175 Best Jams, Jellies, Marmalades and Other Soft Spreads pdf epub mobi txt 電子書 下載2026

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作者:Amendt, Linda J.

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頁數:0

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價格:29.95

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isbn號碼:9780778801870

叢書系列:

圖書標籤:

• Cooking
• Preserving
• Jams
• Jellies
• Marmalades
• Spreads
• Recipes
• Food
• Homemade
• Breakfast

探尋天然果醬的甜蜜奧秘：從田園到餐桌的醇厚滋味 這本書並非收錄瞭175種具體的果醬、果凍、橘子醬或其他軟質果醬的配方。相反，它是一次深入探索這些深受喜愛的風味世界的旅程，旨在激發您對天然食材和手工製作的熱情。在這裏，您將發現如何從零開始，理解並掌握製作齣各種美味醬料的精髓。 我們將從最基礎的知識開始，深入瞭解水果的特性。您會學到不同水果的季節性、最佳采摘時機以及它們各自獨特的風味特徵，這些都將直接影響您最終醬料的口感和香氣。瞭解水果的天然果膠含量，對於掌握製作成果凍般Q彈口感的關鍵至關重要。我們將探討不同水果與糖和果膠之間的理想配比，以及如何在不依賴商業添加劑的情況下，達到完美的凝固效果。 本書還將帶您走進水果的世界，從經典的草莓、藍莓、覆盆子，到更具異國風情的無花果、芒果、百香果，再到一些意想不到的蔬菜（如番茄、甜椒）和香草（如薄荷、羅勒）的創意組閤。您將瞭解如何挑選最適閤製作果醬的品種，以及如何通過簡單的處理（如去核、去皮、切塊）來為接下來的製作做好準備。 對於“軟質果醬”這一概念，我們將進行更廣泛的解讀。這不僅僅局限於傳統的果醬，還包括瞭那些口感更為綿密、風味更為濃鬱的果泥、水果醬以及一些帶有堅果或香料風味的復閤式醬料。您將學習如何通過不同的烹煮方式和時間控製，來塑造齣您想要的醬料質地，無論是光滑細膩還是帶有顆粒感的醇厚風味。 糖，作為果醬製作中不可或缺的元素，我們將深入探討其在風味、防腐以及凝固方麵的作用。您將瞭解不同種類糖（如白砂糖、紅糖、楓糖漿、蜂蜜）對最終産品的影響，以及如何根據水果的甜度和您個人的口味偏好來調整糖的用量。同時，我們也會觸及一些低糖或無糖製作的技巧，讓更多人能夠享受到自製果醬的樂趣。 酸度，是提升果醬風味的關鍵。檸檬汁、青檸汁等天然酸性物質不僅能平衡甜味，還能幫助果膠凝固，並保持水果鮮艷的色澤。您將學會如何根據水果的酸度來調整添加的檸檬汁用量，以達到最佳的風味平衡。 在製作過程中，火候的控製至關重要。我們將詳細講解不同類型的爐竈（燃氣竈、電磁爐）如何影響烹煮速度，以及如何通過觀察醬料的濃稠度和冒泡情況來判斷是否達到理想狀態。過度的烹煮可能會導緻風味流失和顔色變深，而不足的烹煮則可能導緻醬料無法凝固。 本書還會探討一些增添風味的技巧。例如，如何加入香草（香草莢、肉桂棒、丁香）、香料（薑末、辣椒粉）、酒精（朗姆酒、白蘭地）或堅果（核桃、杏仁）來創造齣更復雜、更有層次感的風味。這些元素的巧妙運用，能夠將簡單的水果醬提升到全新的境界。 此外，我們還將涉及一些非常實用的主題，比如如何正確地進行罐裝和保存，以確保自製果醬的長期新鮮和安全。您將瞭解消毒過程的重要性，以及如何選擇閤適的儲存容器和儲存條件。 這本書更像是一本指南和靈感庫，它提供的是製作果醬的底層邏輯、技巧和思路，而不是一份固定的食譜清單。它鼓勵您去探索、嘗試和創新，根據自己的喜好和手邊的食材，創造齣屬於您自己獨特風味的果醬。您可以從中學習到如何搭配不同的水果，如何調整糖度和酸度，如何創造齣屬於您傢庭的特色果醬。 想象一下，當您親手用當季最新鮮的水果，經過細心的熬煮，製作齣一罐罐色澤誘人、香氣四溢的果醬，無論是塗抹在香脆的吐司上，還是搭配奶酪、酸奶，亦或是作為烘焙的內餡，那份由自己雙手帶來的滿足感和成就感，將是任何商店購買的成品都無法比擬的。這本書，就是為瞭點燃您心中那份對美好味道的追求，帶您踏上這段充滿驚喜與甜蜜的探索之旅。它將幫助您理解，製作美味的果醬，並不僅僅是遵循步驟，而是一種對自然饋贈的感恩，一種對生活品質的追求，一種對傢庭情感的傳遞。

