Oils & Vinegars

作者:Franklin, Liz/ Jung, Richard (PHT)

页数:96

价格:$ 16.89

isbn号码:9781845975968

具体描述

In this invaluable cookbook, Liz Franklin looks at some of the key oils and vinegars and explains their characteristics, health benefits, and origins, as well as their uses in cooking. There are also more than 40 recipes here to whet the appetite, with an individual oil or vinegar as the focal ingredient of each recipe. Discover the diversity of oils and vinegas available, from fruit, nut, and seed oils to balsamic, vincotto, sherry, red and white wine, Asian, and cider vinegars. Then put them to the test with such recipes as, Sesame Wafers with Mango and Coconut Dip, Lamb and Butternut Squash Tagine, Avocado Oil, Lemon, and Pistachio Cake, and Balsamic Ice Cream with Crushed Strawberries. *A great gift for the home cook keen to learn more about oils and vinegars. *Gorgeous photography by Richard Jung.

用户评价

在我看来，《Oils & Vinegars》不仅仅是一本食谱，它更像是一本关于生活美学的指南。这本书的作者，显然对油和醋有着深厚的感情，并且乐于将这份热爱分享给读者。我被书中那种对细节的极致追求所打动，无论是对橄榄树的细致描绘，还是对醋的发酵过程的严谨解释，都体现出一种匠人精神。它让我明白，好的油和醋，背后是无数的辛勤付出和对品质的坚持。而书中提供的一些搭配建议，也充满了艺术感，它不仅仅是教你如何让菜肴美味，更是在引导你如何去创造一种视觉和味觉的和谐体验。比如，它会建议用某种芳香的醋来淋在烤蔬菜上，瞬间就能提升菜肴的档次和风味。读完这本书，我感觉自己对食物的感知能力被大大提升了，我开始能够更敏锐地捕捉到食材本身的味道，并且懂得如何用恰当的油和醋来衬托它们，而不是掩盖它们。这是一种潜移默化的影响，让我对烹饪的热情，也因此更加高涨。

我必须说，《Oils & Vinegars》这本书的魅力，在于它那种润物细无声的引导。我本来对油醋汁的概念，一直停留在最基础的“油+醋+盐+胡椒”的简单公式上。但这本书，却像是一位循循善诱的良师，一点点地将我引入了一个更加广阔的领域。它没有用过于学术的语言，而是用一种充满生活气息的方式，来讲述油和醋的故事。我记得其中有一段，描述了采摘橄榄、压榨取油的过程，那种对自然馈赠的敬畏之情，让我深受感动。而当它开始介绍不同种类的醋时，特别是那些手工酿造的、有着悠久历史的醋，我仿佛能闻到空气中弥漫的陈年香气。书中的一些搭配建议，也让我大开眼界，比如某一种特定产地的橄榄油，搭配某种水果或奶酪，会产生怎样令人惊喜的化学反应。这让我意识到，原来油和醋的选择，不仅仅是关于味道，更是关于一种和谐的平衡，一种对味蕾的极致追求。

《Oils & Vinegars》这本书，给我带来了一种意想不到的平静与满足感。我通常是那种追求效率的读者，喜欢直奔主题，快速获取信息。然而，这本书却让我放慢了脚步，享受阅读的过程。它的排版设计非常舒适，文字大小适中，留白恰到好处，读起来一点也不费眼。而且，它并没有一味地堆砌知识点，而是将信息巧妙地融入到故事和场景中。我尤其喜欢其中关于“品鉴”的部分，它教我如何去感受油的果香、草本香，以及醋的酸度、甜度、醇厚度，这让我觉得，品尝食物不再只是一种生理需求，而更像是一种感官的旅行。这本书让我重新审视了自己对食物的态度，它提醒我，即使是日常餐桌上的普通菜肴，只要用心去选择和搭配那些基础的调味品，也能变得格外有意义。它让我意识到，真正的美味，往往藏在细节之中，等待着我们去发现和体会。

《Oils & Vinegars》这本书的出现，简直是我近期烹饪探索中的一道亮光。我一直觉得，很多时候我们对食材的理解停留在表面，尤其是一些看似不起眼的东西，比如油和醋。但这本书彻底颠覆了我的看法。它不是简单地罗列各种油和醋的种类，而是深入浅出地介绍了它们的来源、制作工艺，甚至是一些历史故事。读完之后，我才意识到，原来不同产地的橄榄油，味道和香气可以如此千差万别；而那些陈年的意大利黑醋，其复杂而浓郁的风味，更是令人难以置信。书中的建议非常实用，它不仅仅告诉你“怎么用”，更告诉你“为什么这么用”。比如，它会解释为什么某些油适合高温烹饪，而另一些则更适合用于沙拉，这让我能够更自信地做出选择。而且，书中还提供了许多创意食谱，它们并不复杂，但却能巧妙地突出油和醋的特点，让我感觉即使是烹饪新手，也能轻松上手，做出令人惊艳的菜肴。这本书真的让我打开了一个新的烹饪视野。

当我第一次在书店的架子上看到《Oils & Vinegars》时，它就深深吸引了我。那简洁却又充满质感的封面设计，传递出一种朴实而又精致的风格。我知道，这不仅仅是一本关于油和醋的书，它承载着一种生活态度，一种对食材原味的尊重，以及对烹饪乐趣的探索。翻开书页，我立刻被里面丰富的色彩和精美的摄影作品所打动。每一张照片都仿佛在讲述一个故事，从油滴在食材上闪耀的光泽，到醋的晶莹剔透，再到最后成品的诱人色泽，都充满了视觉的冲击力。更重要的是，它让我看到了油和醋在烹饪中的无限可能性，它们不再只是简单的调味品，而是能够赋予菜肴灵魂的魔法师。我迫不及待地想要深入其中，去了解那些隐藏在简单瓶罐里的丰富世界，去学习如何运用这些美妙的元素，为我的餐桌增添更多惊喜和色彩。这本书让我对烹饪有了全新的认识，它让我觉得，即使是最基础的食材，只要用心去对待，也能绽放出耀眼的光芒。