Good Fats, Bad Fats

作者:Stanton, Rosemary

页数:128

价格:$ 11.24

isbn号码:9781569245392

具体描述

Most of us regard fat as the number-one food enemy -- the element in food that stands between us and good health. But most people are unable to make informed choices about which foods to eat and which to avoid because they lack the basic facts about fats and are unaware of the differences between them. In Good Fats, Bad Fats, nutritionist Rosemary Stanton provides readers with an indispensable resource that looks at all types of fats -- saturated, poly- and monounsaturated, cholesterol, evening primrose oil, omega-3s, and omega-6s -- and explains in simple language what they are, what they do, which ones we should be eating, and which we should be avoiding or eating in moderation. A concise guide to the health pros and cons of every type of fat, the book provides information about how different fats are related to excess weight, heart disease, high blood pressure, diabetes, and various types of cancer. Illustrated with nine charts, this easy-to-read, informative guide will show that when it comes to diet and good health, all fats are not created equal.

用户评价

最令人沮丧的一点是，这本书在引用现代营养学研究时表现出的那种不屑一顾的态度。作者似乎将所有主流的、经过同行评审的研究都打入了“主流偏见”的冷宫，转而推崇那些未经充分验证的、往往源自小众社群的“另类疗法”或“古老智慧”。比如，它对胆固醇的讨论，完全停留在上个世纪的认知水平，对于近年来越来越受重视的氧化低密度脂蛋白（LDL-P）与颗粒大小（Pattern A/B）等更精细的指标几乎没有提及，更不用说在探讨脂肪对心血管健康影响时，与炎症指标（如高敏C反应蛋白）的联动分析了。我期待看到的是对现有科学框架的批判性继承和发展，而不是一种全盘否定后自立门户的姿态。读完之后，我不仅没有学到任何关于“好”与“坏”脂肪的新知识，反而感觉自己被引导去质疑那些已经被广泛接受的、用于指导临床实践的科学共识。这本书与其说是提供营养建议，不如说是在贩卖一种反建制的焦虑情绪，这对于追求科学、理性生活的人来说，是完全不可接受的。

我一直以为，一本关于营养学的书籍，至少应该在基础的生物化学层面给出扎实的论据，支撑起其“好”与“坏”的划分标准。然而，这本书的写作风格更偏向于一种散文诗般的感性抒发，而不是严谨的科学论证。它更像是在鼓吹一种特定的生活哲学，而非提供可验证的营养知识。例如，它花了整整三章来描绘地中海饮食的“田园牧歌式”美好，歌颂橄榄树下的生活是如何自然而然地净化身体，但对于现代人如果无法获取那种特定产地的橄榄油，或者其膳食结构与传统地中海地区存在巨大差异时，照搬这种模式可能导致的营养失衡风险，只字未提。我需要的是数据模型、对比实验的结果，甚至是不同人群（比如素食者、高强度运动员）对脂肪摄入的具体需求差异分析，但这本书里只有对“自然”的无休止的赞美。我感觉自己像是在听一个非常会讲故事的邻居推销他的自家酿造的醋，而不是一个专业的营养学家在分享科学洞察。

这本所谓的“健康指南”简直让人摸不着头脑，我本来是冲着它标题里承诺的关于脂肪的科学解读来的，结果读完感觉像是在参加一场毫无重点的野餐会。作者似乎对“好脂肪”和“坏脂肪”的界限拿捏得极其模糊，通篇充斥着大量的个人轶事和一些我怀疑其科学严谨性的“坊间智慧”。比如，它花了好大篇幅去描述某位远房亲戚如何通过大量食用某种被过度吹捧的“超级种子油”而奇迹般地改善了血液指标，但对于这种油的实际化学构成、加工过程中的氧化风险，以及与传统油类在宏量营养素摄入上的精确比较，却轻描淡写，一带而过。更令人恼火的是，书中对“坏脂肪”的定义也显得过于宽泛和情绪化，似乎任何听起来有点反面的词汇——比如“工业化”、“精炼”——都能被贴上负面标签，却缺乏提供可操作的替代方案或明确的剂量指导。我期待的是一份能够帮助我在超市货架前做出理性判断的工具书，结果拿到手的更像是一本带着强烈个人偏见的食谱杂烩，读完后我更困惑了：到底我该吃什么？这书完全没有解决我的核心问题。

读完这本书，我最大的感受是它在提供解决方案上的无力感。如果说这本书的优点是激发了我对健康饮食的兴趣，那么它的缺点就是立刻浇灭了我将其付诸实践的任何热情。对于那些被诊断出高血脂或者正在进行减脂计划的人来说，这本书提供的指导简直是灾难性的。它不停地在强调要“倾听身体的声音”，这听起来很美，但对于那些需要精确计算卡路里、控制饱和脂肪摄入量的特殊群体来说，这种模糊的建议毫无价值。我翻遍了全书，想找一个清晰的图表，列出不同脂肪来源（比如牛油果、坚果、鱼油、黄油）在每百克中的欧米茄-3、欧米茄-6比例，以及饱和、单不饱和、多不饱和脂肪的精确克数，以便我能根据自己的目标进行调配。结果呢？全是关于“吃吧，感受它带来的能量！”这种空泛的口号。这本书似乎是写给那些已经完全健康、不需要任何营养指导，只是想找点精神食粮的人看的，对于需要实际指导的读者来说，它完全失职。

这本书的结构松散得令人发指，仿佛是作者随手把几篇旧博客文章和几张旅行照片拼凑在一起出版的。章节之间的过渡生硬无比，有时候前一页还在讨论如何从亚麻籽中提取最有益的油脂，下一页就跳跃到了作者在某个遥远海岛的徒步旅行体验，而且这种旅行体验似乎跟脂肪的摄入毫无关系，唯一的联系就是作者在海岛上吃了某种看起来很“原始”的食物。我试图去理解作者是如何将这些看似不相关的元素串联起来，形成一个关于脂肪的完整叙事，但最终放弃了。这种叙事上的跳跃性，使得读者很难建立起一个连贯的知识体系。如果要写一本关于健康和营养的书，哪怕是写给大众看的，也应该有一个清晰的逻辑线索：从基础知识到应用，再到常见误区的澄清。但这本《Good Fats, Bad Fats》更像是一本精心包装过的“自我发现之旅”，而脂肪本身，仅仅是主角用来装点旅途的背景道具罢了。