The "Everything" Homebrewing Book pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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出版者:

作者:Beechum, Drew

出品人:

页数:304

译者:

出版时间:2009-5

价格:$ 18.02

装帧:

isbn号码:9781605501222

丛书系列:

图书标签:

关于酒
Homebrewing
Beer
Brewing
DIY
Craft Beer
Recipes
Hobby
Beverages
Alcohol
Home & Garden

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具体描述

There's no place like home for brewing beer. In "The "Everything" Homebrewing Book", readers learn the secrets of the master brewers - and how they can brew their own beer themselves. Beginners and more experienced homebrewers alike will benefit from the expert tips and fresh ideas in this easy-to-follow, step-by-step guide. With "The "Everything" Homebrewing Book", readers learn how to: choose among barley, hops, and malts; master the chemistry of homebrewing; take the appropriate cleaning and sanitising steps; adapt the best recipes to their personal tastes; and, enter (and win!) beer competitions. Featuring 100 delicious recipes, "The "Everything" Homebrewing Book" is all readers need to ferment endless brewing possibilities.

《家酿啤酒全指南》开启你的酿酒之旅：从入门到精通的完整实践手册你是否曾被一杯清爽的拉格、浓郁的艾尔，或是口感独特的世涛所吸引，心中也曾升起“我能自己酿造出如此美味的啤酒吗？”的疑问？《家酿啤酒全指南》正是为你量身打造的起点，它将带你踏上一段充满乐趣与成就感的自酿啤酒探索之旅。这本书并非仅仅列出配方，更是一份详尽的操作指南，一份对啤酒背后科学与艺术的深度解读，以及一份鼓励你释放创造力的邀请函。无论你是完全的新手，对酿酒一无所知，还是已经掌握了一些基础，渴望进一步提升技艺，这本书都将是你不可或缺的伙伴。为什么选择家酿？在开始你的酿酒实践之前，我们不妨先探讨一下家酿的魅力所在。《家酿啤酒全指南》将从这个根本性的问题入手，让你明白为何数百万人在世界各地投身于这项迷人的爱好。首先，它是对自我满足感的极致追求。亲手将简单的谷物、啤酒花、酵母和水，转化为令人赞叹的液体黄金，这种成就感无与伦比。其次，家酿是口味的无限可能。你可以自由调制，创造出市场上难以寻觅的独特风味，无论是复刻经典的风格，还是大胆尝试前所未有的组合，一切皆有可能。第三，这是一种深入了解啤酒本质的方式。通过亲手酿造，你将真正理解不同麦芽带来的色泽与风味，啤酒花赋予的苦涩与香气，以及酵母在发酵过程中扮演的关键角色。最后，家酿也是一种社区文化。你将有机会结识同样热爱啤酒的伙伴，交流经验，分享成果，共同进步。第一步：认识你的工具箱在任何一项技艺的开始，熟悉你的工具都是至关重要的。《家酿啤酒全指南》将为你详细列举并介绍家酿所需的各种设备，从最基础的容器、加热设备，到专业的过滤、装瓶工具。我们将深入讲解每种工具的用途、材质选择以及维护保养方法。你将了解到，为什么不锈钢锅是理想的选择，不同材质的桶在发酵中的优劣，以及虹吸管如何帮助你安全有效地转移液体。对于初学者，我们还会提供“入门级”的设备清单，让你不必一开始就投入巨资，也能顺利开启第一次酿造。同时，对于有经验的酿酒师，我们也会探讨一些升级设备的建议，以及如何根据自己的酿造规模和预算进行优化。