The 100-Calorie Snack Cookbook pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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出版者:

作者:Sampson, Sally

出品人:

页数:256

译者:

出版时间:2009-4

价格:137.00元

装帧:

isbn号码:9780470451984

丛书系列:

图书标签:

烹饪
食谱
零食
健康饮食
低卡路里
快速简单
美食
减脂
健康零食
厨房

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具体描述

Slay the snack monster with the 100-Calorie snack cookbook Snack attacks can happen when you least expect them . . . or at around the same time every day. Be prepared for the call of the craving with the "100-Calorie Snack Cookbook." Here are more than 200 satisfying and wholesome alternatives to those overpriced 100-calorie packages of cookies or chips. For example, did you know that for 100 calories, you could have your choice of three plums, five apricots, twelve spicy almonds, three graham crackers, or two cups of arugula? You can satisfy your craving for salty, creamy, cheesy, or crunchy with quick and easy recipes including: Turkey Sliders Pasta Chips Chocolate Matchsticks Salted Caramels Cappuccino Granita Pineapple Fro-Yo

烹饪的艺术：探索《餐桌上的风土人情》作者：[虚构作者姓名，例如：安东尼奥·马里奥蒂] 出版社：[虚构出版社名称，例如：全球美食探险出版社] 页数：[虚构页数，例如：480页] 装帧：精装 --- 导言：一场穿越时空的味蕾之旅《餐桌上的风土人情》并非一本简单的食谱合集，它是一部献给全球美食文化、历史与社会交织的史诗。本书的创作灵感源自作者历时十五年，足迹遍布五大洲的田野调查与深度访谈。我们深信，食物不仅仅是维持生命的基本需求，它更是讲述一个民族故事、传承一个地区记忆的载体。每一道菜肴的背后，都蕴含着当地的气候、历史变迁、宗教信仰乃至社会结构。本书旨在带领读者超越快餐文化和工业化生产的表象，深入到那些依然坚守传统、充满生命力的饮食哲学之中。我们将探索古老的烹饪技术如何适应现代生活，以及地方食材如何在全球化的浪潮中保持其独特的风味和身份。第一部分：土地的低语——食材的起源与哲学本部分聚焦于构成世界美食基石的自然元素：土壤、水和阳光。我们不关注“如何将面粉变成面包”，而是追溯“为什么特定产区的面粉具有独特的麦香，以及这种香气如何影响了当地的宗教仪式”。第一章：风土的密码——风土（Terroir）的深度解析葡萄牙的海洋之盐与杜罗河谷的板岩土：探讨特定矿物质如何塑造葡萄酒的骨架和橄榄油的辛辣感。我们对比了地中海沿岸的咸味与内陆高海拔地区的纯净水源，它们对发酵过程的不可替代性。亚洲稻作文化的精神结构：深入解析水稻种植对东亚社会的时间观念和集体主义的影响。书中收录了对日本“里山”（Satoyama）农耕体系的详尽考察，揭示了循环农业如何成为一种生活哲学而非仅仅是生产模式。失落的谷物与本土物种的复兴：关注那些在现代农业中被边缘化的古老谷物（如印加的藜麦、非洲的苔麸），以及它们在营养学和文化多样性上的重要价值。第二章：调味的史诗——香料之路的兴衰本书用大量的篇幅重构了香料贸易路线，但重点在于香料在当地文化中的象征意义。肉豆蔻的诅咒与荣耀：追溯香料群岛（马鲁古群岛）的历史，分析肉豆蔻从财富象征到殖民冲突核心的转变过程。书中收录了当地部落关于如何使用肉豆蔻进行“记忆保存”的口述历史。烟熏与发酵的炼金术：探讨世界上不同文明如何利用微生物的力量延长食物的生命并创造复杂风味。书中详细对比了韩国的泡菜（Kimchi）体系与欧洲的酸菜（Sauerkraut）在制作微生物群落上的差异，及其对消化健康的不同影响。植物的药用智慧：考察传统医学体系中，烹饪与草药学如何无缝衔接。例如，在摩洛哥的塔吉锅（Tagine）中，姜黄和藏红花的配比如何体现了对特定季节不适的预防性调理。第二部分：时间的刻度——仪式、庆典与餐桌上的社会学食物与人类的生命周期紧密相连。本部分探讨了在不同文化中，进食行为如何构建社会秩序、标记生命里程碑。第三章：诞生与死亡的宴席生命初尝的媒介：记录了世界各地为新生儿准备的第一口食物，从北欧的初乳粥到亚马逊部落用特定植物汁液清洁婴儿口腔的习俗，揭示了对“纯净”的共同追求。哀悼的重量：深入分析丧葬仪式中的食物分配。例如，在爱尔兰的守夜（Wake）中，食物如何成为社群互相支持的无声语言；而在墨西哥的亡灵节（Día de Muertos），面包（Pan de Muerto）如何成为连接生者与逝者的桥梁。第四章：信仰与禁忌的边界斋戒的身体政治学：并非简单介绍斋戒的规则，而是分析斋戒（如伊斯兰教的斋月、基督教的四旬斋）对身体感知和社群团结力的重塑作用。书中采访了多位学者，探讨禁食期间感官如何被放大。餐桌上的等级制度：探讨在传统宫廷或部落结构中，谁可以吃什么、吃哪个部位的详细规定。从中国古代对鱼头、猪蹄的排序，到印度教中关于“污染”的饮食界限，展示了餐具、座位和食物本身如何成为权力的微观体现。第三部分：现代的张力——传统与创新的交汇点在全球化和技术快速发展的今天，传统美食正面临前所未有的挑战和机遇。本部分探讨了“真实性”的定义以及烹饪如何应对可持续发展的需求。第五章：手艺的传承与变异祖母的智慧与科学的精确：考察当代顶尖厨师如何将严格的传统技术（如法式酱汁的长时间熬制、广式点心的酵母控制）与现代食品科学相结合，而非简单地抛弃。本书提供了对几位“料理守护者”的深度肖像，他们如何在保持原味的同时，适应现代的卫生标准和保存技术。小众食材的全球化路径：分析那些原本局限于特定山谷或岛屿的食材，如何通过现代物流和数字营销走向世界。我们审视了这种“美食殖民化”的潜在风险，即地方特色可能因过度需求而失去其赖以生存的生态基础。第六章：未来餐桌的伦理可持续性与“零浪费”的古老实践：许多传统烹饪方式本身就蕴含着极高的效率。本书展示了如何从传统菜肴中提取灵感，实现现代厨房的“零浪费”。例如，西西里岛人如何将鱼骨熬制成浓缩高汤，或巴斯克地区如何利用蔬菜的每一部分。技术的介入与人性化：探讨3D打印技术、细胞培养肉等前沿科技对传统烹饪美学可能带来的冲击，以及食客对“手工感”的回归需求，如何成为一种新的文化抵抗。结语：回家，从餐桌开始《餐桌上的风土人情》的最终目的，是唤醒读者对日常饮食的敬畏之心。每一口食物，都是对过去、对自然、对匠人辛勤劳动的致敬。通过理解食物的历史与社会背景，我们才能真正品尝到一道菜肴的全部风味，从而更好地理解我们身处的这个复杂而多样的世界。本书配有精美的田野摄影，以及由人类学家和历史学家撰写的深度评论，是美食爱好者、社会学研究者以及所有对世界文化充满好奇的读者的必备之作。它邀请您放下快节奏的生活，重新审视那一方小小的餐桌，那里蕴藏着人类文明的全部篇章。