Safety and the Food Supply pdf epub mobi txt 電子書 下載2026

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

出版者:

作者:La Bella, Laura

出品人:

頁數:64

译者:

出版時間:

價格:$ 34.58

裝幀:

isbn號碼:9781435850361

叢書系列:

圖書標籤:

• 食品安全
• 食品科學
• 食品工業
• 食品衛生
• 食品法規
• 食品質量
• 風險評估
• 食品汙染
• 食品安全管理
• 食品供應鏈

《食品安全：從農田到餐桌的科學實踐》 內容簡介 《食品安全：從農田到餐桌的科學實踐》是一部全麵深入探討食品供應鏈各個環節的著作，旨在揭示確保食品安全所需的科學原理、技術創新與管理策略。本書並非僅僅停留在理論層麵，而是以嚴謹的科學態度，結閤實際案例，闡述瞭從初級農産品生産到最終消費者餐桌這一漫長而復雜的旅程中，可能麵臨的潛在風險以及應對這些風險的有效方法。 本書的開篇，著重於農業生産的安全性。作者首先強調瞭土壤與水質的重要性，它們是農作物生長的基石，也是潛在汙染物進入食物鏈的初級途徑。書中詳細介紹瞭土壤中重金屬、農藥殘留、以及微生物汙染的來源、檢測方法和控製措施。例如，對於農藥殘留，本書不僅解釋瞭不同類型農藥的作用機製和對人體健康的潛在危害，還深入探討瞭如何通過科學的施用技術、選擇低毒或生物農藥、以及製定閤理的休藥期來最大程度地降低風險。在水資源管理方麵，本書介紹瞭農業灌溉用水的衛生標準、水源保護區劃定、以及現代水處理技術在保障灌溉用水安全中的作用。 接著，本書將焦點轉移到動物養殖與水産養殖的安全保障。在畜牧業領域，書中詳細闡述瞭動物疫病防控的重要性，包括疫苗接種、生物安全措施、以及疾病監測體係的建立。同時，也探討瞭抗生素在動物養殖中的閤理使用問題，強調瞭獸藥殘留的檢測與管理，以及抗生素耐藥性傳播的潛在風險。對於水産養殖，本書關注水體環境質量、養殖密度、飼料安全以及病害防治。它解釋瞭為何不當的養殖方式可能導緻有害藻類爆發、病原體傳播，以及如何通過科學的養殖管理和水質調控來確保水産品的安全。 在食品加工與製造環節，本書進行瞭更為詳盡的闡述。這部分是食品安全風險集中的關鍵區域。書中詳細介紹瞭不同食品加工工藝可能帶來的風險，例如熱處理（巴氏殺菌、滅菌）在殺滅微生物中的作用，以及溫度、時間和壓力的精確控製對於確保食品安全的重要性。同時，本書也深入探討瞭非熱處理技術，如高壓處理（HPP）、輻照（IR）、以及紫外綫照射（UV）等，並分析瞭它們在保留食品營養價值和改善口感方麵的優勢，以及在不同食品種類中的應用前景。 對於食品添加劑的使用，本書采取瞭審慎而科學的態度。它詳細列舉瞭各類食品添加劑的種類、功能以及在各國食品安全法規中的使用限製。書中不僅解釋瞭各種添加劑的化學性質和可能存在的安全隱患，也強調瞭科學的風險評估體係，以及如何通過嚴格的劑量控製和標簽標識來保障消費者的知情權和選擇權。對於潛在的“非法添加物”或“濫用行為”，本書也進行瞭深入的剖析，強調瞭監管部門在打擊非法添加物方麵的職能與挑戰。 食品包裝與儲存是本書不可或缺的重要組成部分。本書詳細介紹瞭不同包裝材料的性能，如阻隔性、物理強度、以及與食品的相互作用。它解釋瞭為何閤適的包裝材料能夠有效防止微生物汙染、氧化變質、以及物理損傷，從而延長食品的保質期。書中還討論瞭智能包裝、活性包裝等新型包裝技術的發展，以及它們在提升食品安全和追溯性方麵的潛力。在儲存方麵，本書詳細闡述瞭溫度、濕度、光照等環境因素對食品安全的影響，並提供瞭不同類型食品的適宜儲存條件和方法，包括冷鏈物流的重要性。 食品追溯體係的建立與技術應用是本書強調的另一個核心內容。在當今信息化的時代，一個高效、可靠的食品追溯體係對於保障食品安全至關重要。本書詳細介紹瞭條形碼、二維碼、RFID（射頻識彆）技術、以及區塊鏈技術在食品追溯中的應用。它解釋瞭如何通過這些技術，實現從農田到餐桌的全程信息記錄和共享，從而能夠快速定位問題産品、召迴不安全食品、並嚮消費者提供透明、可信的食品信息。 食品安全法規與監管體係也是本書的重要組成部分。本書分析瞭國際上主要的食品安全法規框架，例如歐盟的通用食品法（General Food Law）和美國的食品安全現代化法案（FSMA），並探討瞭這些法規在保障食品安全方麵的核心原則和關鍵要求。它深入分析瞭各國食品安全監管機構的職能、檢測標準、風險評估方法，以及在食品安全事件發生時的應急響應機製。本書也關注瞭消費者在食品安全中的角色，強調瞭消費者教育、投訴渠道以及參與食品安全治理的重要性。 潛在的食品安全風險與新興挑戰是本書對未來食品安全發展趨勢的展望。書中探討瞭全球化帶來的食品貿易風險、轉基因食品的安全性評估、以及新興的食品生産技術（如3D打印食品）可能帶來的挑戰。同時，本書也關注瞭氣候變化對食品生産和供應的影響，以及如何通過可持續的食品係統來應對這些挑戰。 《食品安全：從農田到餐桌的科學實踐》以其嚴謹的科學方法、廣泛的知識覆蓋以及對實際問題的深刻洞察，為食品行業從業者、監管人員、科研人員以及廣大消費者提供瞭一份寶貴的參考。它不僅揭示瞭食品安全問題的復雜性，更重要的是，提供瞭切實可行的解決方案，指引著我們共同構建一個更加安全、健康、可持續的食品未來。本書的語言力求清晰、專業且易於理解，旨在讓讀者在掌握科學知識的同時，也能深刻認識到食品安全是每個人的責任。

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