第二步：解密酿酒的科学原理酿酒并非全然是“手艺”，其背后蕴含着精妙的化学与生物过程。《家酿啤酒全指南》将用清晰易懂的语言，为你剖析啤酒酿造的核心原理。你将学习到：麦芽的奥秘：了解不同种类的麦芽（基础麦芽、焦香麦芽、巧克力麦芽等）如何影响啤酒的颜色、风味和酒体。我们将探讨麦芽中淀粉转化为可发酵糖的关键步骤——糖化。啤酒花的艺术：认识啤酒花是如何为啤酒带来苦味、风味和香气。本书将介绍各种知名啤酒花的特性，以及它们在酿造过程中不同的添加时机和作用（如苦味添加、风味添加、香气添加）。酵母的力量：深入了解酵母作为酿酒灵魂的角色。我们将区分艾尔酵母和拉格酵母的主要区别，以及它们各自适宜的发酵温度和产生的风味特征。你还将学习如何健康地培养和管理你的酵母。水的化学：尽管水是啤酒最主要的成分，但其化学成分对啤酒风味的影响往往被忽视。本书将介绍水中的矿物质（如钙、硫酸盐、氯化物）如何影响糖化效率、苦味感知和整体啤酒风味，并提供调整水质的初步建议。发酵的奇迹：详细阐述发酵过程，包括酵母将糖转化为酒精和二氧化碳的生化反应。你将了解好氧和厌氧发酵阶段的重要性，以及如何通过控制温度和避免污染来确保健康的二次发酵。第三步：从零开始的实践操作理论知识的学习最终需要通过实践来巩固。《家酿啤酒全指南》将提供一系列详尽的、按部就班的酿造流程指导，让你能够自信地完成每一次酿造。准备工作：从清洁消毒的绝对重要性，到如何准备酿造所需的各种原料，本书将一丝不苟地指导你。糖化过程：详细讲解如何将麦芽中的淀粉转化为可发酵糖。你将学习不同温度区间对糖化效率和产生风味的影响。煮沸与添加啤酒花：掌握煮沸过程的时间控制、如何正确添加啤酒花以达到预期的苦度、风味和香气。冷却与转移：学习如何快速有效地冷却麦汁，以避免杂菌感染，以及如何安全地将冷却后的麦汁转移到发酵桶中。酵母投加与发酵：讲解如何正确投加酵母，以及如何监测和控制发酵温度。你将学会识别发酵过程中的关键迹象。二次发酵与熟化：探讨二次发酵的益处，以及啤酒在熟化过程中风味的演变。装瓶与碳酸化：详细指导如何安全地进行装瓶，如何添加糖进行自然碳酸化，以及控制碳酸化程度的方法。第四步：探索啤酒风格的万花筒一旦掌握了基础的酿造技术，《家酿啤酒全指南》将带你进入一个五彩斑斓的啤酒世界。我们将深入介绍各种经典的啤酒风格，并提供相应的配方示例和酿造要点。艾尔家族：从清爽易饮的淡色艾尔（Pale Ale），到酒体饱满、风味浓郁的帝国世涛（Imperial Stout）；从带有独特果香和辛辣味的印度淡色艾尔（IPA），到带有烘烤和巧克力风味的波特（Porter）。拉格家族：探索低温发酵带来的纯净与清爽，如金色拉格（Lager）、皮尔森（Pilsner）、慕尼黑淡色拉格（Helles）等。小麦啤酒：感受小麦带来的独特口感与风味，如德国小麦啤酒（Hefeweizen）、比利时白啤（Witbier）。特殊啤酒：介绍如酸啤酒（Sour Ale）、桶陈啤酒（Barrel-Aged Beer）等更具挑战性和独特风味的类别。本书提供的配方不仅仅是原料的堆砌，更是对每种风格特征的深入理解和实践指导。你将学会如何根据风味目标调整麦芽、啤酒花和酵母的选择。第五步：解决你的酿酒难题家酿过程中难免会遇到各种问题，《家酿啤酒全指南》将是你最可靠的“排忧解难”手册。常见问题诊断：针对发酵异常、风味缺陷（如酯味过重、硫化物味、氧化味）、浑浊问题等，提供详细的诊断分析和解决方案。提升啤酒质量的技巧：分享如何通过精细化的操作、水质调整、酵母管理等方法，显著提升啤酒的整体品质。酿酒设备故障排除：指导你如何处理常见的设备使用问题。安全生产：强调清洁消毒的细节，以及如何避免潜在的健康风险。第六步：迈向大师之路对于已经有一定基础的酿酒师，《家酿啤酒全指南》同样提供了进阶的指导。风味创造的进阶：探讨如何通过定制麦芽配方、玩转啤酒花组合、尝试不同酵母株以及利用发酵条件创造出更复杂、更具层次的风味。水质的深度调整：学习如何根据啤酒风格需求，精确调整水中的矿物质成分，以优化糖化和风味表现。桶陈与发酵的探索：介绍桶陈啤酒的魅力，以及如何在家中进行有限的桶陈尝试。压力控制与陈酿：深入探讨如何更好地控制碳酸化，以及为不同风格的啤酒设计合适的陈酿方案。实验性酿造：鼓励你大胆尝试，突破常规，创造属于你自己的独特啤酒风格。总结：《家酿啤酒全指南》是你家酿啤酒旅程中，从好奇心萌生到梦想实现的坚实桥梁。它融合了科学的严谨、艺术的创造以及实践的乐趣，旨在赋能每一位热爱啤酒的你，用双手酿造出属于自己的、独一无二的液体艺术品。翻开这本书，你将不仅仅是获得一份操作手册，更将打开一个充满探索、分享和无限可能的新世界。准备好迎接每一口由你亲手酿造的、最纯粹的啤酒美味吧！