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Wheat Antioxidants 2024 pdf epub mobi 電子書 下載

Wheat Antioxidants
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Wheat Antioxidants pdf epub mobi 著者簡介

Wheat Antioxidants pdf epub mobi 圖書描述

This comprehensive reference consolidates current information on the antioxidant properties of wheat, their beneficial effects, the mechanisms involved, factors affecting availability/bioavailability, and the methods used to measure them. It discusses antioxidant properties of wheat grains and fractions and their phytochemical compositions and covers the effects of genotype, growing conditions, post-harvest treatment, storage, and food formulation and processing on availability/bioavailability. Wheat Antioxidants will help cereal chemists, food technologists, food processors, nutritionists, and others maximize the health benefits of wheat-based foods.

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出版者:
作者:Yu, Liangli L. 編
出品人:
頁數:276
譯者:
出版時間:2007-12
價格:802.00元
裝幀:
isbn號碼:9780470042595
叢書系列:

圖書標籤:  

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