Not Your Mother's Weeknight Cooking

作者:Hensperger, Beth

页数:304

出版时间:2008-9

价格:$ 30.45

isbn号码:9781558323674

具体描述

This book features 125 entree recipes for healthy, delicious meals that are quick to make, easy on the budget and have plenty of appeal for both adults and kids. Hensperger takes the hallmarks of the Not Your Mother's slow cooker books - fresh, healthy ingredients and contemporary flavors - to create recipes including Roast Turkey Tenderloin with Citrus Wine Sauce, Baked Halibut Parmesan, Pan-Sauteed Lamb Chops with Blackberry Sauce, Ravioli with Quick Tomato Basil Sauce, and Portobello Mushroom Sandwiches with Cranberry Dijon Mustard. Home cooks will turn to this book time and again for simple, wholesome dinners for any night of the week.

用户评价

坦率地说，我之前对很多主打“快手”和“简便”的烹饪书都持怀疑态度，总觉得牺牲了风味和营养。然而，这本让我彻底改观了。它巧妙地平衡了速度与口感。我尝试了其中好几道看起来很复杂的菜式，比如那个“香草柠檬烤三文鱼”，原本以为烤鱼会很麻烦，需要精确控制火候，结果发现，只要按照它的指示操作，成品不仅肉质鲜嫩多汁，那股柠檬和香草的清香完美地渗入鱼肉，完全没有一般快手菜的“敷衍感”。更难能可贵的是，它在保证美味的同时，也顾及了营养搭配的均衡。每一道菜的旁边都会有一个简短的营养提示，让你知道这顿饭大概摄入了哪些重要的宏量营养素，这对于注重健康饮食的读者来说，是一个巨大的加分项。它不是一味地追求“快”，而是在追求“高效的美味”。

我对这本书的排版和设计印象非常深刻，简直是烹饪书籍中的一股清流。不像有些食谱书，图文混杂，让人找不着北。这里的每一页都像精心设计过的杂志内页，色彩搭配和版式布局都非常舒服，阅读起来一点都不费劲。更赞的是，那些成品图拍得简直是艺术品，光是看着图片就能让人产生强烈的制作欲望。我特别欣赏它在每道菜旁边附带的“小贴士”区域，那些往往是经验丰富的厨师才懂得的窍门，比如如何根据季节调整香草用量，或者如何用微波炉来辅助烤箱完成某个步骤以节省时间。这些细节的加入，让这本书不仅仅是一本食谱，更像是一位经验丰富的大厨在我身边耐心指导。我发现自己不再只是盲目地照搬食谱，而是开始理解“为什么”要这么做，这极大地提升了我对烹饪的兴趣和掌控感。

这本书简直是为我这种厨房新手量身定制的！我以前一到晚上就头疼，不知道该做什么，感觉做饭就是一件耗时又费力的苦差事。但是自从翻开这本书，我的厨房生活简直焕发了新生。它里面的食谱都写得极其详尽，从最基础的食材处理到最后的摆盘建议，每一步都清晰明了，让人完全没有压力。我特别喜欢它对各种常见食材的处理技巧，比如如何完美地煎一块鸡胸肉，或者如何让蔬菜保持脆嫩的口感。而且，书里很多菜品的准备时间都控制得非常合理，很多都在半小时内就能搞定，这对于我们这些下班后只想尽快吃上饭的上班族来说，简直是救星。我尝试做的几道菜，比如那个所谓的“懒人番茄肉酱意面”，味道居然比我以前在外面餐厅吃的还要棒，口感丰富，层次感十足。这本书真正做到了把“复杂”的家常菜变得“简单”且“美味”，完全没有那种高高在上的烹饪感，而是充满了实用性和亲切感。

这本书最大的魅力在于它的“态度”——一种鼓励尝试、容许犯错的轻松氛围。作者的文字语调非常接地气，读起来就像是你的一个很会做饭的朋友在给你传授秘籍，而不是一个高高在上的专家在说教。比如，当提到某个步骤可能失手时，它会直接告诉你“没关系，下次可以试试用XX方法弥补”，这种坦诚和包容性，极大地缓解了新手对厨房失败的恐惧。我个人最欣赏的是它对“个性化调整”的开放态度。书里提供了一个基础框架，但总是鼓励读者根据自己的口味偏好（比如更辣一点、少放点糖等）进行微调，并给出了调整的思路。这让我不再是死板的执行者，而是开始主动思考如何让菜肴更符合我家的口味，真正将烹饪变成一种创造性的活动，而不是机械的重复劳动。这本书无疑是为现代快节奏生活量身打造的烹饪指南。

这本书的选材思路简直是深得我心，它似乎完全理解了普通家庭冰箱里通常会存放些什么食材。你很少需要跑去特地为一道菜买一堆稀奇古怪、用一次就落灰的调料或配料。大多数食谱都围绕着超市里最容易买到的鸡肉、牛肉、时令蔬菜和基础的干货展开。这极大地降低了“说做就做”的门槛。有一次我临时决定做书里的“一周清冰箱炖菜”，基本上就是把我周末买的各种零散蔬菜和剩下的半块肉扔进去，按照书里的基础酱汁比例一调和，结果出来的是一个风味浓郁、层次丰富的惊喜之作。这让我感觉自己像是一个烹饪魔法师，能将手中普通的食材，通过这本书的指引，转化出令人惊艳的美味。这种“化腐朽为神奇”的能力，是其他很多食谱书无法给予的。