Wheat Allergies

作者:Courtier, Marie-Annick

页数:232

出版时间:2009-10

价格:CDN$ 13.00

isbn号码:9781578263134

具体描述

Delicious, healthy and easy-to-prepare gluten-free recipes.

Today, living a gluten-free lifestyle is gaining popularity as more and more people around the world develop serious health aversions to wheat. Wheat intolerances and allergies are among the top food allergies in the United States.

Cooking Well: Wheat Allergies features over 145 gluten-free recipes designed to improve daily functioning with a variety of delicious meal choices, including breakfast, soups, salads, entrees, snacks and desserts. Enjoy everything from orange pumpkin muffins, to black bean soup, to a Waldorf salad, to chicken cacciatore, to an apple tart, without having to worry about your wheat intolerance or allergy.

Cooking Well: Wheat Allergies also includes:

* An overview on wheat allergies

* A list of foods to avoid

* A meal diary and checklist to track your progress

Recipes and meals in the Cooking Well series have been specially created by renowned health and diet expert, Chef Marie-Annick Courtier. Each book in the series also includes general nutrition information as well as tips on which foods to avoid along the path of nutritional healing.

用户评价

这本书对于“心理调适”和“社会融入”方面的探讨，虽然触及了敏感点，但处理得极其肤浅和蜻蜓点水，远远没有达到解决问题的深度。小麦过敏不仅仅是一种生理反应，它对患者的社交生活、家庭聚会以及心理健康带来的冲击是巨大的。我期望看到的是心理学家或资深社工撰写的章节，深入分析如何应对“食物恐惧症”（Food Phobia）的蔓延，如何处理儿童在学校食堂面临的排斥感，以及如何与不理解病情的朋友进行有效沟通。然而，《Wheat Allergies》只是泛泛地提到了“保持积极心态”和“寻求支持小组帮助”，然后就草草收场了。这种处理方式，对于那些正处于严重焦虑和孤立感中的读者来说，是一种不负责任的逃避。例如，书中提到处理家庭聚餐的尴尬场面时，给出的建议是“提前告知大家并准备替代食物”，这个建议在理论上可行，但完全没有考虑到在面对固执的亲戚或不愿理解的婆婆时，实际操作层面的复杂性、情绪的拉扯以及维护个人边界的难度。因此，在涉及人文关怀和生活实际操作的层面，这本书显得力不从心，提供的多是些看似正确却毫无力量的空洞口号。

从排版和视觉呈现上来看，《Wheat Allergies》简直可以用“粗糙”来形容。作为一本关于健康和生活方式的书籍，视觉上的专业性和吸引力是至关重要的，但这本书在这方面做得非常不到位。字体选择老旧，段落间距局促，使得大段文字堆积在一起，阅读起来非常压抑，缺乏呼吸感。更令人难以接受的是，书中配图的使用极其随意且低质。那些用来解释肠道损伤的示意图，线条模糊，色彩对比度极低，看起来像是从上世纪末的教科书中直接扫描出来的老旧插图，完全没有体现出当代医学插画应有的清晰度和精确性。此外，本书在索引和术语表的设计上表现出的懒惰简直令人发指。当你试图查找一个特定的医学术语时，你会发现索引的条目极少，而且很多专业名词在第一次出现时并没有加粗或斜体标记，这极大地增加了检索信息的难度。我甚至发现，书中提到的关键数据图表往往没有被放置在相关的文本附近，我不得不频繁地在前后章节间来回翻阅，只为将文字描述和数据支持联系起来，这种设计上的疏忽，无疑是降低了整本书的专业可信度和使用体验。

我必须指出，本书在“跨文化饮食差异”方面的讨论存在明显的地域偏见，这让它在面向全球读者的健康指南时显得目光短浅。作者的论述框架明显是以北美和西欧的饮食习惯为中心构建的。当讨论到“面食替代品”时，书中几乎只关注了意大利面和欧式面包的替代方案，却完全忽略了亚洲地区，尤其是东亚文化中以小麦为重要原料的各类食品，例如饺子、面条、馒头等，这些是大量小麦过敏者日常饮食中难以割舍的部分。更严重的是，书中对亚洲的传统无麸质谷物（如荞麦、大米制品在特定料理中的运用）的介绍，仅停留在非常表层的罗列，缺乏对具体烹饪方法和文化背景的解析，以至于读者很难将这些信息有效地应用到日常的亚洲饮食结构中。这本书仿佛假设所有小麦过敏者都生活在一个以牛排和沙拉为主流的餐桌旁。这种狭隘的视角，使得本书对于生活在亚洲或深受亚洲饮食文化影响的读者而言，其参考价值大大降低。一本严肃的健康书籍，理应具备更广阔的全球视野和对多元饮食习惯的尊重与包容，但《Wheat Allergies》显然未能做到这一点，它更像是一份为特定西方人群量身定制的简报，而非一本普适性的过敏指南。

这本书的语言风格和结构组织简直是一场灾难，我读起来感到异常的吃力，仿佛在走迷宫。作者似乎试图用一种“平易近人”的口吻来撰写，但结果却是叙事逻辑的彻底断裂。前一章还在严肃地讨论小肠绒毛萎缩的病理机制，下一秒就跳跃到了一个关于“如何与餐馆服务员有效沟通你的过敏情况”的场景模拟，两者之间的过渡生硬得让人措手不及。更要命的是，书中频繁地引入一些似乎是作者的个人轶事，但这些故事与核心主题的关联性极低，它们不仅没有起到缓解阅读疲劳的作用，反而进一步打乱了原本就摇摇欲坠的章节脉络。我记得有一段，作者详细描述了她一次去异国度假时如何因为找不到合适的食材而感到焦虑，这个细节虽然可能出于表达共鸣的目的，但对于想了解科学防治方法的读者来说，简直是冗余至极。我强烈建议，如果这本书的编辑团队没有能力梳理好内容，至少应该确保章节间的逻辑衔接至少是线性的。我实在不明白，为什么在讨论“儿童辅食引入”的章节里，会突然插入一段关于“小麦过敏者运动表现”的研究摘要，而且这段摘要的引用来源标注得极其模糊不清，让人无法追溯其真实性。读完这本书，我感觉自己获得的信息碎片远多于系统知识。

这本名为《Wheat Allergies》的书，说实话，读完之后我的感受是相当复杂的，甚至可以说有些失望。我原本是抱着极大的期望来阅读它的，毕竟‘小麦过敏’这个主题在当下健康饮食领域占据着重要位置，我希望能在这本书里找到系统、深入且具有操作性的指导。然而，这本书给我的感觉更像是一份过于基础的入门手册，而非一本能解决实际问题的深度指南。书中对小麦过敏的医学定义和初步诊断流程的介绍，虽然准确无误，但其深度远不如我通过几篇专业医学期刊就能了解到的信息量。更让我感到困惑的是，它在讨论“无麸质饮食”时，几乎完全陷入了对市面上各种无麸质产品的宣传和推荐中，这种商业化的倾向让我觉得作者的立场不够客观。例如，书中花了大量篇幅描述了某几种特定品牌烘焙替代品的口感优势，却对替代品在营养学上的潜在缺失（如维生素B群和纤维的补充问题）一带而过，处理得非常轻描淡写。我期待看到的是一份详尽的营养师视角下的饮食替换策略，包括如何平衡宏量营养素，如何从天然食物中获取所需营养，而不是仅仅依赖加工后的“无麸质”标签。整体而言，这本书的叙事节奏偏慢，信息密度不高，对于一个已经对小麦过敏有基本了解的读者来说，它提供的附加价值非常有限，读起来有些像在翻阅一本加长版的FAQ。