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出版者:

作者:Biggs, David

出品人:

页数:192

译者:

出版时间:2009-4

价格:$ 14.63

装帧:

isbn号码:9781847732866

丛书系列:

图书标签:

鸡尾酒
威士忌
饮品
调酒
烈酒
酒吧
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经典
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具体描述

This book for anyone who is interested in the wonderful world of whisky - as well as those who enjoy making and tasting delicious cocktails. "Whisky Cocktails" is not intended to be a comprehensive or serious guide - it's more a light-hearted look at this versatile liquor with plenty of anecdotes, quotes, interesting facts and, of course, over 70 tempting whisky cocktail recipes. The introduction covers plenty of fascinating information, including how whisky is made, the importance of peat, the different whisky-making areas of the world, and tips on how to make perfect cocktails. The cocktail recipes themselves are all photographed and include interesting facts and serving instructions. From classic cocktails to more fun and innovative ones, as well as a selection of hot toddies, there are plenty of recipes here to suit every taste.

【书名】 Whisky Cocktails 【图书简介】在这本《Whisky Cocktails》中，我们邀您一同踏上一段穿越时空、品味非凡的旅程。这并非一本单纯的调酒秘籍，而是一部关于威士忌深厚文化、独特风味以及其在世界鸡尾酒舞台上璀璨绽放的精彩画卷。本书将带您深入探索威士忌的灵魂，理解其背后蕴含的匠心、历史与风土人情，并以此为基石，为您揭示那些令人神往的威士忌鸡尾酒的无限可能。第一章：追溯威士忌的千年传承在正式开始调酒的艺术之前，我们首先需要理解我们手中所握的液体，究竟承载着怎样的历史与故事。本章将带您穿越苏格兰、爱尔兰、美国、加拿大乃至日本等主要威士忌产区的古老麦田和蒸馏车间，追溯其起源的神秘传说和历史演变。我们将探讨那些塑造了威士忌风貌的关键因素：从古老的谷物种植、发酵过程的微妙变化，到铜制蒸馏器的传奇设计，以及橡木桶陈酿所赋予的醇厚与复杂。您将了解到不同产区的威士忌为何拥有如此鲜明的地域特色，例如苏格兰的泥煤烟熏、爱尔兰的顺滑纯净、美国波本的香甜辛辣，以及日本威士忌的细腻精致。