具体描述
Betty Crocker Quick and Easy Cookbook photo of every recipe 30 minutes or less to dinner Get Dinner on the Table in 30 Minutes or Less When things are hectic and everybody's hungry, this is the cookbook you'll turn to. All 120 of the delicious kitchen-tested recipes inside are ready in 30 minutesor less, and flagged recipes take only 20 minutes.Delight the kids with favorites like Taco Supper Skillet and Barbecue Chicken Pizza. Impress guests with Grilled Latin Halibut with Green Sauce or Tagliatelle Pasta with Asparagus and Gorgonzola Sauce. And satisfy everyone with crowd-pleasers like Grilled Chili-Rubbed Pork Tenderloin and Ramen-Beef Stir-Fry. You'll find: 120 family-pleasing dishes from pizza to steak, with a full-page color photo of every recipe Eight ingredients or less for most recipes--foods you probably already have on hand 70 one-step ideas for adding a special touch toeverything from vegetables to dessert A pantry planner so you can avoid the last-minute dinner scramble With Betty Crocker Quick and Easy Cookbook, dinner's ready "quickedy split"--so you get to enjoy more time with family and friends, and everyone gets to enjoy a delicious meal.
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读后感
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用户评价
这本书对我来说，更像是一本充满怀旧色彩的家庭食谱集合，里面流淌着一种温暖而坚实的美式家庭烹饪的精髓。它不像那些充斥着分子料理名词和异域香料的现代食谱那样让人感到疏离。翻开它，你看到的是那些最朴实、最能慰藉人心的食物：完美的肉饼（Meatloaf）、酥脆的烤土豆、以及那种能让你想起童年夏日野餐的简易派对沙拉。它的配图虽然没有采用那种过度美化、让人望而生畏的高清摄影，但图例清晰地展示了每一步操作的“正确状态”，比如面糊应该是何种稠度，肉馅的压实程度应该是怎样。我最喜欢它的烘焙部分，尤其是那个“五分钟布朗尼预拌粉”的替代方案。很多时候，我突然想吃甜点，但又懒得去购买昂贵的预拌粉。这本书直接给出用面粉、可可粉、糖和一点点小苏打按比例混合的配方，效果惊人地相似，而且口感湿润，完全没有那种使用预拌粉的“假”味道。这本书带来的价值，不是创造力，而是可靠性，它保证了你每次操作都能得到一个稳定、令人满意的结果，这在烹饪中比任何花哨的技巧都重要。
评分坦白说，我购买这本书时，是抱着试一试的心态，因为市面上很多声称“Quick & Easy”的书，最后都变成了“Quick”却不“Easy”，或者“Easy”但味道平庸的工具书。但《Betty Crocker Quick & Easy Cookbook》成功地在两者之间找到了一个黄金平衡点。它的设计哲学似乎是：用最少的前置准备时间，撬动最大的风味产出。我特别关注了它的早餐食谱，因为早餐是我每天最容易妥协的部分。以往我都是随便烤个吐司了事，但这本书里教的那个“懒人蛋饼卷”，只需在一个平底锅里，先炒熟几样快速熟的蔬菜（比如切得很碎的菠菜和蘑菇），然后倒入打散的鸡蛋液，撒上少许切达奶酪，最后用一个薄煎饼卷起来。整个过程不超过七分钟，营养均衡，而且充满了新鲜感。这本书的妙处在于，它将复杂的步骤拆解成了原子化的、可快速执行的动作单元。它没有冗余的背景故事，没有作者的个人哲学灌输，只有清晰的指令和预期的结果。如果你是一个时间预算非常紧张的专业人士，需要一份能够迅速让你从工作状态切换到享受美食状态的指南，那么这本书就是你需要的“效率工具”。
评分我以一个资深美食博主的身份来评价这本书，说实话，我一开始是抱着批判性的眼光来看待“Quick & Easy”这类书名的。通常，速度和便捷性往往是以牺牲风味深度为代价的。然而，《Betty Crocker Quick & Easy Cookbook》在保持极简操作流程的同时，展现出了一种令人惊讶的、扎实的烹饪逻辑。它没有回避基础的化学反应，比如如何通过快速的焦糖化提升蔬菜的甜度，或者如何利用酸碱平衡来“唤醒”食材原本的味道。这本书的结构非常实用，它不是按食材分类，而是按烹饪时间或情境分类——“周一晚上的快速晚餐”、“周末朋友小聚的零失误点心”等等。这种分类方式极大地提高了查找效率。我特别欣赏它关于“库存管理”的那一章，它教你如何利用冰箱和储藏室里常备的五六种核心食材，快速组合出一周的菜单。举个例子，它的“香草烤鸡腿”食谱，看似基础，但它推荐用新鲜迷迭香混合少许柠檬皮屑进行腌制，这种小小的升级，立刻将一个平庸的烤鸡提升到了餐厅水准。它不是在教你照本宣科，而是在培养你的基础调味直觉。对于已经有一定基础，但想提高效率的人来说，这本书提供了极佳的思路优化方案，它不浪费你的一秒钟时间在无谓的等待上。
评分这本书简直是我的救星！我是一个彻头彻尾的厨房新手，每次打开食谱都感觉像在啃外星语。网上那些动辄需要各种稀奇古怪香料和提前两小时准备的食谱，对我来说简直是灾难。我需要的，是那种真正能让我在半小时内端出像样的晚餐，而且味道还不会让人皱眉的东西。这本《Betty Crocker Quick & Easy Cookbook》完美地满足了我的需求。它不是那种华而不实的米其林指南，它更像是一个坐在你旁边的、经验丰富但从不苛刻的邻居老奶奶，手把手教你做饭。比如，它的基础酱汁部分，讲解得异常清晰，用最常见的食材，教你调配出意面酱、沙拉酱，甚至还有看起来很专业的蒜蓉黄油酱。我尝试了那个“十分钟番茄意面”，说实话，我本以为味道会很单薄，但它通过一些简单的技巧，比如先煸炒蒜蓉的火候控制，以及在最后加入一小勺糖来平衡番茄的酸度，让成品充满了层次感。最让我惊喜的是，这本书里有很多“一锅出”的食谱，洗碗的工作量直线下降，这对于忙碌的上班族来说，简直是福音。它的份量也设计得非常合理，通常是两到四人份，非常适合我们小家庭。我强烈推荐给所有对烹饪心存畏惧，却又渴望在家享受美食的人。它真正做到了“快”和“简单”的完美结合，没有丝毫多余的装饰，全是干货。
评分这本书给我的感受是，它真正懂得如何与现代生活的节奏相处。它不是那种需要你慢下来、品味生活的书，而是那种帮助你高效利用零碎时间、同时又能保证生活质量的书。我发现它在处理海鲜方面非常出色，比如如何用烤箱的高温快速烹饪三文鱼片，用锡纸包起来，只需要十二分钟，鱼肉就能保持鲜嫩多汁的状态，而且清理起来也极其方便。这本书对于工具的使用也做了非常务实的指导，它不会要求你必须拥有食物处理器或恒温慢炖锅，而是着重强调如何最大限度地利用你最基础的工具——一个好的平底锅、一个烤箱和一个打蛋器。我尤其欣赏它的“剩菜改造”部分。很多“快手菜”都会产生一些边角料或者略微剩下的主食，这本书没有把它们扔掉，而是巧妙地教你如何用一小撮香料或一种快速酱汁，将昨天的剩饭升级成今天的美味便当主食，这种对资源的尊重和利用效率，是很多高端食谱所不具备的。它就像一位实用主义的烹饪顾问，告诉你如何在忙碌中，依然能够体面地喂饱自己和家人。
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