The Essential Cocktail

出版者:Clarkson Potter

作者:Dale DeGroff

页数:272

出版时间:2008-10-28

价格:USD 35.00

装帧:Hardcover

isbn号码:9780307405739

具体描述

Dale DeGroff is widely regarded as the world’s foremost mixologist. Hailed by the New York Times as “single-handedly responsible for what’s been called the cocktail renaissance,” he earned this reputation during his twelve years at the fashionable Promenade Bar in New York City’s Rainbow Room. It was there in 1987 that he not only reintroduced the cocktail menu to the country but also began mixing drinks from scratch, using impeccably fresh ingredients instead of the widespread mixes used at the time. Known especially for crafting unique cocktails, reviving classics, and coaxing superior flavor from his ingredients, DeGroff has selected his 100 essential drinks and 100 of their best variations—including many of his signature cocktails—for this premier mixology guide.

The Essential Cocktail features only those drinks that stand out for their flavor, interesting formula, or distinctive technique. These are the very ones every amateur and professional bartender must know, the martinis, sours, highballs, tropicals, punches, sweets, and classics, both old and new, that form the core of a connoisseur’s repertoire. Throughout the book are DeGroff’s personal twists, such as a tangy Grapefruit Julep or a refreshing Yuzu Gimlet.

To complement the tantalizing photographs of each essential cocktail, DeGroff also regales readers with the fascinating lore behind a drink’s genesis and instructs us on using the right ingredients, techniques, glasses, and garnishes. As Julia Child’s Mastering the Art of French Cooking was the classic compendium for home chefs and gourmands, so The Essential Cocktail will be the go-to book for serious mixologists and cocktail enthusiasts.

用户评价

这本书绝对是我近年来最惊喜的发现之一。我一直是个对鸡尾酒充满好奇的人，但总是觉得有些高不可攀，不是因为配方复杂，而是因为那种“仪式感”和“品味”让我有些望而却步。直到我翻开了《The Essential Cocktail》，一切都变得不一样了。它没有直接丢给我一堆令人眼花缭乱的配方，而是循序渐进地引导我进入鸡尾酒的世界。开头几章，它着重介绍了制作一杯好鸡尾酒的基础知识，从酒杯的选择、冰块的质地，到如何正确测量、摇晃和过滤，每一个细节都被拆解得清晰明了。我从来没想过，原来一杯简单的马提尼，它的清澈度、温度，甚至是最后的装饰，都蕴含着这么多门道。这本书真正让我明白了，鸡尾酒不仅仅是酒的混合，更是一种艺术，一种对生活情调的追求。它让我开始留意那些过去被我忽略的细节，也让我对周围的吧台和酒瓶有了新的认识。读这本书的过程，就像是在一个经验丰富的调酒师的耳边低语，被他耐心地传授着最核心的秘诀。我已经迫不及待想要动手尝试书里介绍的经典饮品了。

我真的很难用几句话来概括《The Essential Cocktail》带给我的感受。这本书的叙事方式非常引人入胜，它用一种非常亲切且富有感染力的语言，将我带入了一个充满魅力与惊喜的鸡尾酒世界。我尤其喜欢它对一些经典鸡尾酒的“解构”方式。它不是简单地给你一个配方，而是会从饮品的“灵魂”出发，告诉你这款酒之所以成为经典，关键在于哪几个要素。比如，书中对一款标志性的夏日饮品的描述，让我感觉自己仿佛置身于那个阳光明媚的海滩，听着海浪拍打沙滩的声音，手中也握着那杯清爽的鸡尾酒。它让我对“品鉴”二字有了更深的理解。这本书不仅仅是关于饮品本身，更是关于一种生活方式，一种对美好瞬间的捕捉与享受。它让我开始重新审视自己在家调酒的体验，不仅仅是追求口感，更是追求一种氛围，一种属于自己的“小确幸”。读完这本书，我感觉自己已经不再是一个旁观者，而是真正成为了这个精彩世界的一部分。

坦白说，我原本以为《The Essential Cocktail》会是一本更偏向于“入门指南”的书，但它实际的内容深度和广度，绝对超出了我的预期。这本书的处理方式非常独特，它并没有一开始就扔给你几百个琳琅满目的配方，而是花了大量的篇幅去讲解“核心原理”。比如，它会深入探讨酒精、酸、甜、苦、香料之间的平衡法则，以及如何根据不同基酒的特性来调整配方。这让我茅塞顿开，原来很多看似复杂的鸡尾酒，其背后都有着一套严谨的逻辑。更值得称赞的是，它提供了非常实用的“变奏”技巧，教会我如何在掌握基础配方后，根据自己的口味和手边的材料进行创新。我尝试着按照书中提供的一些基础配方，然后加入自己喜欢的元素，结果非常令人惊喜。这本书赋予了我“创造”的信心，让我不再局限于照搬照抄，而是能够真正理解鸡尾酒的精髓，并将其转化为属于我自己的独特饮品。它不仅仅是一本书，更像是一个激发我无限创造力的“灵感库”。

我必须说，《The Essential Cocktail》这本书颠覆了我对鸡尾酒书籍的刻板印象。我一直以为这类书无非就是罗列配方，然后附上几张精美的图片，但这本书的内容之丰富、讲解之深入，着实让我眼前一亮。它不仅仅是关于“怎么做”，更是关于“为什么这么做”。例如，在介绍一款经典威士忌鸡尾酒时，它会详细分析不同产地的威士忌对成品的风味影响，以及糖浆和苦精的比例为何是关键。更让我着迷的是，书中穿插了许多关于鸡尾酒历史和文化的章节，讲述了每一款酒的起源、背后的故事，甚至是那些曾经风靡一时的鸡尾酒吧。这让我感觉我不是在学习一本食谱，而是在阅读一本关于美食和生活方式的百科全书。它让我明白，每一杯鸡尾酒都承载着一段历史，一种情感，一种生活态度。我开始享受阅读的过程，甚至会因为书中描绘的某个时代背景或某位名人的故事而对一款酒产生特别的感情。这本书的魅力在于，它让你在品尝美酒的同时，也能感受到文化和历史的沉淀。

我必须承认，《The Essential Cocktail》这本书的内容，远比我最初想象的要深刻得多。我原本只是想找一本简单的鸡尾酒配方集，但这本书的内容触及了我从未考虑过的层面。它在介绍每一款鸡尾酒时，不仅给出了详细的配方和制作步骤，更着重于“风味分析”。它会告诉你，为什么这款酒要使用这种特定的基酒，为什么需要加入某种甜味剂，以及不同香料的添加会如何影响最终的口感层次。这让我觉得，我不是在学习如何“调酒”，而是在学习如何“品味”和“理解”酒。书中对“平衡”的阐释尤其让我受益匪浅，它让我明白，一杯好鸡尾酒的诞生，是各种风味之间精妙平衡的结果。我甚至开始尝试将书中的一些风味组合原理，运用到其他饮品的制作上。这本书的价值在于，它不仅教授了技艺，更培养了一种“鉴赏力”，让我在面对各种饮品时，能够有更深入的理解和更敏锐的判断。它让我从一个被动的接受者，变成了一个主动的探索者。

去酒吧之前的功课，也是对另一种“文化”的了解，涉猎

去酒吧之前的功课，也是对另一种“文化”的了解，涉猎

去酒吧之前的功课，也是对另一种“文化”的了解，涉猎

去酒吧之前的功课，也是对另一种“文化”的了解，涉猎

去酒吧之前的功课，也是对另一种“文化”的了解，涉猎