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初級中式烹調技術

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初級中式烹調技術 pdf epub mobi 著者簡介


初級中式烹調技術 pdf epub mobi 圖書描述

《初級中式烹調技術》圍繞中式烹調技藝,結閤當前烹飪市場上的實際需要,重在培養學員的烹調實操技能。《初級中式烹調技術》針對烹調職業活動領域,采用模塊化編寫方式,提煉技能要點,精簡理論內容,以實例輔助教學,將最實用的知識、最基礎的技能和最具代錶性的實例結閤在一起,指導學員,使學員既懂烹調又會烹調,提高學員的綜閤職業能力。

《初級中式烹調技術》係統介紹瞭刀工技術、原料初加工、勺工、原料初步熟處理、掛糊、上漿、勾芡、調味與製湯、涼菜製作與熱菜烹調等知識和技能。

《初級中式烹調技術》內容全麵、圖文並茂,具有較強的實用性、操作性和可讀性。

《初級中式烹調技術》由尹忠勇主編,丁春雷、徐博、趙常亮、石剛、王笑非參編。

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發表於2024-12-01

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出版者:
作者:尹忠勇 編
出品人:
頁數:153
譯者:
出版時間:2010-1
價格:16.00元
裝幀:
isbn號碼:9787504581631
叢書系列:

圖書標籤: 1   


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