The Asian Vegan Kitchen

作者:Parekh, Hema

页数:192

出版时间:2008-2

价格:$ 22.54

isbn号码:9784770030696

具体描述

The Asian Vegan Kitchen is a collection of recipes from across Asia, featuring the spices and the many tasty ingredients that have made these cuisines popular world-wide. It caters to the growing segment of people of all ages who have chosen to eschew animal products, yet still want to add some global spice and excitement to their diet.

There is one big difference between this and many other vegan cookbooks. These dishes do not use replacement ingredients for traditional recipes. Instead, author Hema Parekh - a noted teacher of vegetarian cooking styles in Tokyo - has selected recipes that were traditionally vegetarian, and have been enjoyed by diners for decades, even centuries. In doing so, she has had to make only minor changes, if any, for these recipes to be deliciously appealing to everyone: vegan, vegetarian or otherwise.

Over 200 dishes have been selected to cover a wide variety of tastes. Here readers will find vegan-ready recipes for everything from Japanss sushi to northern Indian curries, from Vietnamese spring rolls, to red-hot tofu, Chinese-style. Soups, noodle dishes and some desserts are also included.

The recipes are simple, with detailed explanations. Also included are over 50 mouth-watering photos and a comprehensive glossary.

Vegan cooking just became a lot more interesting.

A long-time vegetarian, Hema Parekh has been teaching vegetarian cooking in Tokyo for almost twenty years. She has written two popular books on vegetarian cooking in Japanese A Touch of Spice and Indian Vegetarian Cooking and is working on a third.

Parekh has lived in Japan for 27 years.

用户评价

我最近入手了《The Asian Vegan Kitchen》，简直是惊喜连连！我是一个对烹饪充满热情的人，但同时又有着严格的素食习惯，这让我一度觉得亚洲美食的探索之路有些受阻。很多时候，我发现自己要么在改良那些不适合素食的传统菜肴，要么就是在寻找那些本身就是素食的菜谱，但这又容易陷入重复的模式。而《The Asian Vegan Kitchen》这本书，它以一种我从未想过的方式，将亚洲的多元化美食与素食主义完美地结合在了一起。它没有回避那些经典亚洲菜肴中的挑战，而是提供了一些非常巧妙的替代方案和烹饪技巧，让我能够在家中就能复刻出那些令人垂涎的亚洲风味。我翻阅了书中的目录，光是看着那些菜名，就觉得充满了无限的可能。比如，我一直对东南亚风味的咖喱非常着迷，而书中关于咖喱的部分，看起来就非常地道且充满创意。同时，我也很欣赏作者在书中对于食材选择和准备的细致讲解，这对于想要在家中尝试更复杂亚洲菜肴的素食者来说，无疑是巨大的帮助。这本书不仅仅是关于“吃什么”，更是关于“如何吃”的智慧。

我最近在寻找一本能够真正激发我烹饪灵感的亚洲素食食谱，而《The Asian Vegan Kitchen》恰恰满足了我的所有期望，甚至超出了我的想象。作为一名长期以来对亚洲美食情有独钟但又坚持素食的读者，我深知将那些经典、复杂的亚洲菜肴完全素食化，并且还要保持其原有的风味和吸引力，是多么困难的一件事。许多时候，我尝试过的素食亚洲菜谱，要么是过于简单，要么就是用了一些我无法理解的替代品，导致口感和味道大打折扣。《The Asian Vegan Kitchen》这本书，它所呈现的，是一种对亚洲料理的深刻理解和尊重，同时又充满了对素食烹饪的创新与热情。书中的菜肴种类非常丰富，从我熟悉的家常菜到一些我从未尝试过的地区性特色菜肴，都做得非常出色。我尤其喜欢书中对于食材选择的建议，以及对于烹饪步骤的详细讲解，这让即使是烹饪新手也能轻松上手，做出令人赞叹的亚洲素食。这本书不仅仅是一本食谱，更像是一次深入亚洲美食文化，探索素食无限可能性的精彩旅程。

作为一名对美食有着近乎痴迷的研究者，尤其是对亚洲料理情有独钟的我，《The Asian Vegan Kitchen》这本书的出现，无疑为我打开了一个全新的维度。我一直坚信，亚洲菜肴的精髓在于其丰富的层次感、微妙的香料运用以及对于食材本身特性的极致挖掘。而要将这一切融入素食烹饪，却是一项极具挑战性的任务。我尝试过很多声称是“素食亚洲菜”的食谱，但很多时候，它们要么过于简单，缺乏深度，要么就用了许多我无法理解的替代品，失去了原有的灵魂。《The Asian Vegan Kitchen》这本书，它给我的感觉是，作者真正理解亚洲料理的精髓，并且以一种极其尊重传统的方式，将其重新诠释为素食。我尤其欣赏书中对于不同地区亚洲菜肴的涵盖，从东亚的精致到东南亚的热情，再到南亚的浓郁，都展现得淋漓尽致。每一个菜谱都似乎蕴含着一种故事，一种文化。我迫不及待地想要动手尝试，去感受那些熟悉的味道在素食烹饪下的全新生命力，去学习那些能让素食菜肴焕发光彩的秘诀。

老实说，在我拿到《The Asian Vegan Kitchen》之前，我对于“亚洲素食”的概念其实是有些模糊的。我一直觉得亚洲菜肴，尤其是那些我非常喜欢的，像是麻婆豆腐、宫保鸡丁之类的，似乎很难完全脱离肉类。即便是有素食的版本，也总觉得少了点什么。但这本书，它彻底改变了我的看法。当我翻开它的时候，我被深深地吸引住了。书中不仅有那些我熟悉的亚洲菜肴的素食版本，而且非常地道，而且还有许多我从未见过的、充满创意的素食亚洲菜。它的语言风格非常亲切，就像是一个经验丰富的朋友在和你分享她的美食秘密。我尤其喜欢书中对于一些特殊食材和调味料的介绍，让我对亚洲烹饪有了更深入的了解。比如，书中关于如何制作完美的素食高汤，以及如何用各种香料来提升菜肴的风味，都让我觉得非常实用。我已经迫不及待地想要尝试其中的一些食谱了，尤其是那些看起来比较复杂的，我希望通过这本书，我能掌握更多烹饪技巧，做出更加美味的素食亚洲菜。

天呐，我简直不敢相信我竟然找到了《The Asian Vegan Kitchen》！作为一名长年累月在寻找真正能让我眼前一亮的亚洲素食食谱的读者，我可以说，我的耐心终于得到了回报。这本书的出现，就像是在我烹饪生涯中点亮了一盏明灯。我一直对亚洲风味情有独钟，但将这些复杂的、多层次的口味转化为完全素食，并且还能保持其精髓，这实在是太难了。很多时候，素食化的亚洲菜肴会变得平淡无奇，或者丢失了那种特有的鲜味和香气。然而，《The Asian Vegan Kitchen》彻底颠覆了我的认知。我迫不及待地想要尝试其中的每一道菜，从那些我熟悉的经典菜肴到我从未想过可以素食化的创新之作。光是看书中的图片，我的食欲就已经被勾了起来，那些色彩鲜艳、摆盘精致的菜肴，仿佛带着阵阵香气扑鼻而来。这本书的排版设计也让我觉得非常舒服，清晰的步骤，详细的食材列表，以及一些关于亚洲素食烹饪的小贴士，都显得非常实用。我尤其期待书中那些关于发酵食品和独特香料应用的章节，因为这正是我一直以来想要深入了解的领域。这本书不仅仅是一本食谱，更像是一次穿越亚洲美食文化的美妙旅程。