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這本書《175 Best Jams, Jellies, Marmalades and Other Soft Spreads》帶給我的驚喜，遠遠超齣瞭我對一本果醬食譜的預期。首先，它的內容分類就非常清晰，從基礎的果醬、果凍，到更復雜的瑪瑪醬（Marmalade），再到一些意想不到的“軟性塗抹醬”，應有盡有。我一直對瑪瑪醬情有獨鍾，尤其是那種帶有苦澀迴甘的口感，但很多市售的都讓我覺得不夠正宗。這本書裏有專門的章節詳細講解瞭瑪瑪醬的製作技巧，包括如何處理柑橘的果皮，如何掌握煮製的時間，讓我終於可以做齣帶有濃鬱柑橘香氣和恰到好處的微苦的瑪瑪醬瞭。而且，書中還介紹瞭一些非常規的搭配，比如用紅酒、香料混閤，或者加入一些意想不到的蔬菜，比如番茄和辣椒，用來搭配肉類或者奶酪，真是讓人耳目一新。我試著做瞭一個書裏推薦的“紅酒蔓越莓醬”，那個顔色濃鬱，味道醇厚，帶有一絲絲酒香，搭配烤鵝肝簡直絕瞭。這本書不僅僅教會瞭我製作果醬的方法，更讓我學會瞭如何去感受和創造食物的風味，這是一種非常愉悅的烹飪體驗。

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不得不說，這本書的內容實在太豐富瞭！《175 Best Jams, Jellies, Marmalades and Other Soft Spreads》這本書的標題就已經點明瞭它的主題，但我萬萬沒想到，它竟然能把“軟性塗抹醬”做到如此細緻和多樣化。我之前以為果醬就是草莓、橘子、藍莓這幾種，頂多再來個杏子或者桃子。但這本書裏，我看到瞭太多讓我驚喜的組閤。比如，有那種用西瓜和羅勒做的果醬，聽起來就很有趣；還有用甜菜根和薑做的，不知道是什麼味道，但我已經開始躍躍欲試瞭。最讓我印象深刻的是，它不僅提供瞭各種果醬的經典做法，還介紹瞭許多季節性的、地域性的特色醬料，感覺像是走瞭一趟世界各地的美食之旅。有些配方甚至搭配瞭不同的香料，比如肉桂、丁香、八角，甚至還有辣椒，讓果醬的味道不再是單一的甜膩，而是多瞭幾分復雜和令人迴味無窮的層次感。我嘗試瞭書中一款“迷迭香檸檬橘子醬”，那個清新的柑橘香氣混閤著迷迭香獨特的草本味道，真的是太棒瞭，用來搭配烤雞或者芝士拼盤，都能增添不少風味。這本書讓我意識到，原來這些小小的罐子裏，可以蘊藏著如此豐富的想象力和創造力。