每一滴威士忌，都仿佛是一段凝固的历史，承载着酿酒师的智慧、世代相传的技艺，以及风土的印记。我们将聚焦那些在威士忌发展史上留下浓墨重彩的人物和事件，感受这项古老技艺如何在岁月的长河中不断演进，最终成为全球饮品文化的重要组成部分。第二章：威士忌的风味宇宙要创作出色的威士忌鸡尾酒，对威士忌本身风味的深刻理解是必不可少的。本章将深入剖析威士忌复杂而迷人的风味构成。我们将从嗅觉和味觉的角度，为您构建一个清晰的风味地图。您将学会辨识威士忌中的主要香气与味道，例如：果香类：柑橘（柠檬、橙子）、浆果（覆盆子、黑莓）、苹果、梨、桃子、热带水果（菠萝、芒果）等。花香类：紫罗兰、玫瑰、薰衣草等。谷物与木质香：麦芽、谷物、橡木、香草、焦糖、烤面包等。辛香料类：肉桂、丁香、豆蔻、黑胡椒、姜等。泥煤与烟熏类：海盐、碘酒、篝火、沥青、皮革等（主要出现在一些苏格兰单一麦芽威士忌中）。其他：巧克力、咖啡、坚果、蜂蜜、花蜜等。我们将引导您如何通过品鉴，精准捕捉这些风味，并理解不同风格威士忌（如单一麦芽、调和威士忌、波本、黑麦威士忌等）所呈现出的典型风味特征。通过对威士忌风味的细致解读，您将能更好地选择与之搭配的食材，创作出和谐而富有层次的鸡尾酒。第三章：鸡尾酒的基石——威士忌的分类与选择在开始调酒实践前，了解不同类型威士忌的特性，以及如何在鸡尾酒中恰当运用它们，至关重要。本章将详细介绍市面上常见的威士忌种类，并分析它们各自的特点和在鸡尾酒中的表现：苏格兰单一麦芽威士忌（Scotch Single Malt）：强调产区、麦芽和蒸馏器。涵盖了从斯佩塞的果味，到艾雷岛的泥煤烟熏，再到高地的粗犷风格。在鸡尾酒中，它们能带来深邃复杂的口感和独特的风味。苏格兰调和威士忌（Scotch Blended）：集合了不同麦芽和谷物威士忌的优点，口感通常更加圆润均衡，是许多经典鸡尾酒的理想选择。爱尔兰威士忌（Irish Whiskey）：以其三次蒸馏的顺滑口感而闻名，通常带有清新的谷物香和果味，适合打造口感轻盈的鸡尾酒。美国波本威士忌（Bourbon Whiskey）：以玉米为主要原料，具有显著的焦糖、香草和橡木风味，甜美而浓郁，是Old Fashioned、Manhattan等经典鸡尾酒的灵魂。美国黑麦威士忌（Rye Whiskey）：以黑麦为主要原料，口感更加辛辣、干燥，带有明显的香料和胡椒风味，能为鸡尾酒增添刺激的层次感。加拿大威士忌（Canadian Whisky）：通常口感轻盈，易于饮用，是作为基酒搭配其他风味的绝佳选择。日本威士忌（Japanese Whisky）：追求精湛的工艺和平衡的风味，常带有细腻的花果香和微妙的烟熏感，能为鸡尾酒带来独特的东方韵味。我们将为您提供选择威士忌的实用建议，如何根据您想制作的鸡尾酒风格，以及个人口味偏好，挑选最合适的基酒。第四章：经典永恒——威士忌鸡尾酒的传承与创新本章将带您领略那些经过时间考验、流传百世的威士忌经典鸡尾酒。我们将深入解析这些经典饮品的诞生故事、风味构成以及调酒技巧，让您得以窥见其永恒的魅力所在： Old Fashioned：威士忌鸡尾酒的鼻祖，纯粹的威士忌风味与糖、苦精的完美融合，展现了威士忌最原始的醇厚。 Manhattan：威士忌与甜苦艾酒、安哥斯图拉苦精的经典搭配，口感醇厚而略带苦甜，优雅而富有深度。 Whiskey Sour：威士忌、柠檬汁和糖的经典组合，酸甜平衡，清爽开胃，是许多人心目中的入门级威士忌鸡尾酒。 Rob Roy：苏格兰威士忌版本的Manhattan，带有独特的苏格兰风味，呈现出更为精致的层次感。 Boulevardier：威士忌、Campari和甜苦艾酒的经典配方，口感复杂而富有层次，苦甜交织，充满魅力。 Sazerac：以黑麦威士忌为基酒，搭配茴香利口酒和苦精，口感独特，带有浓郁的香料和草本风味。我们将详细讲解每一款经典鸡尾酒的精确配方、调酒步骤和关键技巧，包括如何正确搅拌、摇晃，以及何时需要加冰或装饰。