A First Cook Book for Children

作者:Johnson, Evelyne/ Santoro, Christopher

页数:48

出版时间:1983-6

价格:$ 5.64

isbn号码:9780486242750

具体描述

Simple, easy-to-follow instructions with clear explanations of ingredients and utensils take children through each phase of food preparation and actual cooking. Helpful introduction includes a basic list of necessary ingredients and equipment, cooking hints, and sample menus. Total of 60 recipes: pizza, hamburgers, salads, cookies, cakes, macaroni and cheese, much more.

用户评价

从一个长期在餐馆解决三餐的人的角度来看，这本书的哲学是“简单即是极致”。它没有追求那些炫技的法式酱汁或者复杂的分子料理概念，而是聚焦于如何把最朴实的食材，通过最基础的烹饪手段，发挥出它们最大的潜力。我发现很多食谱的配料表都极其精简，核心调味料可能只有盐、胡椒和基础的油，但通过控制火候和精准的烹饪时间，最终呈现出的风味却异常丰富和立体。这种对基础功的推崇，恰恰是我这个“厨房小白”最需要的。我之前总觉得味道不够好，是因为缺了某种昂贵的香料，但这本书教会我，很多时候问题出在火候太大或者搅拌不够到位上。例如，书中关于“炒洋葱”的描述，细致到了要炒到“焦糖化的边缘微微变棕，散发出甜美的坚果香气”，这种对细节的捕捉，是决定一道菜成败的关键。此外，这本书的“备料区”设计也十分人性化，它会清晰地列出你需要提前准备好的所有食材和工具，让你在正式开始烹饪前就能做到心中有数，避免了手忙脚乱的窘境。总而言之，这是一本结构严谨、讲解透彻、并且真正致力于提升读者烹饪信心的实用宝典。

购买这本烹饪书的初衷，其实是为了帮助我的外甥女建立一些基本的动手能力和对食物的尊重。我带着她一起研究这本书，结果发现它对我们成年人也一样具有吸引力。它的视觉呈现是其最大的亮点之一，每一道菜品的成品图都经过了精心设计，光影、色彩的搭配都达到了专业的水准，但同时又保持了一种“家常”的亲切感，让人觉得“我也可以做到”。更让我印象深刻的是它在食材处理上的详尽程度。对于初学者来说，如何清洗蔬菜、如何区分不同种类的面粉，这些都是需要专门学习的知识点。这本书用图文并茂的方式，清晰地展示了如何处理和储存各种常见的食材，确保了从源头上的质量把控。我们家一直有个习惯，就是剩菜太多，但这本书提供了一些非常巧妙的“剩菜重生术”，教你如何用剩下的烤鸡肉制作美味的沙拉酱，或者如何将多余的米饭变成香脆的饭团。这种注重“零浪费”和“物尽其用”的理念，非常符合现代家庭的消费观。通过这本书的引导，我外甥女不仅学会了做几道拿手菜，更重要的是，她开始主动去观察食材的变化，对食物有了更深的敬畏之心，这比单纯学会一道菜的意义要深远得多。

我是一个非常注重“体验感”的读者，尤其在学习新技能时，过程中的愉悦感和成就感对我至关重要。这本书在这方面做得简直无可挑剔，它成功地将烹饪这个看似琐碎的过程，变成了一场充满探索和惊喜的冒险。我特别喜欢它在每个食谱旁边添加的那些“小贴士”和“变化尝试”。比如，在一个基础的意面酱配方后面，它会建议你可以加入烟熏辣椒粉增加风味，或者用烤蔬菜代替新鲜蔬菜来增加甜度。这种开放式的引导，极大地激发了我自己的创造力。我不再是死板地遵循每一个字，而是学会了根据手边的食材和自己的口味偏好进行微调。这本书的用词非常生动，没有那种刻板的“烹饪术语”，读起来感觉像是在听一个热爱生活的人分享他的“厨房秘笈”。举个例子，描述揉面团时，它会说“揉到面团变得光滑且有弹性，像婴儿的皮肤一样柔软”，这种比喻非常直观，让你瞬间就能把握住状态。对于我这个追求效率的上班族来说，书中很多菜品都可以在半小时内完成，这大大提高了我在工作日下厨的频率。它让我明白，美味的食物并不需要耗费一整天的时间，关键在于掌握了高效且正确的技巧。这本书是那种你会忍不住在厨房里随手翻阅，而不是束之高阁的工具书。

这本书简直是为我这样对烹饪一窍不通的新手量身定做的！我一直想学着做点像样的菜肴，但那些复杂的菜谱总是让我望而却步，充满了陌生的术语和让人眼花缭乱的步骤。然而，这本书给我的感觉完全不同，它就像一位耐心又热情的邻家大厨，一步一步地引导你进入厨房的神奇世界。首先，它的排版设计就非常友好，色彩明快，图片清晰得就像刚从烤箱里拿出来一样诱人。我尤其欣赏它对基础技能的细致讲解，比如如何正确地握刀，如何判断油温——这些看似微不足道却至关重要的环节，在其他很多食谱中都被一笔带过，但在这里却被赋予了应有的重视。我尝试做了书里介绍的一款简单的烘焙小点心，原本以为会手忙脚乱，结果因为配方写得极其精准，而且连“搅拌到面糊出现小气泡”这种状态描述都非常形象，整个过程竟然出奇地顺利。最让我惊喜的是，它没有一味地追求高难度菜式，而是从最基础的煎蛋、煮面开始，让我建立起了对厨房操作的信心和对食材的基本理解。对于任何一个像我一样，被“烹饪恐惧症”困扰的人来说，这本书绝对是最好的入门指南，它让做饭这件事从一个令人畏惧的任务，变成了一种充满乐趣的探索。它的语言风格亲切自然，没有丝毫说教的意味，读起来就像听一位朋友在分享美味的秘诀，让人感到非常放松和受鼓舞。

说实话，我买这本书的时候，是抱着试试看的心态的，因为市面上儿童烹饪书很多，但很多都流于表面，要么是装饰性大于实用性，要么就是内容过于幼稚，对成年学习者帮助不大。但这本书完全颠覆了我的预期。它的结构安排非常有逻辑性，不像有些书那样把各种复杂的菜混在一起。它似乎是根据食材的性质和烹饪难度的递增来安排章节的，从最简单的冷盘、沙拉开始，逐渐过渡到需要控火的炒菜，最后才涉及烘焙和复杂的炖煮。我最欣赏的一点是它对“安全第一”的强调，每一个涉及火源或尖锐工具的步骤，都有醒目的安全提示和图示说明，这让家长在指导孩子时也能感到安心。而且，这本书不仅仅是教你“怎么做”，更重要的是教你“为什么这么做”。比如，它会解释为什么在炒青菜前要大火快炒，或者为什么肉类需要先腌制。这种对烹饪原理的渗透式教学，让我从一个只会机械模仿的“操作员”，逐渐开始理解食材的反应和火候的奥秘。我甚至发现，即使是我已经尝试过很多次的家常菜，通过这本书提供的优化建议，味道都能提升一个层次。它提供的分量建议也非常实用，既能满足一人食，也能轻松调整成多人份，灵活性很高。这本书的价值，远超一本简单的食谱，它更像是一套系统的基础烹饪哲学教材。