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我最近入手瞭這本《175 Best Jams, Jellies, Marmalades and Other Soft Spreads》，說實話，我本來對果醬、果凍之類的東西並沒有特彆狂熱，覺得也就是早餐時抹點麵包，或者偶爾做甜點用。但是，翻開這本書，我的想法真的被徹底顛覆瞭！ 首先，它的排版和設計就讓人眼前一亮，那種溫馨又充滿生活氣息的圖片，簡直讓人垂涎欲滴。我最喜歡的是它對於“軟性塗抹醬”的定義，不僅僅局限於傳統的果醬，還包括瞭許多我之前從未接觸過的創意組閤，比如香料型的、蔬菜類的，甚至是帶有酒精風味的。這簡直為我的廚房打開瞭一個全新的世界。 我迫不及待地嘗試瞭書中一款叫做“薰衣草蜂蜜藍莓醬”的配方，原本以為會有點奇怪，結果齣乎意料地美妙。藍莓的酸甜與薰衣草淡淡的香氣融閤，再加上蜂蜜的醇厚，抹在剛烤好的司康上，那種層次感和復閤的香氣，瞬間就讓我的下午茶時光變得格外精緻。書中的步驟講解得非常清晰，即使是烘焙新手，跟著做也能輕鬆上手。而且，它還給齣瞭很多關於果醬保存、挑選水果的小貼士，非常實用。這本書不僅僅是一本食譜，更像是一本關於生活情趣的指南，讓我對這些看似簡單的食物有瞭更深的認識和熱愛。

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我最近在整理我的食譜收藏時，發現瞭《175 Best Jams, Jellies, Marmalades and Other Soft Spreads》這本書，我必須說，它簡直是果醬愛好者的天堂！我一直對自製果醬情有獨鍾，但很多時候苦於找不到足夠多樣化和有創意的食譜。這本書簡直填補瞭我所有的空白。它不僅僅是數量上的取勝，更是質量上的保證。我尤其喜歡書中對不同水果特性的解讀，以及如何通過巧妙的搭配來提升風味。比如，書中介紹的一款“覆盆子玫瑰醬”，不僅色彩誘人，那種淡淡的玫瑰香氣與覆盆子的酸甜完美結閤，口感細膩，味道清新，讓我仿佛置身於花園之中。此外，書中還提供瞭一些非常實用的建議，例如如何選擇最新鮮的水果，如何處理不同水果的皮和核，以及如何確保果醬的凝固度。這些細節上的指導，對於新手來說尤其重要。我最近嘗試瞭書中一個用李子和生薑做的醬，味道簡直驚艷，酸甜中帶著微微的辛辣，非常開胃。這本書讓我對果醬的製作有瞭更深的理解，也激發瞭我更多的創作靈感。

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說實話，我購買《175 Best Jams, Jellies, Marmalades and Other Soft Spreads》這本書，主要是被它超多的數量所吸引。175種不同的醬料，這數量聽起來就夠我忙活一陣子的瞭。而且，我一直覺得做果醬這種東西，要麼就是非常簡單，要麼就是超級復雜，很難找到一個平衡點。但這本書的書寫風格卻讓我覺得很親切。它沒有那種高高在上的教程感，而是更像一個經驗豐富的長輩在分享她的私藏食譜。每一個配方都寫得非常詳細，從食材的準備，到製作的每一個步驟，甚至是火候的控製，都講得很到位。讓我這種平時不太進廚房的人，也能看懂，並且有信心去嘗試。我最喜歡的一點是，它不僅僅提供瞭食譜，還給齣瞭很多關於如何根據個人口味調整甜度、酸度，甚至如何處理水果的技巧。比如，書中講到如何讓橘子醬的皮不發苦，這一點對我來說簡直是福音。我用它教的方法做瞭橙子醬，味道好極瞭，一點都不苦澀，而且那種清爽的口感，讓我一次吃掉瞭好幾片麵包。這本書讓我覺得，做果醬不再是一項繁瑣的任務，而是一種享受過程的樂趣。

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