Grillin' with Gas pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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出版者:

作者:Thompson, Fred

出品人:

页数:288

译者:

出版时间:2009-4

价格:$ 22.54

装帧:

isbn号码:9781600850318

丛书系列:

图书标签:

烧烤
燃气烤架
食谱
户外烹饪
美食
烹饪
家庭烹饪
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夏日美食
技巧

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具体描述

Each year consumers purchase 14 million barbecues - and 70 per cent of those use gas. Yet the majority of barbecue cookbooks feature confusing and vague instructions that straddle the line between gas and charcoal barbecuers. Fred Thomson's latest recipe collection is a gift to barbecuers everywhere, a red-hot cookbook that focuses entirely on delicious recipes designed specifically for gas barbecues. Fred serves up a mouth-watering menu for a variety of juicy steaks - from New York Strip to Bourbon Grilled Rib Eye - plump burgers and sizzling sausages, as well as dozens of fish, lamb and pork dishes. The 200 tasty recipes also spotlight flavorful fruits, vegetables, sides and desserts, plus an array of sauces and marinades that will top things off perfectly.

《野味厨房：探寻山林间的寻常美味》《野味厨房》是一本深入探索中国各地寻常食材，挖掘隐藏在山野、田埂、甚至城市角落里的独特风味的书籍。它并非一本简单的食谱集，而是一场关于风土人情、自然馈赠和烹饪智慧的旅行。作者以朴实而细腻的笔触，带领读者走进中国广袤的土地，去认识那些常常被我们忽略，却承载着独特地域文化和历史记忆的寻常食材。这本书从一开始就设定了它与众不同的基调。作者并非将目光投向高端食材或繁复的烹饪技法，而是回归最本真的食物源头。每一章都围绕一种或几类寻常食材展开，比如那些生长在山间的野菜，如荠菜、蕨菜、马兰头，它们在春天里带来勃勃生机，也在餐桌上诉说着自然的馈赠；那些在田埂边安然生长的豆类，如毛豆、豇豆、扁豆，它们朴实无华，却能变化出万千滋味；那些在河畔溪边自由生长的水生植物，如莲藕、菱角、茭白，它们清新爽脆，是夏日消暑的最佳拍档；还有那些我们熟悉的家禽家畜，作者却能挖掘出它们不为人知的部位和烹饪妙法，比如猪的各个部位如何烹饪能达到最佳口感，或者一只鸡如何通过不同的处理方式呈现出截然不同的风味。《野味厨房》的独特之处在于，它不仅仅是罗列食材和菜谱，而是将每一种食材背后的故事娓娓道来。作者会讲述这些食材的生长环境、采集季节、在当地人心中的地位，以及它们如何融入当地人的日常生活。比如，在介绍山上的野菌时，作者会描绘出采摘野菌时山林间的潮湿气息，以及当地人对如何辨别食用菌的经验总结。在介绍家常豆腐时，作者会从手工制作的古法工艺讲起，并介绍不同地区豆腐的不同风味和烹饪习惯。这些故事，让每一道菜肴都拥有了灵魂，让读者在品尝美食的同时，也能感受到土地的温度和人情的温暖。这本书的核心理念是“就地取材，顺应时令”。作者强调，最美味的食物，往往就藏在我们生活的周围，而最佳的烹饪时机，则取决于大自然给予的恩赐。因此，书中提供的食谱，往往非常贴近实际生活，使用的调料也多是家庭厨房里常见的。作者更侧重于引导读者理解食材本身的特性，并在此基础上发挥创意，找到最适合自己的烹饪方式。这是一种“减法”的烹饪哲学，不追求过度的修饰，而是放大食材本身的优点。在具体的菜谱设计上，《野味厨房》也显得别具匠心。每一道菜肴都力求精炼，突出食材的原味。作者会提供清晰的步骤说明，并配以精美的图片，让读者能够直观地理解制作过程。但更重要的是，作者会在菜谱的描述中，加入一些烹饪的小贴士和变化的可能性。比如，在介绍一道清蒸鱼的食谱时，作者可能会提及不同的鱼类适合不同的蒸制时间，或者在蒸制时加入姜丝、葱段之外的其他香料，又能带来怎样的风味变化。这种开放性的指导，鼓励读者不再拘泥于固定的模式，而是根据自己的口味和手边的食材进行调整和创新。《野味厨房》也关注了烹饪过程中的一些细节。比如，如何正确地清洗和处理不同种类的野菜，如何去除某些食材的涩味或土腥味，如何掌握火候以保证食材的最佳口感。这些看似微不足道的细节，却往往是决定一道菜肴成败的关键。作者用平易近人的语言，将这些宝贵的经验传授给读者，让烹饪不再是遥不可及的艺术，而是人人都能掌握的生活技能。除了食材的介绍和菜谱的分享，书中还穿插了作者在各地采访和采风的经历。这些游记式的片段，让《野味厨房》更具故事性和感染力。读者可以跟随作者的脚步，体验不同地区的风土人情，了解当地人对食物的热爱和智慧。比如，在某个篇章中，作者可能会讲述他在江南水乡品尝一道用当地特有的小河虾制作的菜肴，并与当地渔民交流捕捞技巧。在另一个篇章，他可能在北方农村，学习如何制作地道的农家炖菜，并感受到淳朴的热情。《野味厨房》并非一本只适合资深美食家阅读的书籍。它的语言通俗易懂，内容接地气，即使是烹饪新手，也能从中找到乐趣和启发。作者鼓励读者放慢脚步，用心去感受食材，用心去烹饪，从而在忙碌的生活中，寻找到一份属于自己的宁静和满足。它提醒我们，真正的美味，往往藏在我们最熟悉的地方，而烹饪，不仅仅是满足口腹之欲，更是一种与自然对话，与生活和解的方式。总而言之，《野味厨房》是一本充满了生活气息和人文关怀的烹饪书籍。它以一种温柔而有力的方式，引导读者重新认识我们身边那些寻常却珍贵的食材，并鼓励我们以更简单、更自然的方式去烹饪，去享受食物带来的纯粹的快乐。这本书就像一位亲切的长者，用他丰富的经验和对生活的热爱，为我们打开了一扇通往“野味厨房”的大门，让我们在这个充满奇妙滋味的角落里，发现更多的惊喜和温暖。它不是关于“烧什么”，而是关于“如何去感知，去理解，去创造”属于自己的那一抹“野味”。