宴席设计实务

出版者:高等教育

作者:周宇//颜醒华//钟华

页数:210

出版时间:2010-1

价格:24.90元

isbn号码:9787040283044

图书标签:中西餐桌服务式宴席菜单实例

《普通高等教育"十五"国家级规划教材修订版:宴席设计实务(第2版)》是普通高等教育“十五”国家级规划教材《宴席设计实务》的修订版。全书包括宴席发展概述、现代宴席的格局与分类、宴席业务部门的组织管理、宴席菜品与菜单设计、宴席酒水设计与服务、主题宴席场景及餐台设计、宴席服务设计、宴席业务经营管理、宴席接待业务的综合管理、特色宴席菜单实例、主题宴席综合策划共十一章内容。

《普通高等教育"十五"国家级规划教材修订版:宴席设计实务(第2版)》力求反映宴席业务发展的最新动态，内容和结构更趋完善与合理，强调对学生管理技能的训练以及综合职业素质的培养；《普通高等教育"十五"国家级规划教材修订版:宴席设计实务(第2版)》在体例上新颖、实用，章首设有“学习目标”，章后设有“本章小结”、“知识结构图”、“同步测试”和“实训项目”。