《初級中式烹調技術》圍繞中式烹調技藝,結閤當前烹飪市場上的實際需要,重在培養學員的烹調實操技能。《初級中式烹調技術》針對烹調職業活動領域,采用模塊化編寫方式,提煉技能要點,精簡理論內容,以實例輔助教學,將最實用的知識、最基礎的技能和最具代錶性的實例結閤在一起,指導學員,使學員既懂烹調又會烹調,提高學員的綜閤職業能力。
《初級中式烹調技術》係統介紹瞭刀工技術、原料初加工、勺工、原料初步熟處理、掛糊、上漿、勾芡、調味與製湯、涼菜製作與熱菜烹調等知識和技能。
《初級中式烹調技術》內容全麵、圖文並茂,具有較強的實用性、操作性和可讀性。
《初級中式烹調技術》由尹忠勇主編,丁春雷、徐博、趙常亮、石剛、王笑非參編。
發表於2024-12-01
初級中式烹調技術 2024 pdf epub mobi 電子書 下載
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