Obesity and Food Policing pdf epub mobi txt 电子书下载 2026

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出版者:

作者:Lusted, Marcia Amidon

出品人:

页数:112

译者:

出版时间:

价格:$ 38.67

装帧:

isbn号码:9781604530582

丛书系列:

图书标签:

Obesity
Food Politics
Food Security
Public Health
Social Justice
Body Image
Diet Culture
Weight Stigma
Health Policy
Food Systems

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具体描述

- Primary Research and Sources- Historic Documents- Essential Facts- Original Maps- Timeline

《食之边界：全球化、技术与身份的重塑》一本关于现代社会中食物、身体、技术与权力交织的深度探讨在二十一世纪的图景中，食物早已超越了单纯的营养供给，它成为了文化身份的标记、经济博弈的筹码，以及个体经验与宏大结构相互作用的复杂场域。本书《食之边界：全球化、技术与身份的重塑》深入剖析了当代社会中，食物在何种程度上被重新定义、规制和商品化，以及这些变化如何深刻地塑造了我们的身体认知、社区连接乃至国家政策。本书的视角是跨学科的，它融合了社会学、人类学、地理学、食品科学伦理学以及数字媒体研究的最新洞见，力图构建一个理解现代“食”相的综合框架。我们关注的焦点并非特定疾病的成因，而是食物系统运行的逻辑、技术介入的深度，以及由此引发的社会公正与文化冲突。 --- 第一部分：全球供应链的无形之手与地方的消逝全球化浪潮以前所未有的速度重塑了我们的餐桌。本部分首先考察了跨国食品巨头、物流网络和金融资本如何系统性地渗透到从种子到餐桌的每一个环节。一、农场资本化与“超级作物”的统治：我们详尽分析了农业综合企业（Agribusiness）如何通过专利保护、市场垄断和政府补贴，将地方性的、多样化的农业模式推向单一化、高产量的工业化轨道。探讨了基因改造技术（GMOs）的普及及其对生物多样性、农民自主权以及土壤健康的长期影响。特别关注了“超级作物”（如玉米、大豆、棕榈油）在全球贸易中占据的主导地位，以及它们如何驱动了特定区域的土地用途变化和生态压力。二、冷却链与时间的压缩：现代食物的“新鲜感”很大程度上依赖于复杂且能源密集型的冷链物流。本书考察了冷链技术如何使得食物的地理距离被暂时抹平，但同时，这种依赖性也带来了巨大的碳足迹和对能源基础设施的脆弱性。我们通过案例研究，展现了偏远社区在面对全球供应链中断时，其食物获取权的瞬间瓦解。三、劳动力的隐形迁移：食物的低价背后，往往是全球南方农业工人的艰辛劳动。本章揭示了食品采摘、加工和包装行业中，移民劳工的脆弱地位、工资剥削以及安全标准的缺失。我们探讨了“公平贸易”运动的局限性，并分析了消费者对“道德采购”的渴望与供应链的真实运作之间的巨大鸿沟。 --- 第二部分：数字技术、身体感知与“算法化的饮食” 随着信息技术和生物传感器的发展，我们的饮食行为正被前所未有地量化、监测和优化。本部分聚焦于技术如何重塑我们与食物的关系。四、营养学的精确化与身体的异化：从宏量营养素追踪App到可穿戴设备，当代饮食文化越来越倾向于将身体视为一个需要被精确校准的机器。本书批判性地审视了这种“数据驱动的健康”模式。我们探讨了当食物被还原为卡路里、蛋白质和脂肪的抽象数字时，如何导致了对食物文化、愉悦感和社群共享体验的剥夺。此外，还分析了健康数据收集的隐私风险和潜在的歧视应用。五、替代蛋白质的崛起与自然性的重构：实验室培育肉类、昆虫蛋白、基于发酵技术的“植物基”产品——这些前沿技术正试图提供一个“可持续”的未来。我们深入分析了这些“未来食物”在技术、消费者接受度、监管框架以及它们对传统畜牧业的冲击这四个维度上的复杂性。关键在于，这些技术如何重新定义了“自然”、“真实”和“人工”的边界。六、社交媒体中的饮食剧场：从“食物网红”到美食测评，社交媒体已经成为重要的饮食文化策源地。本章研究了视觉美学（如“ins风”）如何压倒了营养或地方性，将进食变成一种表演性行为。我们考察了特定饮食潮流（如“排毒”、“生酮”）在算法驱动下的爆炸式传播，以及它们如何制造出新的身份焦虑和群体排斥现象。 --- 第三部分：治理、空间与身份的重塑食物不仅仅是个体选择，它更是政治、法律和空间规划的核心议题。本部分探讨了宏观权力结构如何通过食物来管理和区分人群。七、 “食物沙漠”与城市规划的权力失衡：本书将“食物沙漠”的概念置于更广阔的城市地理学框架内进行分析。我们考察了零售业的选址策略、公共交通的可达性，以及分区法规如何系统性地导致了低收入社区和少数族裔社区无法平等获取新鲜、负担得起的食物。这不仅仅是商业决策，而是结构性的排斥。八、监管的渗透：从标签到标准：各国政府和国际组织如何通过食品安全标准、营养标签、广告限制等手段介入私人饮食？我们比较了不同政治体制下，食物安全监管的意识形态差异。例如，欧洲对食品添加剂的预防性原则与美国基于风险评估的模式之间的哲学分野，以及这些标准如何被用作贸易壁垒。九、身份的辩护：从纯素到传统复兴：面对全球化的同质化趋势，许多社区和群体正在通过食物来积极重塑和捍卫他们的文化身份。本部分案例研究包括：原住民群体对传统食物知识（TEK）的重新发现与保护；特定族裔移民社区如何通过重建其故乡的烹饪实践来维持文化连续性；以及全球范围内，素食主义和纯素主义运动如何发展成为一种深刻的伦理和政治立场。 --- 结论：迈向一个更具韧性的食物未来《食之边界》最终呼吁读者超越简单的“好食物”与“坏食物”的二元对立。我们必须理解，当今的食物系统是一个高度耦合、技术密集且充满内在矛盾的复杂系统。本书旨在提供一个批判性的工具箱，帮助我们辨识食物体系中的权力流动、隐性偏见和环境成本。真正的食物韧性（Food Resilience）不在于找到下一个“超级食物”，而在于重建去中心化的、公平的、能够反映地方智慧和生态尊重的食物关系。本书鼓励学者、政策制定者、食物从业者以及每一位消费者，参与到这场关于我们如何喂养自己、喂养彼此以及喂养地球的深刻对话之中。本书适合对食品伦理学、社会地理学、环境研究以及当代文化批评感兴趣的读者。