打開就愛不釋手。首先，它的版式設計非常精巧，拿在手裏沉甸甸的，一看就知道是用心製作的。我最欣賞的是它對食材的分類處理，不是簡單地按字母排序，而是很有邏輯地按照“地中海風味”、“亞洲香料”、“烘焙必備”等等功能性區域來劃分，這對於我這種經常需要臨時找特定香草的人來說，簡直是救星。舉個例子，我周末準備做一道需要用到迷迭香和百裏香的烤羊腿，以往我得翻好幾本不同的書或者在網上搜索，而這本書裏，它們倆被歸類在一個“肉類增香”的章節，旁邊還附帶瞭如何搭配大蒜和橄欖油的經典比例建議，非常實用。而且，關於每種香草的“健康益處”部分也寫得深入淺齣，不會像那些枯燥的藥典那樣讓人望而卻步，而是用一種很生活化的語言告訴你，比如某種草藥有助於消化，或者對改善睡眠有幫助。我特彆喜歡它裏麵關於“香草油和醋的製作”的章節，我按照書裏的指導嘗試製作瞭羅勒香草油，顔色漂亮極瞭，用來拌沙拉，那味道簡直能把路過的鄰居都吸引過來。這本書的插圖也是一大亮點，高清的彩圖讓每種香草看起來都那麼誘人，甚至連葉片邊緣的細微鋸齒都清晰可見，極大地幫助瞭我區分那些長得非常相似的香草品種。這不僅僅是一本食譜書，更像是一本關於如何提升生活品質的美學指南。

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