Food and You

作者:Bijlefeld, Marjolijn/ Zoumbaris, Sharon K.

页数:270

出版时间:2001-5

价格:$ 67.74

isbn号码:9780313311086

具体描述

What is the BMI? How much should I be eating? Do I really need to exercise? Find the answers to these questions and other food, body, and health questions in this guide to understanding the fundamentals of good nutrition and its partner for optimum health--physical activity. Healthy eating can be a habit and good habits started earlier in life are easier to maintain. Good nutrition and physical activity complement each other in weight loss, cardiovascular health, and other benefits. This book provides the advice you need on how to get the most out of what you eat and how to develop healthier habits that will help keep you fit for a lifetime. Most teens don't need to resort to special diets or programs; they just need to know how to make sensible choices. Definitions of good nutrition, discussions of how the food you eat affects the way you feel and perform, and information on how to use readily available tools, such as the Nutrition Facts label and USDA Food Guide Pyramid are just some of the factors provided to help readers develop healthy habits. Bijlefeld and Zoumbaris provide information on a number of other health matters, from vegetarian diets to eating disorders to the affects of alcohol and drugs on the body. You'll also learn how to make healthy choices in grocery stores and restaurants, how to set up a kitchen of your own, and how to keep your food safe, all factors involved in helping you to stay healthy for peak performance in whatever you choose to do.

用户评价

这本书的编辑和装帧设计绝对是教科书级别的，拿到手里就有一种分量感和珍贵感，这已经超越了普通书籍的范畴。内容上，它最独特的地方在于它对“未来饮食”的审慎展望。作者没有陷入盲目乐观的科技崇拜，而是对基因编辑、人造肉等前沿技术进行了非常平衡的探讨，既看到了潜力，也指出了伦理和生态上的风险。他提出的很多问题都是极具前瞻性的，比如“当食物不再是土地的产物时，我们的文化根基将如何变化？”这种哲学层面的追问，让这本书的价值远超一般的美食评论。文字处理非常精炼，没有一句废话，每一个论点都由扎实的例证支撑，无论是历史典故还是最新的科学研究，信手拈来，旁征博引。读完后，我感觉自己对“吃”这件事的认知体系被彻底地重塑了，它不再是简单的生理需求，而是一个复杂的文化、政治和生态交汇点。

我得说，这本书的视角真是清奇，它完全避开了那种老生常谈的“健康食谱”或“米其林指南”式的矫揉造作。它更像是一部人类学家的田野调查笔记，充满了对“吃”这一基本行为的深刻反思。作者的笔触冷静而客观，他探讨了食物是如何被社会建构的，比如某种特定的食材如何成为身份的象征，或者某种饮食禁忌是如何维系着一个群体的社会结构。这种宏大的叙事框架，让人在阅读过程中不断地有“原来如此”的顿悟。我特别欣赏他对“浪费”这个主题的处理，他不是简单地呼吁节约，而是深入剖析了现代社会中，我们如何与食物产生了情感上的疏离，导致了巨大的资源错配。语言风格上，它有一种近乎学术论文的严谨性，但又不失文学作品的流畅性，大量使用了精妙的比喻和结构严谨的长句，读起来需要全神贯注，但回报是巨大的认知提升。这本书绝对不是那种可以边看电视边消磨时间的读物，它要求你投入思考，并用全新的滤镜去看待餐桌上的每一餐。

这本书简直是一场味蕾的探险，作者的文字功力深厚得令人惊叹，仿佛每一种食材、每一道工序都带着生命力跃然纸上。我尤其喜欢他对地域风味的细腻捕捉，读到描绘地中海沿岸食材那一段时，我几乎能闻到阳光暴晒过的橄榄和海风带来的咸湿气息。他不仅仅是在描述食物，更是在讲述食物背后的故事、那些世代传承的烹饪哲学。翻开书页，你看到的不是枯燥的食谱列表，而是一部流动的文化史诗。比如，他对一种古老谷物的介绍，追溯了它在不同文明中的演变，那种对历史纵深的挖掘，让简单的“吃”提升到了“理解文明”的层面。文字的编排如同精美的法式糕点，层次分明，口感丰富，每一个章节的转折都恰到好处，让人欲罢不能。而且，作者在探讨现代食品工业对传统烹饪冲击的部分，观点犀利而富有洞察力，绝非肤浅的口水话。他引导读者思考，我们到底在吃什么，以及这种选择对我们自身和环境意味着什么。这本书的阅读体验是沉浸式的，我合上书本后，世界似乎都变得更“有味道”了。

这本书的叙事节奏掌握得像一个经验老到的指挥家，时而舒缓细腻，时而激昂磅礴。当我读到作者描述自己童年记忆中与祖母共同准备节庆食物的段落时，那种温暖、怀旧的情感如同陈年的佳酿，醇厚而悠长，让我几乎落泪。那是对“家”和“传承”最深沉的致敬。然而，紧接着，笔锋一转，他又开始批判现代快餐文化对“慢食”哲学的侵蚀，那段文字充满了批判性的力量，语气坚定，毫不留情。这种情感的张弛有度，使得整本书读起来充满了戏剧张力。作者擅长用对比的手法，将最质朴的农家饭与最奢华的宫廷宴席放在一起比较，让你思考“价值”和“满足感”的真正来源。整体的语言风格是富有诗意的，大量使用拟人化的手法来描绘植物的生长和作物的成熟，让冰冷的食物主题充满了人性的温度和自然的灵性。

说实话，我本来以为这是一本会让人食欲大增的美食散文集，结果发现它远比我想象的要“硬核”得多。作者的学术背景显然很强，他对食物化学、营养学的基础概念的解释，清晰得令人称奇，完全没有一般科普读物那种为简化而牺牲准确性的毛病。他能把复杂的分子结构如何影响我们的味觉体验，讲得像在讲一个精彩的悬疑故事。不过，最吸引我的部分，是书中对全球供应链的剖析。他细致地追踪了一种普通调味料从种植地到我们厨房货架的全过程，揭示了背后复杂的经济博弈和环境成本。这种“解构食物”的过程，让人对便利性背后的隐形代价有了直观的认识。阅读体验是碎片化的，因为它信息密度太高，我不得不经常停下来，上网搜索书中提到的某个历史事件或科学术语。这更像是一本工具书和思想启发的混合体，对那些想知道“为什么”而不是“怎么做”的读者来说，是无价之宝。