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食品质地学 2024 pdf epub mobi 电子书

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发表于2024-09-28

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作者:张佳程 编
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页数:246
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出版时间:2010-3
价格:32.00元
装帧:
isbn号码:9787501974467
丛书系列:

图书标签:  

食品质地学 2024 pdf epub mobi 电子书 图书描述

《食品质地学》主要内容简介：在国内这方面还处于起步发展阶段，尽管已经制定了有关的国家标准，但是有些术语、概念尚待进一步规范、统一。而且，在食品专业教学中，这方面也显得十分滞后，除了在食品感官评价、食品物性学等少数课程中有所涉及外，在大多数食品专业课程中常常被忽视。其中一个重要原因是缺乏专门、系统阐述“食品质地学”的专业教材。即使在国外，这一领域的教材也不多见。

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