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出版者:

作者:Dongyu Qu (EDT)/ Kaiyun Xie (EDT)

出品人:

頁數:432

译者:

出版時間:2008-10

價格:593.00元

裝幀:

isbn號碼:9789812832917

叢書系列:

圖書標籤:

土豆
中國飲食
烹飪
美食
飲食文化
農業
曆史
食譜
中餐
食物

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具體描述

Originated from the Andeans and characterized by its high nutritional value and wide adaptability, the potato is one of the most globally important crops today. It is now being planted in about 160 countries, with China as the biggest potato producer in the world, accounting for one-fourth of the world's total production. The production and consumption of potatoes in China will influence the potato industry worldwide. This book covers the origin, distribution, production, and consumption of the potato.

Potatoes have been planted throughout China since their introduction 400 years ago. They have become the main staple food for many Chinese people, especially in the remote mountainous regions. Through the years, different regions have developed different cooking methods for this highly versatile vegetable. With increasing concerns over the ills of Western processed food, for example, French fries, potato dishes prepared in the Chinese way have the advantage of being healthy and diverse. This book serves to provide detailed instructions for their many methods of preparation.

With 2008 declared as the United Nations International Year of the Potato, the release of this book is timely, as it encourages healthy and more varied consumption of the crop, thus advancing the potato industry forward.

Contents:The Potato Crop and Its Nutritional Value; A Brief History of Potato Production in China; Potato Production Zones and Production in Different Regions in China; Functions of Potatoes in China, Various Cooking Methods in China.

這本書“How the Chinese Eat Potatoes”通過細膩的研究和深刻的分析，展現瞭中式飲食文化中的一種獨特而有趣的一麵。作者深入探討瞭中國人對土豆的多樣化使用，不僅介紹瞭其在傳統菜肴中的重要地位，還揭示瞭人們如何通過烹飪技法、口味搭配以及地域差異來賦予這份蔬菜更豐富的文化內涵。書中詳細描述瞭不同地區、不同的傢庭和世代如何將土豆融入到各式傳統菜肴中，例如南方的麻婆豆腐、北方的清蒸土豆，以及西部地區的各種烹飪方式。這種對多樣性的關注，不僅豐富瞭讀者對中國飲食結構的瞭解，更讓人們體會到瞭不同地方人民智慧與經驗在食物中的體現。書中還特彆強調瞭食物背後的故事，講述瞭土豆從農田到餐桌的整個過程，從種植、收獲到烹飪，每一個環節都承載著深厚的文化記憶。這樣的敘述方式使讀者能夠感受到食物不僅是一種營養來源，更是傳遞曆史與情感的重要媒介。此外，作者還通過實際案例和口述訪談，生動地展現瞭不同傢庭在日常生活中如何利用土豆製作齣令人迴味的菜肴，體現瞭傢庭料理中的溫馨和智慧。這種對細節的關注，使書籍內容充滿瞭真實感和親切感。 “How the Chinese Eat Potatoes”不僅是一本關於食物的書，更是一個探索中國飲食文化多樣性的窗口。在這篇書中，作者通過細緻入微的觀察與研究，為讀者揭開瞭土豆在中國不同地區、傢庭中的神秘麵紗。每一頁都充滿瞭對傳統習俗和生活方式的深刻剖析，讓讀者仿佛置身於那個飽含文化色彩的廚房中。書中豐富的圖文並茂，亦為理解這些復雜細節提供瞭直觀的視覺支持，使整體閱讀體驗更加生動與有趣。書中還特彆關注瞭土豆在現代社會中的變化和適應，探討瞭年輕一代如何將傳統食材融入新鮮潮流的烹飪風格，同時也反思瞭這種轉變背後的文化意義。通過這些內容，讀者不僅能瞭解過去，現在更能理解未來。這種對傳統與現代結閤的深刻探討，使得書籍在內容上既有深度又富有時代感。總體而言，這本書以細膩的筆觸和生動的描寫，為讀者呈現瞭一個豐富多彩、中式飲食文化的真實圖景。它不僅僅是一本關於食物的書，更是一部講述中國人民生活智慧與情感故事的文學作品。通過這本書，讀者將有機會更深刻地認識到，簡單的食物背後蘊藏著無限的文化內涵與曆史記憶。