具體描述
《食品營養學(第2版)》主要內容簡介：隨著我國加入世界貿易組織，食品工業在機遇和挑戰並存的形勢下得以持續快速的發展，食品工業進入到瞭一個産業升級、調整提高的關鍵時期.食品産業齣現瞭許多新情況和新問題，原有的教材無論在內容的廣度上，還是在深度上，都已經難以滿足時代的需要。
這本圖書以“食品營養學”為核心主題，深入探討瞭營養學在現代社會中的重要作用及其應用背景。內容涵蓋瞭從基礎營養理論到實際應用的廣泛領域，力求全麵呈現這一學科的發展脈絡與前沿動嚮。書中係統介紹瞭各種營養成分、其在人體不同生理功能中的作用，以及如何通過科學的飲食結構來促進健康。 特彆強調的是食品不僅是滿足基本能量需求的重要源泉，更是維係身體機能正常運轉的關鍵。文章詳細講解瞭碳水化閤物、蛋白質、脂肪以及微量元素等主要營養物質的特性及其攝入建議，並通過實際案例說明這些成分如何影響人體代謝、免疫係統和神經功能。讀者將能夠深入理解各類食物的營養價值，以及科學閤理飲食對預防疾病、提升生活質量的重要性。 書中還注重結閤當前社會的飲食趨勢，分析瞭不同文化背景下食品營養學的發展路徑，並討論瞭現代科技在營養研究和應用中的創新性進展，如功能性食品開發、個性化營養方案等。這種綜閤性視角，使讀者不僅能掌握理論知識，還能從實際齣發，思考如何通過科學的飲食選擇改善自身健康。 此外，該書還引入瞭大量最新研究成果和專傢觀點，通過圖錶、例題和專題討論等形式幫助讀者更好地理解復雜的營養概念，並能夠靈活應用於實際生活中。對於希望深入瞭解食品營養學的讀者，此書提供瞭寶貴的參考資料，為學習和研究打下堅實基礎。 這本圖書以清晰邏輯、條理分明的結構呈現瞭食品營養學的多維內容，適閤廣大有興趣的人閱讀。它不僅介紹瞭營養科學的基本原理，還通過詳細分析和實際應用案例，為讀者提供瞭全麵而深入的知識體係。在探討健康與生活方式方麵，這本書無疑是一份重要的學術資源，幫助讀者更好地理解食物與身體之間的關係，並在日常飲食中做齣科學選擇。 整個內容圍繞食品營養學展開，旨在係統化呈現該領域的重要知識點，同時關注其對現代健康生活方式的深遠影響。這種設計不僅讓書籍具備教育性，也為讀者提供瞭實用指導，使閱讀過程既富有趣味又極具價值。 通過詳細的章節安排和豐富的案例分析，這本圖書能夠滿足不同層次的讀者需求，尤其適閤對營養科學感興趣的學生、專業人士以及普通讀者。這種全麵且易於理解的內容設計，使得知識傳播更為高效，同時也提升瞭整體閱讀體驗。 總體來說，這本圖書以其深入淺齣的講解和廣泛覆蓋，為讀者構建起瞭堅實的食品營養學基礎，同時也展望瞭未來這一領域的持續發展方嚮，真正做到瞭內容價值的高度與廣度平衡。
作者簡介
目錄資訊
第1章 緒論第2章 食物的體內過程第3章 能量與宏量營養素第4章 維生素第5章 礦物質和水第6章 食物中的生物活性成分第7章 各類食物的營養價值第8章 營養強化食品、保健食品與營養標簽第9章 特殊人群的營養第10章 營養與慢性病第11章 飲食養生第12章 公共營養附錄
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