食品安全與營養知識歌謠／1 第一講 食品不安全的源頭／7 一、食品生産源頭的重要性／8 二、食品加工過程要規範／10 三、食品的運輸過程不容忽視／11 四、食品包裝有學問／13 五、把好進食關／14 自測題／15 第二講 安全選購食品／17 一、選擇正規的商場和超市／18 二、選擇新鮮的食品／18 三、購買食品看“三期”／21 四、常見標簽要認識／22 五、票據韆萬要保全／27 自測題／27 第三講 食品器具和環境衛生／29 一、食品要用專用包裝／30 二、做好盛具和餐具的消毒／32 三、保持餐廳和廚房的乾淨整潔／34 四、餐廳就餐的注意事項／35 自測題／36 第四講 正確保存食品／39 一、怎樣保存剩飯菜／40 二、正確使用冰箱／40 三、正確保存米麵／42 自測題／43 第五講 食物中毒的預防／45 一、避免群體性食物中毒／46 二、果蔬洗淨再食用／47 三、學會鑒彆有毒食物／49 四、食物中毒後怎麼辦？／52 自測題／53 第六講 健康飲水常識／55 一、生水為什麼不能喝／56 二、為什麼要常喝白開水／57 三、“韆滾水”不能喝／58 四、把握好喝水的時段／59 五、碳酸飲料不宜常喝／60 六、為什麼要少吃冷飲／62 自測題／63 第七講 均衡膳食營養／65 一、膳食結構要閤理／66 二、膳食與肥胖／68 三、警惕慢性病低齡化／69 四、警惕營養不良／69 五、為什麼不要經常吃西式快餐／70 自測題／71 第八講 養成良好的飲食習慣／73 一、暴飲暴食的危害／74 二、細嚼慢咽好處多／75 三、吃飯時要專心／76 四、街邊小吃的危害／76 五、勤洗手，會洗手／78 六、早晚刷牙，飯後漱口／81 七、不混用餐具／81 八、不吃早餐害處多／82 九、要吃有質量的早餐／84 十、為什麼要少吃油炸食品／85 十一、怎樣正確選擇零食／86 自測題／88 自測題參考答案／91
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