同时，我们也会探讨这些经典鸡尾酒在现代调酒师手中的演变与创新，展现其不断焕发新生的活力。第五章：风味交响——威士忌与配料的和谐共舞一杯出色的威士忌鸡尾酒，是基酒、辅料、糖、酸和装饰等多种元素和谐统一的艺术。本章将深入探讨威士忌与其他鸡尾酒配料之间的奇妙化学反应，以及如何巧妙运用它们来提升整体风味：糖与甜味剂：从简单的白砂糖、红糖，到枫糖浆、蜂蜜、龙舌兰糖浆，再到自制糖浆（如肉桂糖浆、香草糖浆），我们将探讨不同糖分的风味贡献和在鸡尾酒中的应用。酸味剂：新鲜柠檬汁、青柠汁是常用的酸味剂，它们能为鸡尾酒带来清爽的口感，平衡甜腻。我们还将探索醋、水果醋等其他酸味来源。苦精（Bitters）：苦精是鸡尾酒的灵魂伴侣，能为饮品增添复杂度和深度。我们将介绍不同种类的苦精（如安哥斯图拉苦精、橙味苦精、佩乔氏苦精等），以及它们在威士忌鸡尾酒中的作用。利口酒与强化酒：甜苦艾酒、干苦艾酒、君度橙酒、Campari、Chartreuse等，它们能为鸡尾酒注入丰富的风味和颜色，并改变其口感。水与冰：冰块的品质、融化速度，以及水的加入量，都会对鸡尾酒的风味和口感产生显著影响。香料与草本：新鲜薄荷叶、罗勒叶、迷迭香，以及肉桂棒、八角、豆蔻等，它们能为鸡尾酒带来丰富的香气和微妙的风味层次。水果与果汁：新鲜水果切片、果皮，以及各种果汁（如橙汁、菠萝汁、蔓越莓汁），能为鸡尾酒增添自然风味和颜色。我们将通过一系列实例，展示如何根据威士忌本身的特点，选择与之最搭配的配料，创造出令人惊喜的风味组合。第六章：创造你的专属威士忌鸡尾酒在掌握了基础知识和经典范例后，本章将鼓励您发挥创意，成为自己饮品世界的探险家。我们将引导您进行个性化的威士忌鸡尾酒创作：从感官出发：思考您喜欢的风味、香气和口感，从这些个人偏好出发，构思您的鸡尾酒。玩转比例：尝试调整经典配方中的比例，探索不同组合带来的风味变化。引入新意：尝试将日常食材、不常见的香料或异域风情融入您的创作中。实验精神：不要害怕失败，每一次尝试都是学习的过程。记录您的配方和品鉴笔记，不断优化。考虑场合与情绪：为不同的场合和心情设计不同的鸡尾酒，例如，为炎热的夏日设计一款清爽的威士忌鸡尾酒，或为寒冷的冬夜调制一款温暖的饮品。平衡是关键：始终记住，鸡尾酒的精髓在于风味的平衡，酸、甜、苦、烈的完美协调。本章将提供一系列启发性的创作方向和思路，例如，如何用一杯带有海盐风味的威士忌鸡尾酒致敬海风，或者如何用一杯融合了东方草药的饮品展现禅意。您将学会如何将您对威士忌的热爱，转化为独一无二的饮品表达。第七章：完美的呈现——从杯具到装饰的艺术鸡尾酒不仅仅是味蕾的享受，也是视觉的盛宴。本章将关注如何通过精美的呈现，提升一杯威士忌鸡尾酒的整体体验：选择合适的杯具：从老式杯（Old Fashioned Glass）、柯林斯杯（Collins Glass）到马提尼杯（Martini Glass），不同的杯型如何衬托鸡尾酒的特质。冰块的学问：大块冰、碎冰、球形冰，不同冰块的作用以及如何影响饮品的冰镇效果和稀释速度。精致的装饰：柠檬皮卷、橙子皮 twist、樱桃、薄荷枝、迷迭香枝、香料棒，以及食用花卉，如何通过装饰为鸡尾酒增添色彩、香气和趣味。搅拌与摇晃的技法：不同的调酒方式如何影响鸡尾酒的口感和风味。品鉴的仪式感：如何引导品鉴者去感受一杯鸡尾酒的层次和韵味。我们将为您展示一系列精美的图片，演示如何通过恰当的杯具选择、冰块处理和创意装饰，将一杯普通的威士忌鸡尾酒，提升至艺术品的高度。【结语】《Whisky Cocktails》并非终点，而是一个起点。我们希望通过本书，点燃您对威士忌鸡尾酒的无限热情，激发您探索更多风味组合的勇气。无论您是初入调酒领域的新手，还是经验丰富的爱好者，都能在这本书中找到属于自己的乐趣与灵感。让我们一起举杯，享受威士忌所带来的非凡时刻！